Suroviny

• husa 4 kusy (stehna)
• tymián 4 snítky
• bobkový list 2 kusy
• pepř černý 1 lžička (mletý)
• česnek 3 stroužky
• sůl 2 lžičky
• sádlo (husí, kachní nebo vepřové)

Suroviny

• siven 4 porce (filety (lze nahradit pstruhem nebo candátem))
• zelí kysané 250 gramů
• smetana na šlehání 140 gramů
• olej olivový 3 lžíce
• cibule -0,5 kusu (na jemno nasekané)
• víno bílé 50 mililitrů
• bujon 100 mililitrů
• sůl
• pepř

Suroviny

Marináda:

• olej olivový 100 mililitrů
• šalvěj 1 lžíce (natrhaných lístků)
• sójová omáčka 2 lžíce

Na pečení masa:

• vepřové maso 4 kusy (kotlety s kostí)
• jablka 2 kusy (velká)
• olej olivový 1 lžíce
• sůl (k případnému dosolení)

Suroviny

• siven 4 kusy (filety)
• sůl
• pepř (čerstvě mletý)
• olej olivový
• mandle 120 gramů (nasekané)
• petržel hladkolistá 1 hrst
• citron 1 kus (šťáva a kůra)
• brambory 500 gramů
• máslo 1 lžíce

Suroviny

• jelení maso 600 gramů (plátky z kýty)
• tymián 2 snítky
• olej olivový 40 mililitrů
• pepř barevný (celý a hrubě mletý)
• sůl mořská (vločky na ozdobu)
• sůl
• brambory 400 gramů (velké)
• tyrolský špek 80 gramů (nejlépe Jihotyrolský)
• smetana zakysaná 120 mililitrů (tučné 24%)

Suroviny

• jelení maso 600 gramů (hřbet bez kosti)
• tymián 2 snítky
• olej olivový 2 lžíce
• houby 400 gramů (čerstvé nebo Lesní směs Bonduelle)
• cibule 1 lžíce (nakrájené)
• máslo 30 gramů
• česnek 2 stroužky
• paprika chilli 1 kus
• rozmarýn 1 snítka

Suroviny

na líčka:

• vepřové maso 1,5 kilogramu (líčka)
• zelenina kořenová 1 kilogram
• cibule 1/2 kilogramu
• rajčatový protlak 100 gramů
• sádlo 200 gramů
• koření divoké
• bylinky (směs podle chuti)
• sůl
• pepř

bramborové placičky:

• brambory 1 kilogram (uvařené)
• tymián 1 snítka
• mouka pšeničná polohrubá 300 gramů
• vejce 5 kusů
• sůl
• sádlo 500 gramů

pečená zelenina:

• mrkev 400 gramů (červené a žluté)
• celer řapíkatý 200 gramů
• petržel kořenová 200 gramů
• fenykl 200 gramů
• řepa červená 200 gramů
• kmín římský 1 lžíce
• cukr hnědý 200 gramů
• olej olivový 100 mililitrů
• sůl

Suroviny

• vepřové maso 4 kusy (nejlépe selečí kolínka)
• olej olivový 200 mililitrů
• zelenina kořenová 200 gramů
• cibule 100 gramů
• pivo světlé 100 mililitrů
• tymián 1 snítka
• bylinky 1 lžíce (směs podle vlastní chuti)
• máslo 2 lžíce
• sůl

Suroviny

• kuřecí maso 2 kusy (asi 300 g celkem kuřecích prsou)
• tyrolský špek 150 gramů (Jihotyrolský špek CHZO, nakrájený na plátky)
• sůl
• tymián
• rýže krátkozrnná 350 gramů (Arborio, nebo Carnaroli)
• cibule 50 gramů
• olej slunečnicový 50 mililitrů
• víno bílé 80 mililitrů
• vývar zeleninový 1 litr (nebo kuřecího)

Suroviny

Na žebra:

