Suroviny

Na 4 porce:

• lín 4 kusy (každý o váze asi 250g nebo 8 filetů )
• olej řepkový 50 mililitrů
• máslo 50 gramů
• brambory 500  (typu A či AB menší)
• smetana na šlehání 150 mililitrů
• křen 2 lžíce (najemno nastrouhaného)
• sůl

Pažitková emulze:

• vývar 500 mililitrů (rybího nebo drůbežího )
• smetana na šlehání 200 mililitrů
• pažitka 1 svazek (menší)
• šťáva citronová (trocha)
• sůl
• pepř

Suroviny

Na 4 porce:

• treska 800 gramů (filety nejlépe nemražené)
• sůl
• olej olivový (na potření ryby)

Cizrnové pyré:

• cizrna 400 gramů
• olej řepkový 50 mililitrů
• máslo 50 gramů
• cibule 1 kus
• bobkový list 1 lístek
• tymián 1 snítka
• česnek 1 stroužek
• sůl
• pepř

Rajčatová „voda“:

• rajčata koktejlová 250 gramů
• ocet vinný 50 mililitrů
• olej olivový 50 mililitrů (extra panenský)
• cukr krupice 1 lžička
• bazalka 10 lístků (čerstvá + na ozdobení )
• estragon 1 snítka (není nutný)
• sůl
• pepř

Suroviny

Na 4 porce:

• telecí maso 600 gramů (kýta)
• máslo 250 gramů (na smažení)
• olej řepkový 5 lžic (na smažení)
• citron 4 dílky (skrojky k podávání)
• brusinky (nakládané k podávání)
• sůl
• pepř

Na obalení:

• smetana na šlehání 2 lžíce
• pečivo 3 kusy (2-3 čerstvé housky)
• mouka pšeničná hladká
• paprika sladká
• vejce 2 kusy
• sůl
• pepř

Suroviny

• vejce 3 kusy
• jogurt bílý 150 mililitrů
• olej řepkový 50 mililitrů
• jablečné pyré 100 gramů
• banány 1 kus
• med 4 lžíce
• mouka špaldová 200 gramů
• ovesné vločky 25 gramů
• kypřící prášek do pečiva 2 lžičky

Suroviny

• salát polníček 200 gramů
• hrušky 2 kusy
• sýr s modrou plísní 100 gramů (Gorgonzola)
• ořechy pekanové 2 hrsti
• sirup javorový 1 lžíce
• hořčice dijonská 1 lžíce
• ocet vinný 1 lžíce (bílý)
• šťáva citronová 1 lžíce
• olej řepkový 4 lžíce

Suroviny

• ovesné vločky 160 gramů
• jablka 2 hrsti (sušená)
• mandle 80 gramů
• ořechy pekanové 70 gramů
• ořechy vlašské 50 gramů
• sirup javorový 50 mililitrů
• cider 50 mililitrů (méně sladký)
• skořice 1 lžička (mletá)
• zázvor 1/4 lžičky (mletý)

Suroviny

• brambory 300 gramů
• cibule 3 kusy
• slanina anglická 150 gramů (3-4 ks)
• vejce 3 kusy
• majoránka 1 lžíce (sušená)
• majoránka (čerstvá k podávání)
• olej řepkový (nebo sádlo na smažení)
• sůl
• pepř

Suroviny

• zelenina 200 gramů (mix brokolice,mrkev,brambory,zelené fazolky)
• mouka pšeničná hladká 80 gramů
• mouka kukuřičná 80 gramů
• voda perlivá 250 mililitrů (vychlazená)
• kypřící prášek do pečiva 1 špetka
• olej řepkový (na smažení)

Dip:

• kardamom 6 kusů
• citron 2 kusy
• paprička chilli červená 2 kusy
• koriandr 1 hrst (čerstvý)
• cukr třtinový 1 lžíce
• olej řepkový 4 lžíce
• sůl

