Sója po bretaňsku Suroviny sójové boby 400 gramů (suché)cibule 1 kus (větší)jablka 1 kus (středně velké)česnek 2 stroužkyrajčatový protlak 2 lžíceolej slunečnicový 2 lžícepaprika sladká 1 lžička (mletá)sůl Kategorie Luštěniny pro diety pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro vegetariány pro celiaky Hodnotilo: 1
Brioškový pudink s ovocem Suroviny strouhanka (na vysypání hrníčků)máslo (na vymazání hrníčků)brioška 4 kusy (malá, kupovaná) Na pudink: sůl 1 špetkasmetana na vaření 80 gramůcukr hnědý 70 gramůvejce 1 kusžloutek 2 kusycukr vanilkový 1 balíčekmáslo 35 gramů Na ozdobení: smetana na šlehání 100 gramů (oslazená)jahody 100 gramůcukr moučkový Kategorie Krémy a polevy pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Zelný koláč se slaninou Suroviny listové těsto 400 gramůzelí kysané 300 gramůsmetana zakysaná 150 gramů (15%, ale i tučnější)slanina 120 gramů (uzená)vejce 2 kusyvíno bílé 1 decilitrsmetana na šlehání 1 decilitršunka 6 plátků (drůbeží, nebo krůtí)cibule 1 kus Kategorie Koláče, záviny a quiche Hodnotilo: 1
Závitky z krkovice plněné fazolemi a mungem Suroviny vepřové maso 4 plátky (krkovice)mungo 200 gramůpivo tmavé 2 decilitry (10%)fazole bílé 150 gramů (drobné)špenát 150 gramů (listy)cibule 2 kusy (menší)olej 0,4 decilitručesnek 2 stroužkyhořčice dijonská 1 lžíce Kategorie Vepřová krkovice pro alergiky na mléko Hodnotilo: 1
Baba au rhum Suroviny Těsto: rozinky 30 gramůrum 1 lžícemáslo 55 gramů (+ na vymazání formiček)mléko 120 mililitrůdroždí sušené 1 balenívejce 2 kusymouka pšeničná polohrubá 215 gramůsůl Nálev: voda 120 mililitrůcukr třtinový 120 mililitrůrum 60 mililitrů Kategorie Bábovky a beránci pro vegetariány Hodnotilo: 0
Filet chateaubriand Suroviny hovězí maso 4 plátky (svíčková)olej 2 lžíce (rostlinný)sůlpepř Omáčka: cibule šalotka 2 kusyvývar hovězí 250 mililitrůpetržel hladkolistá 2 lžícemáslo 50 gramů (studené) Kategorie Hovězí svíčková pro celiaky Hodnotilo: 1
Vejce Benedikt Suroviny Na briošky: vejce 4 kusyocet 1 lžícevoda 1,5 litrušunka vepřová 200 gramů (od kosti)máslo 2 lžíce (na opečení housky a šunky)houska 2 kusy (kaiserka rozkrojená na polovinu)pažitka 1 hrst Na holandskou omáčku: máslo 125 gramůžloutek 2 kusyocet vinný 1/2 lžičkysůl 1 špetkapepř 1 špetka (čerstvě mletý)voda 1 lžíce (ledová)šťáva citronová 1 lžička Kategorie Z vajec Hodnotilo: 1
Chřest s citronovou omáčkou Suroviny ořechy vlašské 50 gramůsůlmáslo 40 gramůchřest 1 kilogram (zelený) Na omáčku: pepř černý (mletý)máslo 150 gramů (přepuštěné)žloutek 3 kusyšťáva citronová 1/3 decilitrupetržel hladkolistá 1 lžíce (plochá, nasekaná) Kategorie Zelenina pro alergiky na mléko pro diabetiky pro diety pro vegetariány pro celiaky Hodnotilo: 0
Pečená kachní prsíčka Suroviny brambory 4 kusy (malé, uvařené ve slupce)kachna 1 kus (prsa s kůží)kachna 80 gramů (pečené maso)brusinky 80 gramů (sterilované)smetana na šlehání 0,4 decilitrusójová omáčka 5 lžicmed 3 lžíceolej (na opečení)skořice (mletá) Kategorie Kachna pro celiaky Hodnotilo: 0
Královi vánoční šneci Suroviny šneci 24 kusů (a ulit (maso a ulity se prodávají zvlášť))víno bílé 2 decilitrycibule 2 kusy (menší)máslo 50 gramůolej olivový 3 lžíce (Extra Virgin)česnek 5 stroužkůtymián 1 snítkarozmarýn 1 snítkapetržel hladkolistá 1 lžíce (nasekaná) Na nádivku: houska 1 kusžloutek 1 kusmáslo 50 gramůšunka 50 gramů (pražská)mléko 1/2 decilitrupetržel hladkolistá 1 lžička (nasekaná)muškátový květ (na špičku nože)pepř bílý (mletý)sůl Kategorie Z masa a uzenin Hodnotilo: 0