• vepřové maso 1,5 kilogramu (žebra)
• bourbon 250 mililitrů
• zázvor 20 gramů (čerstvý, nastrouhaný)
• česnek 2 stroužky
• olej slunečnicový (na potření grilu)

Na omáčku:

• bourbon 125 mililitrů
• ocet sladový 125 mililitrů
• rajčatový protlak 250 mililitrů
• česnek 1 lžíce (nastrouhaný)
• zázvor 20 gramů (čerstvý, nastrouhaný)
• paprička chilli červená 1 kus (sušená)
• cukr hnědý 90 gramů

Suroviny

Na žebra:

• vepřové maso 1,5 kilogramu (žebra)
• pivo světlé 1 lahev (ležák)
• olej řepkový 1 lžíce
• cibule 1/2 kusu
• mrkev 1 kus
• celer řapíkatý 1/2 kusu (1/2 stonku)
• česnek 2 stroužky
• vývar kuřecí 185 mililitrů
• sójová omáčka 1 lžíce

Na omáčku:

• cukr hnědý 30 gramů
• hořčice celozrnná 1,5 lžíce
• ocet Balsamico 1,5 lžíce

Suroviny

Na žebra:

• sůl 1,5 lžíce (hrubozrnná)
• pepř černý 3/4 lžičky (čerstvě mletý)
• cukr hnědý 1,5 lžíce
• koření chilli 1,5 lžíce (mleté)
• vepřové maso 2 kilogramy (žebra)
• olej slunečnicový (na potření grilu)

Na omáčku:

• olej slunečnicový 1 lžíce
• cibule 1/2 kusu
• česnek 1 stroužek
• sůl 1/2 lžičky
• pepř černý 1/4 lžičky (čerstvě mletý)
• koření chilli 1/2 lžičky (mleté)
• rajčata 400 gramů (z plechovky, loupaná)
• voda 90 mililitrů
• cukr hnědý 1,5 lžíce

Suroviny

Na žebra:

• cibule 1 kus
• česnek 1 stroužek
• petržel kadeřavá/kudrnka 6 snítek
• citron 1 kus
• tymián 1 svazek
• pepř zelený 2 lžíce (nakládaný)
• víno bílé 500 mililitrů (suché)
• sůl 2 lžíce
• voda 2 litry

Na zelenou omáčku:

• petržel kadeřavá/kudrnka 1 hrnek (nasekaná)
• kapary 2 lžíce (nakládané)
• citronová kůra 1 lžíce (jemně nastrouhaná)
• šťáva citronová 1 lžíce
• pepř zelený 1 lžíce (nakládaný)
• olej olivový 80 mililitrů (Extra Virgin)

Suroviny

Na žebra:

• pivo 370 mililitrů (Guinness)
• cibule 1 kus (větší)
• sójová omáčka 65 mililitrů
• cukr hnědý 50 gramů
• olej sezamový 2 lžíce
• česnek 1 lžíce (prolisovaný)
• vepřové maso 2 kilogramy (žebra)
• olej slunečnicový (na potření grilu)

Na omáčku:

• med 120 mililitrů (tekutý)
• sójová omáčka 65 mililitrů
• petržel hladkolistá 1 lžíce (nasekaná)
• česnek 1 lžíce (prolisovaný)
• pepř černý 3/4 lžíce (drcený)

Suroviny

Na žebra:

• vepřové maso 2 kilogramy (žebra)
• sůl
• olej slunečnicový (na potření grilu)

Na omáčku:

• česnek 2 stroužky
• zázvor 1/2 lžíce (čerstvý, nastrouhaný)
• olej 2 lžíce
• rajčatový protlak 2 lžíce
• med 3 lžíce (tekutý)
• šťáva citronová 3 lžíce
• šťáva ananasová 120 mililitrů
• rybí omáčka 1 lžíce
• chilli omáčka 3 lžíce (sladká thajská)

