Čočka po indicku Suroviny čočka červená 300 gramůvývar zeleninový 3 decilitrybrambory 3 kusy (oloupané, syrové)cibule 1 kusmáslo 1/2 decilitru (přepuštěné)olej 0,4 decilitrucibulka jarní 1 kuskoriandr 1 lžíce (čerstvý, nakrájený )šťáva citronová 1 kus (z 1 citronu) Kategorie Luštěniny pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Lososový tatarák s bramborem a chřestem Suroviny brambory 600 gramů (oloupané)chřest 250 gramů (zelený)losos 200 gramů (čerstvý, filet)cibule červená 1 kus (menší)semínko hořčičné 1 lžíceolej olivový 1 lžíceocet (trochu)šťáva citronovácukr (na špičku nože) Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro celiaky pro diety Hodnotilo: 0
Pečenáče z kapra Vladimíra Ráže Suroviny kapr 1 kilogramsůlmouka pšeničná hladkávejce 2 kusystrouhankaolej (na smažení)ocet 400 mililitrůvoda 400 mililitrůcibule 100 gramů Kategorie Sladkovodní pro alergiky na mléko pro děti Hodnotilo: 0
Dhál Suroviny voda 4,5 decilitrurajčata 400 konzerv (odkapaná, nasekaná, konzervovaná )čočka červená 170 gramůolej 4 lžíce (rostlinný)cibule 1 kuspaprička chilli červená 2 kusy (jemně nasekané)kurkuma 1 lžička (mletá )semínko hořčičné 1/2 lžičkykmín římský 1/2 lžičky (mletý) Kategorie Luštěniny pro alergiky na mléko pro vegetariány Hodnotilo: 1
Brambory se smetanou a lososem Suroviny brambory 16 kusů (nové, středně velké)smetana zakysaná 400 gramůlosos 8 plátků (uzený)kopr 1 svazeksemínko hořčičné 1 lžícehořčice ostrá 1 lžícepaprička chilli červená 1 lžička (sušená)sůlcitron 1/2 kusu (na dochucení) Kategorie Brambory pro celiaky Hodnotilo: 0
BBQ omáčka zn. Mimozemšťan Suroviny cibule 1 kus (středně velká oloupaná)česnek 3 stroužky (oloupané)paprika feferonka 1 kus (čerstvá, bez semínek, co nejpálivější)paprika chilli 1 kus (čerstvá, bez semínek)máslo 50 gramůolej olivovýmed 1 lžíce (tekutý)cukr 2 lžíce (vláčný, tmavý, přírodní)semínko hořčičné 1 lžička (anglický hořčičný prášek) Kategorie Omáčky pro vegetariány pro celiaky Hodnotilo: 0
Dánský slanečkový Suroviny ryba 5 kusů (matesy)cibule 1 kuskřen 50 gramůmrkev 2 kusyzázvor 1 špetka (sušeného)semínko hořčičné 1/2 lžičkyvíno bílé 100 mililitrů Kategorie Saláty pro alergiky na mléko pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
VEPŘOVÁ KRKOVICE S OMÁČKOU CHIMICHURRI A SALÁTEM Suroviny Maso: vepřové maso 1 kilogram (krkovice)semínko hořčičné 2 lžičky (mleté)bobkový list 1 lžička (mletý)sušený česnek 2 lžičky (mletý)koriandr 1 lžička (mletý)sůl 1 lžícepepř černý 1 lžičkacukr krupice 1 špetkaolej slunečnicový 3 lžíce Salát: brambory 750 gramů (menší)paprika červená 3 kusycibule 1 kusrukola 2 hrstipetržel hladkolistá 1 hrstolej slunečnicový 4 lžíceocet vinný (bílý)hořčice plnotučná 1 lžícemed 1 lžička Omáčka: oregano 1 hrst (čerstvé)koriandr 1 hrst (čerstvý)cibule červená 1 kus (malá)petržel hladkolistá 1 hrst (větší)koření chilli 1 špetka (mleté)hořčice dijonská 1 lžička (větší)med 1 lžička (větší)česnek 3 stroužkyolej olivový 80 mililitrů Kategorie Vepřová krkovice pro alergiky na mléko Hodnotilo: 0
Nakládaná vejce v pikantním nálevu Suroviny Na vejce: vejce 8 kusů (uvařená natvrdo)paprika červená 1/2 kusučesnek 4 stroužkykopr 1 snítka (může být i jiná bylinka) Na nálev: voda 700 mililitrůocet 150 mililitrůcukr 1 lžíce (nebo 2)sůl 1 lžičkapepř černý 5 kuličeksemínko hořčičné 1/2 lžičky (kávová lžička)bobkový list 2 kusy Kategorie Z vajec pro celiaky Hodnotilo: 1
