Suroviny

• listové těsto 500 gramů (nebo fi lo těsto)
• voda 120 mililitrů
• šťáva citronová 100 mililitrů
• cukr 200 gramů (krupicový nebo krystalový)
• med 2 lžíce
• hřebíček 2 kusy (2-3 kusy)
• skořice (kousek celé)
• ořechy vlašské 100 gramů (nasekané)
• mandle 100 gramů (jemně nasekané)

Suroviny

• vejce 4 kusy
• cukr krystal 150 gramů
• sůl 1 špetka
• pomerančová kůra (z 1 bio pomeranče)
• piškoty 50 gramů (strouhané)
• mouka pšeničná hladká 30 gramů
• mandle 100 gramů (mleté)
• máslo 30 gramů (+ trochu na vymazání)

Na sirup:

• pomerančová kůra (z 1 bio pomeranče)
• cukr krystal 55 gramů
• šťáva pomerančová 250 mililitrů (asi ze 3 pomerančů)

Na ozdobení:

• fondán 100 gramů
• likér pomerančový 20 mililitrů
• pomerančová kůra (kandovaná)
• mandle (na ozdobu)

Suroviny

• avokádo 1 kus
• banány 1 kus
• mandle 100 gramů
• datle 150 gramů (sušené)
• olej kokosový 7 lžic
• máta 10 listů (čerstvá)
• sirup javorový 3 lžíce
• kakao 3 lžíce (+ na posypání)
• voda 3 lžíce (3-5 lžic)

Suroviny

• sýr Mascarpone 750 gramů
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• cukr třtinový 80 gramů
• žloutek 5 kusů
• Marsala 35 mililitrů
• espresso 100 mililitrů
• amaretto 25 mililitrů
• piškoty 2 balení ( Savoiardi)

Suroviny

Trubičky:

• mouka 250 gramů (hladká)
• cukr krystal 30 gramů
• Marsala 125 mililitrů
• kakao 1 lžička (holandské)
• skořice 1/2 lžičky (mletá)
• olej slunečnicový 42 gramů
• ocet vinný 1 lžíce (bílý)
• bílek 1 kus
• sůl 1/2 lžičky

Krém:

• sýr Ricotta 600 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• skořice 1/2 lžičky (mletá)
• vanilkový lusk 1 kus
• pomerančová kůra 10 gramů (kandovaná)
• pistácie 20 gramů (nesolené)

Na dokončení:

• pistácie (nesolené)
• čokoláda (kousky)
• pomerančová kůra (kandovaná, nebo třešně)
• cukr moučkový

Suroviny

• sýr Mascarpone 250 gramů
• vejce 2 kusy
• cukr krupice 2 lžíce
• espresso 150 mililitrů (silné)
• amaretto 1  (panák)
• piškoty 1/2 balíčku (Savoiardi)
• kakao (holandské kakao)

Suroviny

• smetana na šlehání 500 mililitrů (min. 33% tuku)
• cukr krystal 4 lžíce
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• želatina 3 lžičky
• marakuja 3 kusy (mučenka)
• olej (rostlinný na vymazání)

Suroviny

Karamel:

• cukr 100 gramů
• šťáva 1 lžička (z citronu)
• voda 50 mililitrů

Panna cotta:

• smetana 300 mililitrů
• kokosové mléko 300 mililitrů
• cukr 55 gramů
• citronová tráva 3 kusy (stonky)
• želatina 4 plátky
• kokosové lupínky 1 hrst (malá)

Suroviny

Máslové těsto:

• máslo 375 gramů
• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• máslo 375 gramů
• mouka pšeničná hladká 150 gramů

Vodové těsto:

• mouka pšeničná hladká 350 gramů
• máslo 110 gramů (rozpuštěné)
• voda 150 gramů
• ocet vinný 1/2 lžičky (bílý)
• sůl 15 gramů
• mouka pšeničná hladká 350 gramů
• máslo 110 gramů (rozpuštěné)
• voda 150 gramů
• ocet vinný 1/2 lžičky (bílý)

Krém:

• mléko 500 mililitrů
• cukr 100 gramů
• vanilkový lusk (semínka z jedné poloviny)
• žloutek 3 kusy
• mouka pšeničná hladká 40 gramů
• mléko 500 mililitrů
• cukr 100 gramů
• vanilkový lusk (semínka z jedné poloviny)
• žloutek 3 kusy

Poleva:

• cukr moučkový 170 gramů
• bílek 1 kus
• šťáva citronová 1 lžička
• čokoláda hořká 20 gramů
• cukr moučkový 170 gramů
• bílek 1 kus
• šťáva citronová 1 lžička
• čokoláda hořká 20 gramů