Jemný krém z hořké čokolády Suroviny čokoláda mléčná 100 gramůmáslo 40 gramůcereálie 40 gramů (kakaové nebo čokoládové)ořechy 40 gramů (mleté)Becherovka (nebo podobný likér, na pokropení) Na krém: čokoláda hořká 200 gramů (velmi kvalitní)smetana 2,7 decilitružloutek 2 kusy (čerstvý)máslo 20 gramůBecherovka 3 lžíce (nebo podobný likér) Kategorie Mražené a nepečené pro vegetariány Hodnotilo: 1
Čočka po francouzsku Suroviny klobása 4 kusy (vepřová, nejlépe francouzského typu)čočka 400 gramůbrambory 250 gramůmrkev 200 gramůceler 200 gramů (nebo 2 stonky řapíkatého)slanina anglická 125 gramů (vcelku)cibule 1 kusolej olivový 2 lžícebobkový list 2 kusy (celý) Kategorie Luštěniny pro alergiky na mléko pro celiaky Hodnotilo: 1
Kapr na slanině Suroviny kapr 1 kus (vykuchaný, bez ploutví, asi 1-1,5 kg)slanina 300 gramů (plátky)máslo 125 gramůvíno bílé 2,5 decilitrurozmarýnpepř (mletý)sůl Kategorie Sladkovodní pro alergiky na mléko pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Briošky - základní těsto sladké Suroviny mouka pšeničná hladká 650 gramůmáslo 275 gramů (měkké)vejce 4 kusycukr moučkový 60 gramůdroždí 42 gramů (čerstvé)mléko 4 lžíce (vlažné)cukr 1 lžícesůl 2 špetky Kategorie Těsta pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Vinné řezy Suroviny mouka pšeničná hladká 250 gramůmáslo 250 gramůcukr 250 gramůvejce 4 kusyčokoláda hořká 100 gramůvíno červené 1,25 decilitruskořice 1 lžička (mletá)hřebíček 1/2 lžičky (drcený)tuk (na vymazání pekáčku) Na náplň: máslo 70 gramů (měkké)víno červené 0,7 decilitru Na polevu: cukr moučkový 200 gramůvíno červené 1/2 decilitru Kategorie Vánoční cukroví pro vegetariány Hodnotilo: 0
Slaný koláč Suroviny listové těsto 1 kussmetana zakysaná 1 kus (nebo crème fraîche )ančovičky 10 kusůslanina 100 gramůcibule 1 kussýr Ementál 100 gramů Kategorie Koláče, záviny a quiche pro děti Hodnotilo: 0
Briošky - základní těsto slané Suroviny mouka pšeničná hladká 650 gramůmáslo 275 gramů (měkké)vejce 4 kusydroždí 42 gramů (čerstvé)mléko 4 lžíce (vlažné)cukr moučkový 2 lžícesůl 1 lžíce Kategorie Těsta pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Francouzská papriková polévka s parmazánem Suroviny voda 1,5 litrukrůtí maso 200 gramůpaprika 1 kuscibulka jarní 3 kusyolej olivový 4 lžícekoření provensálské 3 špetkypepř černý 4 kuličky (celý)bobkový list 1 listsůl Kategorie Polévky pro celiaky Hodnotilo: 0
Karamelizovaný krém Suroviny avokádo 100 gramů (dužnina)sýr Mascarpone 100 gramůvejce 3 kusycukr 90 gramůcukr třtinový 4 lžíce (hnědý)sůl 1 špetkamáslo (na vymazání zapékacích misek)ovoce (čerstvé, na ozdobení) Kategorie Krémy a polevy pro děti pro celiaky pro vegetariána Hodnotilo: 0
Francouzský čokoládový dort Suroviny čokoláda 250 gramů (hořká a mléčná, podle chuti)máslo 220 gramůvejce 5 kusůcukr krystal 90 gramůlikér 2 lžíce (pomerančový nebo kávový)mouka pšeničná hladká 1 lžícetuk (na vymazání formy)mouka pšeničná hrubá (na vysypání formy)ovoce drobné (na ozdobení) Kategorie Dorty a dortíčky pro vegetariány Hodnotilo: 1