Suroviny

• vepřové maso 2 kusy (panenka)
• kokosové mléko 200 mililitrů
• arašídové máslo 100 gramů
• šťáva limetková 3 lžíce
• cukr třtinový 3 lžíce
• koření chilli 1/2 lžičky
• česnek 3 stroužky
• koriandr 2 lžíce (drcený)
• špenát 200 gramů

Rýže:

• rýže dlouhozrnná 200 gramů (Basmati)
• šťáva limetková 2 lžíce
• sůl

Suroviny

• vepřové maso 2 kilogramy (žebírka)
• paprika zauzená 1 lžíce
• cibule 1 lžička (granulovaná)
• sůl
• pepř

Omáčka BBQ:

• cibule 1 kus (malá)
• česnek 2 stroužky
• kečup 6 lžic
• cukr třtinový 1 lžíce
• paprika zauzená 1 lžíce
• ocet jablečný 1 lžíce
• worcesterská omáčka 2 lžičky
• olej řepkový 2 lžíce (+ na zakápnutí)
• sůl

Suroviny

• treska 4 kusy (filet)
• marmeláda 4 lžíce (citronová s vanilkou a pepřem)
• sójová omáčka 1/2 lžíce
• česnek 1 kus
• limetková kůra (z 1 limetky)
• olej řepkový 2 lžíce
• sůl

Suroviny

• mouka celozrnná 160 gramů (+ hrubá na vysypání)
• cukr třtinový 200 gramů
• vanilka 1 špetka
• kokos 150 gramů
• vejce 4 kusy (žloutky a bílky zvlášť)
• olej řepkový 100 mililitrů (+ na vymazání formy)
• mléko 100 mililitrů (+ trocha navíc pro případ nasákavosti mouky)
• kypřící prášek do pečiva 1 balení (či vinný kámen)
• ovoce (exotické, k podávání)

Suroviny

Kari:

• květák 1/2 kusu
• olej řepkový 2 lžíce
• semínka 1 lžička (černá hořčice)
• semínka 1 lžička (pískavice)
• kurkuma 1 lžička
• kari 1 hrst (sušené listy)
• zázvor (čerstvý 5 cm)
• česnek 2 stroužky
• cibulka jarní 6 kusů

Rýže:

• rýže dlouhozrnná 1 hrnek (Basmati)
• hřebíček 10 kusů

K podávání:

• chlebové placky 4 kusy (syrové papadam)
• máta 1/2 svazku (čerstvá)
• jogurt bílý 3 lžíce (netučný)
• citron 1/2 kusu

Suroviny

• vejce 2 kusy
• cukr třtinový 200 gramů
• sirup javorový 1 lžička
• olej řepkový 200 mililitrů
• mouka 120 gramů (polohrubé)
• ovesné vločky 40 gramů (rozemletých)
• jedlá soda 1 lžička
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• sůl

Krém:

• sýr 250 gramů (Lučina, Philadephia ... )
• šťáva 1/2 kusu (z 1/2 citronu)
• sirup javorový 1 lžička
• tvaroh 250 gramů
• smetana na šlehání 200 mililitrů

Suroviny

• mleté maso 500 gramů
• pažitka 1 svazek (najemno nasekaná)
• petrželka velkolistá 1 svazek (najemno nasekaná)
• muškátový oříšek 1 špetka (namletý)
• hořčice 1 lžička (prášková)
• vejce 6 kusů (natvrdo uvařených)
• vejce 2 kusy (na obalení)
• mouka (na poprášení)
• strouhanka (na obalení)

Suroviny

Ryba:

• sardinka 1 kilogram
• mouka 150 gramů
• koření chilli 1/4 lžičky
• sušený česnek 1/2 lžičky
• olej řepkový (na smažení)

Salsa:

• citron 2 kusy
• cibule červená 2 kusy
• petržel hladkolistá
• máta 2 hrsti (čerstvá)
• olej olivový 100 mililitrů
• sůl
• pepř

Suroviny

Na 4 porce:

