SMAŽENÉ TOFU S VEPŘOVÝM MASEM Suroviny tofu 1 kilogrammleté maso 500 gramů (vepřové)cibulka jarní 1 svazek (vietnamská)glutaman 1 lžičkarostlinný olej (na smažení)sůl 1 lžičkarýže (k podávání) Omáčka: rybí omáčka 3 lžícesójová omáčka 1 lžícecukr krupice 1 lžícevoda 600 mililitrů (vlažná)cibulka jarní 1 svazek (vietnamská)moučka bramborová (škrob) 2 lžícerostlinný olej 2 lžícesůl 1 lžičkapepř (čersvě mletý) Kategorie Vepřové maso pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
KUŘECÍ POLÉVKA S TOFU Suroviny vývar kuřecí 2 litrytofu 400 gramůrajčata 3 kusyvejce 3 kusycibulka jarní 1 svazek (vietnamská)rybí omáčka 2 lžícerostlinný olej 2 lžícesůlkoriandr (k podávání) Kategorie Vývary pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Nakládané vepřové maso Thit Ngam Nuoc Mam Suroviny vepřové maso 500 gramů (plecko nebo libový bůček)cibule 1 kusbadyán 2 kusy (vietnamský)skořice 1 kus (vietnamská)kardamom 1 kussůl 1 lžičkaocet 2 lžíce (kvasný lihový)rybí omáčka 1 lžícecukr 1 lžíce Kategorie Telecí hrudí pro alergiky na mléko pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
KUŘECÍ SALÁT S NAKLÁDANOU CIBULKOU Suroviny kuře 1 kuscibule červená 3 kusycibulka jarní 1 svazek (vietnamská)ocet jablečný 2 lžícecukr krupice 1 lžícekoriandr 2 hrsti (čerstvý + k podávání)máta 2 hrsti (čerstvá + k podávání)citronové listy 2 hrstipaprička chilli červená 1 kus Kategorie Saláty pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Nakládaná mrkev a ředkev Suroviny mrkev 1 kilogramředkev bílá 1 kilogramcukr 600 gramů (+ 4 lžičky)ocet jablečný 600 mililitrůvoda 400 mililitrů (teplá)sůl 2 lžičky Kategorie Zelenina pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro vegetariány Hodnotilo: 1
Bánh mì s kuřecím masem na citronové trávě Suroviny Náplň: kuřecí maso 400 gramů (prsa)cukr 1 lžícerybí omáčka 4 lžícečesnek 1 stroužekcitronová tráva 1 kuskoření 1 lžička (sambal oelek nebo čerstvá chilli paprička)olej slunečnicový 1 lžíce (do marinády + 1 lžíce na smažení) Na dokončení: bageta 6 kusůmajonéza 6 lžicmrkev (nakládaná)ředkev bílá (nakládaná)okurka salátová (nakrájená na tenké plátky)koriandr 1 svazekpaprička chilli červená (podle chuti) Kategorie Kuře pro alergiky na mléko Hodnotilo: 0
Kapr s galgánem Suroviny kapr 1,5 kilogramuvepřové maso 200 gramů (bůček bez kosti)paprika chilli 2 kusyovoce 2 kusy (galgán)zázvor 1 kus (50g)zelené lístky 1 hrnek (čajové čerstvé i sušené )rybí omáčka 6 lžiccukr krystal 1/2 lžičkysalátová zálivka ( hąt nêm ) Kategorie Sladkovodní Hodnotilo: 0
Bánh mì s hovězím masem Suroviny Na náplň: hovězí maso 400 gramů (přední krk)cibule 1 kusčesnek 1 stroužekzázvor 15 gramůkoriandr 8 kusů (stonky)koření 2 lžičky (pěti vůní)pepř černý 1 lžičkabadyán 1 kuscukr třtinový 30 gramů Na dokončení: bageta 6 kusůmajonéza 6 lžicmrkev 6 lžic (nakládaná)ředkev bílá 6 lžic (nakládaná)okurka salátová 1 kus (větší nakrájená na tenké plátky)koriandr (lístky)paprička chilli červená (podle chuti) Kategorie Hovězí maso pro alergiky na mléko Hodnotilo: 0
Bánh mì s tofu v citronové trávě Suroviny Náplň: tofu 500 gramůsójová omáčka 6 lžic (světlá)citronová tráva 2 kusykoření chilli 2 lžičkyolej slunečnicový Na dokončení: bageta 5 kusůrybí omáčka 4 lžícecitronová tráva 1 kusčesnek 1 stroužekšťáva limetková 3 lžičkycukr 1 lžíceolej slunečnicový (na smažení) Kategorie Bezmasé pro alergiky na mléko pro vegetariány Hodnotilo: 0