Suroviny

Na maso:

• hovězí maso 700 gramů (flank steak)
• sůl (hrubozrnná)
• pepř černý (čerstvě mletý)

Na marinádu:

• olej olivový 125 mililitrů (Extra Virgin)
• sójová omáčka 125 mililitrů
• šťáva citronová 125 mililitrů (čerstvě vymačkaná)
• cukr třtinový 2 lžíce
• česnek 2 stroužky

Kromě toho:

• olej slunečnicový
• rukola 1 hrst
• citron 1 kus (nebo limetka)

Suroviny

Na maso:

• kuřecí maso 4 kusy (prsa bez kostí a kůže)
• sůl
• pepř černý (čerstvě mletý)

Na marinádu:

• koriandr 1 svazek (čerstvý)
• paprička chilli zelená 2 kusy
• česnek 1 stroužek
• limetková kůra (z 1/2 limetky, jemně nastrouhaná)
• kokosové mléko 120 mililitrů
• šťáva limetková 2 lžíce (čerstvě vymačkaná)
• rybí omáčka 1 lžíce
• kari 1 lžička (mleté)
• koriandr 1 špetka (mletý)

Suroviny

• kuskus 100 gramů
• vývar kuřecí 175 mililitrů
• máslo 50 gramů
• cibule 1 kus
• česnek 1 stroužek
• ořechy piniové 100 gramů
• meruňky 140 gramů (sušené)
• petržel hladkolistá 1 hrst (nasekaná)
• máta 2 lžíce (čerstvá, nasekaná, nemusí být)

Suroviny

Na burgery:

• hovězí maso 800 gramů (mleté, kvalitní)
• rajčatový protlak 2 lžíce
• ústřicová omáčka 2 lžíce (nebo worcesterská)
• žloutek 2 kusy
• sůl
• pepř černý (čerstvě mletý)

Na karamelizovanou cibuli:

• cibule červená 2 kusy
• máslo 50 gramů
• cukr hnědý 1 lžíce
• ocet Balsamico 1 lžíce

Kromě toho:

• olej (na potření)
• sýr Čedar 8 plátků (uzený)
• houska na hamburgery 4 kusy
• majonéza
• salát zelený 4 listy (křupavé)
• rajčata 8 plátků
• slanina anglická 8 plátků (opečená dokřupava)

Suroviny

Na maso:

• kuřecí maso 300 gramů (prsa)
• cibule šalotka 1 kus
• sójová omáčka 3 lžíce
• víno rýžové 2 lžíce (bílé)
• bylinky 2 lžíce (čerstvé, nasekané - koriandr, tymián, majoránka apod.)
• česnek 2 lžíce (prolisovaný)
• cukr 1 lžička
• pepř zelený (drcený)
• sůl 1 špetka

Na červenou rýži:

• rýže 350 gramů
• paprika 1 kus
• paprička chilli červená 1 kus
• zázvor 1 lžíce (čerstvý, nastrouhaný)
• česnek 5 stroužků
• paprika (mletá)
• sůl
• olej

Suroviny

Na maso:

• kachní maso 4 porce (prsa, celkem asi 800 g)
• med 2 lžíce
• česnek 4 stroužky
• pepř barevný 1 lžíce (drcený)
• sójová omáčka 4 lžíce
• kečup 4 lžíce
• koriandr 1 lžička (mletý, nebo 1 lžíce nasekaného čerstvého)
• zázvor 1 lžíce (čerstvý, nastrouhaný)
• koření grilovací

Na nudle:

• nudle rýžové 1 balení
• pórek 1 kus (jen zelená část)
• paprika červená 1 kus
• olej 2 lžíce
• semínka sezamová 2 lžíce
• česnek 4 stroužky
• sůl

Suroviny

• vepřové maso 800 gramů (panenka)
• sůl
• pepř černý (mletý)
• olej 2 lžíce
• máslo 3 lžíce
• špenát 600 gramů (čerstvý, listový)
• listové těsto 400 gramů
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• smetana na vaření 200 mililitrů

