Jíška (zásmažka)
Základním pravidlem přípravy jíšky je, že ji vždy připravujeme z tuku a hladké mouky. Na každé dva dekagramy tuku počítáme zhruba s jednou lžící mouky a pro její dokonalou hladkost ještě s půl lžící studené vody nebo zchlazeného vývaru, z něhož jsme předem sebrali tuk.