Kančí hřbet s čatní z červené řepy Suroviny kančí maso 600 gramů ( bez kosti )máslo 4 lžíce (rozpušťené)paprika sladká 1 lžička (mletá)koření kari 1 lžičkacitronová kůra 1 lžička (strouhaná)bobkový list 2 kusysůl Na čatní: řepa červená 500 gramůcukr hnědý 150 gramůocet vinný 1 decilitrčesnek 3 stroužkycibule 130 gramů ( loupaná)paprička chilli červená 1 kussůl 1 lžičkaskořice 2 kusy (celá ) Kategorie Zvěřina pro celiaky Hodnotilo: 0
Kančí guláš na víně Suroviny kančí maso 750 gramů (z kýty nebo plece)cibule 200 gramůslanina 100 gramůvíno červené 5 decilitrů (sladké)rajčatový protlak 4 lžícezavařenina rybízová 3 lžícecukr 2 lžícepaprika sladká 2 lžíce (mletá)mouka pšeničná hladká 20 gramů Kategorie Zvěřina pro alergiky na mléko Hodnotilo: 5
Pečený bažant se slaninou Suroviny bažant 1 kus (oškubaný)slanina 60 gramůmáslo 50 gramůcibule 1 kusvývar (hovězí nebo ze zvěřiny, na podlití)pepř 3 kuličkynové koření 2 kuličkytymián 3 snítkysůl Kategorie Zvěřina pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 1
Zajíc načerno Suroviny zajíc 1 kus (předek)zajíc (srdce a játra)zelenina kořenová 80 gramů (mrkev, celer, petržel)perník 40 gramů (na strouhání)máslo 40 gramůcibule 1 kusbrusinky 20 gramů (mohou být i kompotované)švestková povidla 10 gramůvíno červené 1 lžíce Kategorie Zvěřina Hodnotilo: 1
Smažené srnčí řízky Suroviny srnčí maso 4 plátky (kýta)strouhanka 120 gramůslanina 100 gramůvejce 2 kusymouka pšeničná hladká 50 gramůmléko 4 lžícecitron 1 kusčesnek 2 stroužkypepř černý (mletý) Kategorie Zvěřina Hodnotilo: 1
Kančí plec se šípkovou omáčkou Suroviny kančí maso 600 gramů (plec)víno červené 2 decilitrycukr 20 gramůzavařenina šípková 200 gramů (nebo hrst sušených šípků)mouka pšeničná hladká 1 lžícešťáva citronováocetsůltymián 1 špetka Kategorie Zvěřina pro alergiky na mléko Hodnotilo: 3
Jelení kýta s červenou omáčkou Suroviny jelení maso 1 kilogram (kýta)jalovec 1 lžícegin 15 mililitrůuzené maso 10 dekagramů (bůček bez kosti)rajčata 1/2 kilogramu (drcených, nebo loupaných )mrkev 1 kussůl Kategorie Zvěřina pro alergiky na mléko pro celiaky Hodnotilo: 0
Jelení kýta v zelenině Suroviny jelení maso 1 kilogram (jelení kýta vykostěná)voda 6 decilitrůzelenina kořenová 400 gramů (karotka, celer, petržel)víno červené 3 decilitry (suché)ocet 2 decilitry (8%)cibule 2 kusyslanina anglická 80 gramůmáslo 40 gramůolej 3 lžíce Kategorie Zvěřina pro alergiky na mléko pro celiaky Hodnotilo: 1
Srnčí hřbet „Baden – Baden“ Suroviny srnčí maso 1,5 kilogramu (hřbet)víno červené 2 decilitrykompot brusinkový 150 gramůslanina 100 gramů (plátky)ananas 4 plátkybroskve 2 kusy (nebo hrušky, rozpůlené)jalovec (několik kuliček)pepř (mletý)sůl Kategorie Zvěřina pro celiaky pro alergiky na mléko Hodnotilo: 1
Srnčí paštika z konzervy Suroviny srnčí maso 1,5 hrnku (plec nebo krk, na kostičky nakrájené)vepřové vnitřnosti 1/2 hrnku (játra)slanina anglická 10 plátkůmléko 1/3 hrnku (plnotučné)máslo 0,2 kostkychléb toastový 2 plátky (světlý)žloutek 2 kusyslanina anglická 4 plátky (tenké, nakrájené na kostičky)tymián 2 snítky Kategorie Zvěřina pro děti Hodnotilo: 0
Kančí kýta se šípkovou omáčkou Suroviny kančí maso 800 gramů (kýta) Na marinádu: bobkový list 2 kusy (celé lístky)cibule 2 kusy (střední)voda 6 decilitrůmrkev 500 gramů (nahrubo nastrouhaná)celer 500 gramů (nahrubo nastrouhaná)petržel kořenová 500 gramů (nahrubo nastrouhaná)ocet 2 lžícepepř černý 4 kuličky (celý)nové koření 4 kuličky (celé) Na omáčku: celer 200 gramůpetržel kořenová 150 gramůcibule 1 kus (na osmahnutí)mrkev 100 gramůsmetana 2,5 decilitru (33%)víno červené 2 decilitryvývar masový 2 decilitrymáslo 80 gramůslanina 60 gramů Kategorie Zvěřina Hodnotilo: 3