Suroviny

• těsto filo 200 gramů
• cukr krupice 300 gramů
• mandle 150 gramů
• maliny 700 gramů
• pomeranče 1 kus
• olej

Suroviny

• jahody 500 gramů (rozmixované a propasírované)
• jahody 2 hrnky (na plátky + na ozdobu)
• šťáva citronová 2 lžíce
• čokoláda bílá 200 gramů
• želatina 1,3 lžičky (prášková)
• smetana na šlehání 500 mililitrů
• cukr moučkový 2 lžíce
• piškotový korpus (nebo třená bábovka)

Poleva:

• smetana na šlehání 200 mililitrů
• čokoláda bílá 100 gramů
• šťáva citronová 2 lžíce
• sůl

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná polohrubá 400 gramů
• cukr krystal 140 gramů
• Hera 200 gramů
• žloutek 4 kusy
• mléko 2 lžíce
• kypřící prášek do pečiva 1/2 balíčku

Náplň:

• jablka 6 kusů
• bílek 4 kusy
• cukr moučkový 100 gramů
• skořice (na posypání)
• cukr vanilkový 10 gramů
• ořechy vlašské 60 gramů

Suroviny

• čokoláda 200 gramů
• máslo 175 gramů
• vejce 3 kusy
• sůl 1 špetka
• vanilkový extrakt 1 lžička
• cukr krupice 100 gramů
• jogurt bílý 120 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 200 gramů (+ na vysypání formy)
• kypřící prášek do pečiva 1 balíček

Suroviny

Těsto:

• vejce 8 kusů
• cukr krupice 100 gramů
• voda 20 mililitrů
• pudinkový prášek vanilkový 20 gramů
• mouka 180 gramů (hladká)

Čokoládový filigrán:

• čokoládová poleva bílá 30 gramů
• čokoládová poleva tmavá 40 gramů

Čokoládové minidezerty:

• smetana na šlehání 200 mililitrů
• cukr krupice 30 gramů
• kakao 40 gramů
• čokoláda hořká 100 gramů
• čokoládová poleva tmavá 100 gramů
• kokos 50 gramů
• ořechy pistáciové (na ozdobu)

Marcipánové minidezerty:

• smetana na šlehání 150 mililitrů (40%)
• cukr vanilkový 1 balíček
• káva 1 lžička (instatní)
• marcipán 100 gramů (marcipánová hmota)
• kakao 50 gramů

Ořechové minidezerty:

• máslo 150 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• cukr vanilkový 1 balíček
• likér ořechový 50 mililitrů
• ořechy vlašské 50 gramů
• ořechy lískové 50 gramů
• čokoládová poleva tmavá 100 gramů

Suroviny

• borůvky 200 gramů (mražené)
• pudinkový krém 2 balení (vanilka + pistácie)
• mléko 1 litr
• cukr moučkový 80 gramů
• pistácie 100 gramů

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• máslo 120 gramů
• žloutek 2 kusy
• cukr moučkový 120 gramů
• šťáva citronová 1 lžička

Poleva:

• želé (rybízové)
• čokoláda hořká 100 gramů
• cukr krupice 200 gramů
• bílek 2 kusy
• kakao 1 lžíce
• hřebíček 4 kusy (trocha skořice a badyánu)
• ořechy vlašské 120 gramů (hrubě nasekané)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• sůl 1 špetka
• cukr vanilkový 1 balíček
• mák 50 gramů (mletý)
• máslo 150 gramů
• vejce 1 kus
• vejce 1 kus (prošlehané na potření)
• med 2 lžíce
• mléko 3 lžíce

Náplň:

• povidla 150 gramů
• cukr moučkový 120 gramů (není nutný)
• cukr vanilkový 1 balíček
• med 2 lžíce
• mák 100 gramů (mletý)
• mléko 4 lžíce

Suroviny

• máslo 110 gramů (pokojová teplota+na vymazání formy)
• ořechy vlašské 1/2 hrnku
• mouka pšeničná hladká 1 hrnek
• sůl 1/4 lžičky
• cukr moučkový 1/4 hrnku (+3 lžíce)
• vanilkový extrakt 1/2 lžičky

Suroviny

• listové těsto 1 balení
• jablka 4 kusy
• cukr 2 lžíce
• máslo 2 lžíce
• skořice 1 špetka
• džem rybízový 2 lžíce (nebo meruňkový džem)

Suroviny

• hovězí kosti 1 kilogram (cca)
• mandle 140 gramů (lupínky)
• cukr krupice 140 gramů
• třešňovice 50 mililitrů (+skořice celá)
• vanilka 1 lžička (vanilla burboun-prášek)
• chléb toastový 6 kusů (nakrájený na kostičky)
• máslo 4 lžíce (rozpuštěné)
• mouka pšeničná polohrubá 2 lžíce
• žloutek 4 kusy