Cuketové pickles Suroviny cuketa 6 kusůcukr 200 gramůocet jablečný 150 mililitrůsemínko hořčičné 1 lžičkakurkuma 2 lžičkykmín 1 lžičkasůl Kategorie Chuťovky a předkrmy pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro vegetariány Hodnotilo: 0
Ostré čatní z dýně Suroviny dýně 1 kilogramjablka 4 kusy (kyselá)paprička chilli červená 1 kuspaprika červená 1 kuscibule 2 kusy (větší)semínko hořčičné 2 lžičkyzázvor 1 lžička (mletý)pepř červený 2 lžičkypepř černý 1 lžička Kategorie Ze zeleniny pro alergiky na mléko pro celiaky pro vegetariány Hodnotilo: 1
Králičí stehna s řepou Suroviny králičí maso 4 kusy (stehna)řepa červená 400 gramůmrkev 2 kusycibule 2 kusyolej olivový 4 lžícesmetana 2 lžícecukr hnědý 1 lžícehořčice 1 lžíce (ostrá)semínko hořčičné 1 lžíce Kategorie Králík pro celiaky Hodnotilo: 0
Dýňová hořčice Suroviny dýně 1/2 kilogramu (Hokaido)cibule 1 kus (velká)vývar zeleninový 300 mililitrůsemínko hořčičné 1 lžičkakoriandr 1 lžička (semínka)pepř 1 lžička (zelený a červený)šťáva citronová (z půlky citronu)hořčice dijonská 1 lžičkaolej olivový Kategorie Zelenina pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro diety pro vegetariány Hodnotilo: 0
Grilovaný losos se špenátovým salátkem Suroviny losos 570 gramů (nakrájený filet)špenát 250 gramů (čerstvý)ocet Balsamico 60 mililitrůmed 2 lžícesemínko hořčičné 1 lžička (mleté)olej olivový 1 lžícecibule červená 1 kus (velká, nakrájená na tenké plátky) Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro děti Hodnotilo: 0
Treska s křenem a zeleninou Suroviny treska 4 kusy (filety)řepa červená 2 kusyceler 400 gramůcibulka lahůdková 1 svazekolej olivový 5 lžicmáslo 2 lžícesemínko hořčičné 1 lžičkavývar zeleninový 6 lžičekpepř černý (mletý) Kategorie Mořské pro děti Hodnotilo: 0
PULLED PORK BURGER – BURGER S TRHANÝM VEPŘOVÝM Suroviny Nakládaná cuketa: cuketa 2 kusyocet 100 mililitrůsůl 5 lžiccukr 100 gramůkurkuma 2 lžičkytymián 2 lžičkysemínko hořčičné 2 lžíce Jablečné pyré s chilli: jablka 1 kilogramcitron 1 kuscukr (dle chuti)omáčka sriracha (nebo sweet chilli) Na dokončení: vepřové maso 700 gramů (trhané)houska na hamburgery 4 kusysýr Čedar 15 gramů Kategorie Maso pro děti Hodnotilo: 0
Panenka s jablečným čatní a kuskusem Suroviny vepřové maso 2 kusy (panenka - počet porcí podle počtu strávníků)pepř černý 1 lžíce (drcený)pepř zelený 1 lžíce (nakládaný)sůlfíky 2 kusy (na ozdobení) Na čatní: jablka 500 gramůcukr 250 gramůocet jablečný 2 decilitryrozinky 150 gramůcibule 1 kussemínko hořčičné 2 lžičkyzázvor 1 lžička (čerstvý - strouhaný)paprika chilli 1 kushřebíček 3 kusy (celý) Na přílohu: sůlkuskus 1,5 hrnkuvoda 3 hrnkycibule 1 kuscibulka jarní 2 kusyolej slunečnicový 2 lžícemáta 4 kusy Kategorie Vepřová panenka pro alergiky na mléko Hodnotilo: 0
Domácí sekaná s vlažným bramborovým salátem Suroviny mleté maso 600 gramůrohlík 2 kusyslanina anglická 50 gramůvejce 1 kussmetana 1,5 decilitrumléko 1 decilitrolej 1 lžícečesnek 2 stroužkycitronová kůra 1 špetka (nastrouhaná) Na salát: brambory 600 gramůokurka nakládačka 200 gramůcibule červená 1 kus (větší)olej 2 lžícehořčice 1 lžícesemínko hořčičné 1 lžička (povařené)pepř (drcený)sůl Kategorie Mleté maso Hodnotilo: 1