Suroviny

Na křidélka:

• kuřecí maso 500 gramů (křídla)
• sůl
• moučka kukuřičná (škrob) 1,5 hrnku
• olej (na smažení)

Na marinádu:

• sójová omáčka 60 mililitrů (světlá)
• víno bílé 3 lžíce (Mirin)
• voda 3 lžíce
• med 2 lžíce
• ocet rýžový 1 lžíce
• cukr hnědý 1/4 hrnku
• česnek 1 lžička (sušený)
• zázvor 1/2 lžičky (čerstvý, nastrouhaný)
• moučka kukuřičná (škrob) 2 lžičky

Suroviny

• sójová omáčka 250 mililitrů (tmavá)
• sójová omáčka 250 mililitrů (sladká indonéská Ketjap Manis)
• ocet rýžový 80 mililitrů (čínský černý)
• med 2 lžíce
• zázvor 40 gramů (čerstvý, oloupaný)
• badyán 4 kusy
• skořice 2 kusy (svitky)
• paprička chilli červená 4 kusy (sušená)
• česnek 4 stroužky

Suroviny

Na kuře:

• kuře 1 kus (o váze asi 1,6 kg)
• brambory 600 gramů
• tymián 4 snítky
• olej olivový 2 lžíce
• sůl mořská
• pepř černý (drcený)

Na marinádu:

• česnek 3 stroužky
• paprikové vločky 1/2 lžičky
• paprika zauzená 1 lžíce
• šťáva citronová 60 mililitrů
• ocet vinný 1 lžíce (červený)
• olej olivový 60 mililitrů
• sůl mořská
• pepř černý (drcený)

Kromě toho:

• olej (na vymazání pekáčku)

Suroviny

Na kuře:

• česnek 3 paličky (menší paličky)
• olej olivový 2 lžíce
• sůl mořská
• pepř černý (drcený)
• kuře 1 kus (o váze asi 1,6 kg)

Na zálivku:

• rukola 1 hrnek (jemně nasekaná)
• šťáva citronová 2 lžíce
• olej olivový 60 mililitrů (Extra Virgin)
• sůl
• pepř černý (mletý)

Suroviny

• rýže dlouhozrnná 65 gramů
• citronová tráva 1 kus (stonek, jen bílá část)
• zázvor (čerstvý, kousek dlouhý 2 cm)
• česnek 2 stroužky
• koriandr 2 snítky (čerstvý)
• kafírové listy 2 kusy
• kokos 60 gramů (nastrouhaný a nasucho opražený)
• kuře 1 kus (o váze asi 1,6 kg)
• rybí omáčka 60 mililitrů

Suroviny

• med 60 mililitrů (tekutý)
• semínka sezamová 2 lžíce
• sezamový olej 2 lžíce
• sójová omáčka 2 lžíce
• česnek 4 stroužky
• kuřecí maso 1 kilogram (paličky)
• limetka 1 kus (na ozdobení)
• cibulka jarní 3 kusy (jen zelené části, na ozdobení)

Suroviny

Na těsto:

• mléko 20 mililitrů (vlažné)
• droždí 1 balíček (42g)
• máslo 100 gramů (rozpuštěné)
• žloutek 2 kusy
• sůl 1/2 lžičky
• mouka pšeničná polohrubá 300 gramů

Na náplň:

• šunka 100 gramů (silnější plátky)
• uzené maso 100 gramů (vařený uzený bůček)
• klobása 100 gramů (bílá)

Kromě toho:

• mouka pšeničná hladká (na vál)
• tuk (na vymazání plechu)
• vejce (na potření)

Suroviny

• kachna 1 kus
• cukr třtinový 2 lžíce
• ocet rýžový 2 lžíce (černý)
• sójová omáčka 3 lžíce