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 130 gramů
• máslo 110 gramů
• cukr krystal 40 gramů
• vanilkový lusk
• sůl

Krém:

• citron 170 gramů (bio)
• cukr krystal 200 gramů
• šťáva citronová 40 mililitrů
• vejce 3 kusy
• moučka kukuřičná (škrob) 12 gramů
• máslo 40 gramů (rozpuštěné)
• sůl

Suroviny

• řepa červená 550 gramů
• čokoláda hořká 225 gramů
• máslo 125 gramů
• cukr 275 gramů
• vejce 3 kusy (větší nebo 4 menší)
• mouka pšeničná hladká 130 gramů

Suroviny

Na těsto:

• mouka pšeničná hladká 2 hrnky
• vejce 2 kusy
• cukr krupice 1 hrnek
• kypřící prášek do pečiva 1 balíček
• cukr vanilkový 1 balíček
• mléko 1 hrnek
• olej 1/2 hrnku
• kakao 2 lžíce

Na krém:

• mléko 5 decilitrů
• pudinkový prášek 2 balíčky (kokosový)
• máslo 250 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• smetana zakysaná 1 kelímek

Na ozdobení:

• čokoláda na vaření 100 gramů

Suroviny

Na brownie:

• máslo 375 gramů
• čokoláda hořká 400 gramů
• cukr 225 gramů
• džem višňový 50 gramů
• vejce 8 kusů
• cukr vanilkový 1 balíček (5 gramů)
• cukr 475 gramů
• sůl 5 gramů
• kakao 125 gramů

Na sorbet:

• limetka 1 kus (kůra a šťáva)
• cukr 200 gramů
• voda 200 gramů
• bazalka 30 gramů (čerstvá)
• jogurt bílý 300 gramů

Suroviny

• vejce 5 kusů
• cukr 5 lžic
• mouka pšeničná polohrubá 1/2 hrnku
• kakao 3 lžíce
• voda 2 lžíce (horká)
• olej 2 lžíce
• kypřící prášek do pečiva 1/2 balení
• šťáva citronová 1 lžička
• tuk (na vymazání plechu)

Na polevu:

• čokoláda na vaření 100 gramů
• tuk ztužený (100%) 4 lžíce

Na náplň:

• tvaroh měkký 500 gramů (bez tuku)
• máslo 250 gramů
• cukr 3/4 hrnku
• cukr vanilkový 1 balení (lze vynechat)
• rum 3 lžíce

Suroviny

• piškotový plát 1 kus
• jogurt bílý 400 gramů
• borůvky 400 gramů
• cukr 150 gramů
• sýr krémový 100 gramů (Lučina)
• smetana na šlehání 2,5 decilitru
• marmeláda 80 gramů (rybízová)
• cukr vanilkový 1 balení
• želatina 10 plátků

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• vejce 3 kusy
• cukr krystal 75 gramů
• cukr vanilkový 1/2 balení

Na náplň:

• smetana na šlehání 250 gramů
• jahody 10 kusů
• cukr moučkový (podle chuti)
• ztužovač šlehačky (množství podle návodu na obalu)

Na ozdobení:

• smetana na šlehání
• jahody
• meduňka

Suroviny

• cukr 150 gramů
• vejce 3 kusy
• bílek 1 kus
• jablka 2 kusy
• kakao 1 lžíce
• mouka pšeničná hrubá 60 gramů
• smetana na šlehání 1 kelímek
• tuk (na vymazání)
• mouka pšeničná hrubá (na vysypání)

Na polevu:

• cukr krystal 200 gramů
• káva 200 mililitrů (silá, černá, vařená)
• čokoláda na vaření 120 gramů
• máslo 30 gramů

Suroviny

• vejce 5 kusů
• cukr krupice 200 gramů
• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• olej 5 lžic
• rum 4 lžíce (na pokapání)
• džem meruňkový 2 lžíce (na potření)
• čokoláda hořká 2 lžíce (nastrouhaná, na posypání)

Na krém:

• brambory 600 gramů (vařené ve slupce)
• máslo 250 gramů
• cukr moučkový 200 gramů
• rum 4 lžíce
• kakao 2 lžíce

Suroviny

• cukr moučkový 2 sklenice
• voda 1/2 sklenice
• rum 100 mililitrů
• cukr vanilkový 1 balíček
• kakao 2 lžíce
• máslo 125 gramů
• mouka pšeničná hladká 1/2 sklenice
• mouka pšeničná polohrubá 1,5 sklenice
• kypřící prášek do pečiva 1 balíček