Bzenecké nakládané okurky Suroviny Nálev: voda 3 litryocet 1 litr (Bzenecký kvasný lihový)sůl 120 gramůcukr krystal 400 gramůsacharin 30 kuličekpepř 30 kuličeknové koření 30 kuličeksemínko hořčičné 2 lžícebobkový list 4 kusy Okurky: okurka nakládačka 7 kilogramůmrkevcibule bílákopr Kategorie Ze zeleniny pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 1
Pikantní papriky plněné zelím Suroviny paprika 12 kusů (nejlépe slovenská, menší)paprika chilli 4 kusy (nebo feferonka)cukr 30 gramůsůl 20 gramůolej slunečnicový 2 lžičkyzelí bílé 800 gramů Na nálev: sůl 5 gramůcukr 10 gramůocet 1,3 decilitru (8%)pepř černý 8 kuličeknové koření 4 kuličkybobkový list 2 kusy (celý)semínko hořčičné 2 lžičkyvoda 3,8 decilitru Kategorie Zelenina pro alergiky na mléko pro celiaky pro vegetariány Hodnotilo: 1
Cibulové čatní Suroviny cibule červená 3 kusyčesnek 3 stroužkycukr třtinový 150 gramů (Korunní - Demerara)med 2 lžícenové koření 3 kuličkysemínko hořčičné 1 lžícesůlvíno červené 1 decilitrocet vinný 1/2 decilitru Kategorie Ze zeleniny pro alergiky na mléko pro celiaky pro vegetariány Hodnotilo: 2
Dip s hořčicí a estragonem Suroviny jogurt bílý 200 gramůhořčice celozrnná 1 lžíceestragon 2 snítkysemínko hořčičné 1 lžičkapepř černý (čerstvě mletý )sůl Kategorie Chuťovky a předkrmy pro vegetariány Hodnotilo: 0
Hruškové čatní Suroviny hrušky 1,5 kilogramučesnek 1 stroužekcibule 1 kuszázvor 1/2 kusu (čerstvý)ocet 2 šálky (ovocný)sůl 2 lžičkypaprika sladká 1/2 lžičky (mletá)skořice 1/2 lžičky (mletá)rozinky 1 šálek Kategorie Chuťovky a předkrmy pro alergiky na mléko pro celiaky pro vegetariány Hodnotilo: 1
Pečený úhoř s cibulovými bramborami a zeleninou Suroviny úhoř 4 kusypodmáslí 5 decilitrůšťáva citronová 2 lžíceolej 1 lžícesemínko hořčičné 1 lžičkasůlcitron (na ozdobení) Na brambory: brambory 800 gramů (syrové, oloupané)cibule 1 kus (větší)olej 1 decilitrmáslo pomazánkové 2 lžícepepř 1/2 lžičky (drcený)sůl Na zeleninu: mrkev 200 gramů (menší)fazolky zelené 200 gramůpórek 100 gramůmáslo 1 lžíce (rozpuštěné)sůl Kategorie Sladkovodní pro celiaky Hodnotilo: 1
Vepřové panenky s hořčičnou omáčkou Suroviny vepřové maso 2 kusy (panenky, menší)sůlpepř černý (mletý)chilli omáčka 1 lžíce (sladká, můžete vynechat)rozmarýn 1/2 lžičkyšťáva citronová 1 kus (z 1 citronu)sirup cukrový 4 lžíce (nebo med)vývar zeleninový 300 mililitrůmoučka škrobová 1 lžíce Kategorie Vepřová panenka pro alergiky na mléko Hodnotilo: 1
Pastináková polévka Suroviny pastinák 750 gramůcibule 1 kusčesnek 2 stroužkykoriandr 1 lžička (semínka)kmín 1 lžičkasemínko hořčičné 1/2 lžičkykurkuma 1/2 lžičkyolej 2 lžícevývar zeleninový 1 litr Kategorie Zeleninové pro alergiky na mléko pro děti pro vegetariány Hodnotilo: 1
Kvašený květák Suroviny Základ: květák 2 kusysůl 80 gramůvoda 1 litr Indická variace: zázvor 50 gramůkoření 50 gramů (Karl mardás)paprika chilli (čerstvé dle chuti) Tradiční Variace: česnek 4 stroužkycibule 1 kusbobkový list 2 kusypepř 5 gramů (celý)nové koření 3 gramysemínko hořčičné 5 gramů Asijská variace: limetka 1 kus (kůra)česnek 4 stroužkypaprička chilli červená (dle chuti) Kategorie Bezmasé Hodnotilo: 1