Špízy Nem Lui Suroviny mleté maso 400 gramů (hovězí)mleté maso 800 gramů (vepřové)kůže 80 gramů (vepřová, uvařená a mletá)česnek 12 stroužkůcibule šalotka 4 kusycukr 2 lžícerybí omáčka 4 lžícecitronová tráva 20 kusů Kategorie Maso pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Palačinky Banh Xeo Suroviny směs banh xeo 1 balíček (obsahuje i sáček s kurkumou)kokosové mléko 1 hrnekpivo (na zředění)cibulka jarní (zelená část)vepřové maso 50 gramů (bůček - na porci)krevety 2 kusy (na porci)pepřsůlfazolové klíčky (dle chuti) Kategorie Z masa a uzenin pro alergiky na mléko pro celiaky Hodnotilo: 0
Špízy Nem Lui I Suroviny mleté maso 400 gramů (hovězí)mleté maso 800 gramů (vepřové)kůže 80 gramů (mletá vepřová)česnek 12 stroužkůcibule šalotka 4 kusycukr 2 lžícerybí omáčka 4 lžícecitronová tráva 20 snítekšťáva limetková (z 1 plodu) Kategorie Maso pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Bánh mì s krevetami Suroviny Náplň: krevety 16 kusů (tygří)rybí omáčka 4 lžícecitronová tráva 1 kusčesnek 1 stroužekšťáva limetková 3 lžičkycukr 1 lžíceolej slunečnicový (na smažení) Na dokončení: bageta 4 kusymajonéza 4 lžícemrkev 4 lžíce (naložená)ředkev bílá 4 lžíce (naložená)okurka salátová 1 kus (nakrájená na tenké plátky)bazalka (fialové lístky, thajská)paprička chilli červená (podle chuti) Kategorie Mořské pro alergiky na mléko Hodnotilo: 0
Nakládaná zelenina do chua Suroviny Zálivka: cukr 100 gramůocet 260 mililitrů (kvasný lihový)voda 260 mililitrůrybí omáčka 1 lžícesůl 1 lžíce Zelenina: květák 1/4 kusumrkev 1 kusokurka salátová 1 kusčesnek 10 stroužkůcibule šalotka 10 kusůpaprička chilli červená 4 kusycibulka jarní 4 kusy Kategorie Zelenina pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro vegetariány Hodnotilo: 0
Kuřecí drůbky s lufou Suroviny kuřecí vnitřnosti 200 gramů (játra, srdíčka, žaludky)zelenina 1 kus (válcovitá lufa)mungo 200 gramů (klíčků)cibule šalotka 2,5 kusurybí omáčka 2 lžíceolej slunečnicový (na smažení)sůlpepř Kategorie Drůbež Hodnotilo: 0
Pikantní polévka s kokosovým mlékem a kuřecím masem Suroviny kokosové mléko 450 mililitrůcurry pasta 1 lžičkarybí omáčka 2 lžícekuřecí maso 1 kus (prso)kukuřice 100 gramů (mražená)nudle rýžové 1 kus (malé balení)paprička chilli červená 1 kus (malá)cibulka jarní 2 kusy Kategorie Vývary pro alergiky na mléko pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Bánh mì s bůčkem a vepřovou rolkou Suroviny Vepřový bůček: vepřové maso 900 gramů (bůček s kůží bez kosti)citronová tráva 2 kusyčesnek 3 stroužkysůl 20 gramůsemínka 1 lžička (koriandr)pepř černý 1/2 lžičky (mletý)olej slunečnicový 1 lžička Vepřová rolka: mleté maso 450 gramů (vepřové)rybí omáčka 15 mililitrůcukr 1 lžičkasůl 1,5 lžičkypepř černý 1/2 lžičky (mletý)cibule šalotka 1 kusčesnek 1 stroužekvoda 30 mililitrů (ledová)mouka 1 lžíce (tapioková) Na dokončení: bageta 10 kusůmajonéza 5 lžicpaštika 5 lžic (játrová)mrkev 10 lžic (nakládaná)ředkev bílá 10 lžic (nakládaná)okurka salátová 1 kus (nakrájená na tenká kolečka)koriandr (lístky podle chuti)paprička chilli červená (podle chuti) Kategorie Vepřové maso pro alergiky na mléko Hodnotilo: 0
Grilované vepřové v betelových listech Suroviny mleté maso 500 gramů (vepřové)rybí omáčka 2 lžičkysůl 1 lžičkapepř 1/2 lžičkybetelové listy 1 svazekčesnek 2 stroužkycibulka jarní 1 kuscukr 1 lžičkaolej Kategorie Mleté maso pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0