Čokoládovo–banánové savarinky Suroviny mouka pšeničná hladká 120 gramůmáslo 120 gramůcukr třtinový 120 gramůvejce 2 kusybanány 2 kusykakao 3 lžícekokos 2 lžíce (strouhaný)smetana zakysaná 2 lžícekypřící prášek do pečiva 1 lžička Na sirup: cukr 120 gramůčokoláda hořká 50 gramůrum 3 lžícevoda 0,7 decilitru Kategorie Dorty a dortíčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Dvoubarevný čokoládový dort Suroviny Na tmavou hmotu: smetana na šlehání 150 gramůmáslo 140 gramůcukr moučkový 120 gramůčokoláda hořká 100 gramůžloutek 4 kusykakao 50 gramůolej (na vymazání formy) Na světlou hmotu: čokoláda bílá 300 gramůmáslo 100 gramůcukr moučkový 85 gramůsmetana na šlehání 85 gramůžloutek 3 kusyželatina 3/4 lžičky (v prášku) Na ozdobení: čokoládová poleva tmavá 100 gramůčokoládová poleva bílá (trochu)ovoce drobné Kategorie Dorty a dortíčky pro vegetariány pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
Čokoládové koláčky II Suroviny mouka pšeničná hladká 220 gramůmáslo 125 gramůcukr moučkový 100 gramůžloutek 2 kusykakao 30 gramůsůl 1 špetkatuk (na vymazání formiček)kakao (na posypání)čokoláda (hoblinky, na ozdobení) Na náplň: čokoláda mléčná 330 gramůsmetana na šlehání 220 gramůmáslo 90 gramůmléko 0,7 decilitrucukr vanilkový 1 balíček Kategorie Koláče a koláčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Paštika v křehkém těstě Suroviny křehké těsto (slané)kuřecí maso 200 gramů (prsa)kuřecí maso 200 gramů (stehna)ořechy lískové 60 gramů (spařené)brusinky 60 gramůsmetana 1 decilitr (30%)brandy 1/3 decilitrušalvěj 2 lžičky (čerstvá, nakrájená)tymián 1 lžička (lístky) Kategorie Z masa a uzenin Hodnotilo: 0
Sendvič inspirovaný raclettem Suroviny sýr polotvrdý 300 gramů (Raclette)chléb 8 plátků (kváskový)cibule červená 1 kusmáslo 3 lžíce Kategorie Ze sýra pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Consommé Olga Suroviny vývar hovězí 8 decilitrů (nebo telecí, silný)víno portské 1/2 decilitrumušle sv. Jakuba 6 kusů (velké, vyloupané, čerstvé)celer řapíkatý 1/2 kusucuketa 1/4 kusu Kategorie Vývary pro alergiky na mléko pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Punč Romaine Suroviny led 4 hrnky (drcený)šampaňské 2 hrnky (nebo perlivé víno)víno bílé 1 hrnekšťáva pomerančová 1/3 hrnku (čerstvá)šťáva citronová 2 lžičkyrum bílý 2 lžičkypomerančová kůra (nebo 4 řezy pomeranče, na ozdobení) Na cukrový sirup: cukr 2 hrnkyvoda 1 hrnek Kategorie Nápoje studené pro alergiky na mléko pro celiaky pro vegetariány Hodnotilo: 0
Tarte Tatin Suroviny křehké těsto 250 gramůjablka 4 kusycukr 4 lžícemáslo 3 lžíce Kategorie Koláče a koláčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Dvoubarevné špagety s ořechovou omáčkou Suroviny ořechy vlašské 250 gramůšpagety 200 gramůšpagety 150 gramů (sépiové)smetana na šlehání 1,2 decilitrucibule 1 kusmáslo pomazánkové 50 gramůsýr Parmezán 50 gramůolej olivový 1/2 decilitručesnek 2 stroužky Kategorie Těstoviny pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Clafoutis s židovskou třešní Suroviny mochyně 500 gramů (lidově "židovská třešeň")mouka pšeničná polohrubá 5 lžic (vrchovaté lžíce)cukr krupice 6 lžic (vrchovaté lžíce)mléko 250 mililitrůvejce 4 kusysůl 1 špetkacukr moučkový (na posypání) Kategorie Bublaniny pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1