• vepřové maso 400 gramů (panenka)

Marináda:

• sójová omáčka 1 lžíce (sladká)
• paprika 1 lžička
• olej olivový 2 lžíce
• koření chilli 1 lžička
• sůl
• pepř

Majonéza:

• olej řepkový 200 mililitrů (nebo jiného kvalitního rostlinného, například ořechového, zastudena lisovaného)
• petrželka velkolistá 1 hrst (nadrobno nasekaná)
• okurka salátová (najemno nastrouhaná)
• česnek 1 stroužek
• žloutek 2 kusy
• kopr 1 lžička (sušený)
• sůl
• pepř
• citronová kůra (z 1/2 citronu)

Suroviny

• paprika kapie 5 kilogramů
• lilek 2 kusy
• česnek 1 palička
• olej řepkový 150 mililitrů
• šťáva citronová (na dochucení)
• sůl

Suroviny

Na palačinky:

• mléko 400 mililitrů
• vejce 2 kusy
• mouka pšeničná polohrubá 8 lžic
• sůl 1 špetka
• cukr třtinový 1 lžíce
• kakao 1 lžíce (+ na poprášení )
• olej řepkový (na smažení)

Náplň:

• maliny 300 gramů (čerstvé nebo mražené)
• cukr krupice 3 lžíce

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 520 gramů
• mléko 220 mililitrů (plnotučné)
• máslo 50 gramů
• cukr krupice 40 gramů
• vejce 2 kusy
• droždí sušené 11 gramů
• vanilkový extrakt 1 lžička
• sůl 1 špetka
• olej řepkový (na smažení)

Malinová poleva:

• maliny 100 gramů (čerstvé nebo mražené)
• šťáva citronová 1 lžíce
• cukr moučkový 180 gramů

Borůvková poleva:

• borůvky 100 gramů (čerstvé nebo mražené)
• šťáva citronová 1 lžíce
• cukr moučkový 200 gramů

Poleva z čaje Matcha:

• čaj 1 lžička (Matcha)
• mléko 2 lžíce
• cukr moučkový 100 gramů

Na posypání:

• kokos (strouhaný)
• kokos (čerstvý)
• semínka sezamová (černá)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 280 gramů
• máslo 140 gramů (změklé)
• cukr krupice 1 lžička
• žloutek 2 kusy
• smetana zakysaná 100 gramů
• šťáva citronová 1/2 lžičky
• sůl 1 špetka
• olej řepkový (nebo sádlo na smažení)
• cukr skořicový (na obalení)

Suroviny

• pohanka 1/2 šálku
• cibule 1 kus
• kedlubna 1 kus
• mrkev 2 kusy
• petržel kořenová 1 kus
• česnek 2 stroužky
• olej řepkový
• sůl
• kmín

Suroviny

• vepřové maso 4 kusy (kotlety bez kosti)
• vejce 6 kusů
• panko (japonská strouhanka) (na obalení)
• cibule 1 kus (střední)
• rýže sushi 4 porce
• cibulka jarní 2 kusy
• vývar kuřecí 300 mililitrů (nebo rybí)
• cukr krystal 4 lžíce
• sójová omáčka 2 lžíce

Suroviny

• cibule 1 kus
• česnek 2 stroužky
• olej řepkový 2 lžíce
• kuřecí maso 500 gramů
• šmakoun 1 balení (příchuť mexico)
• sůl 1 špetka
• pepř 1 špetka
• koření chilli 1 špetka
• paprika pálivá 1 špetka

Suroviny

• okouník 800 gramů (filet)
• víno bílé 100 mililitrů
• šalvěj 1/2 lžičky (sušená)
• petržel hladkolistá 1 hrst
• rozmarýn 1/2 lžičky (sušený)
• česnek 1/2 lžičky (granulovaný)
• mouka pšeničná hladká (na obalení)
• vejce 2 kusy
• strouhanka (kukuřičná nebo panko na obalení)

brambory:

• sůl 600 gramů
• koriandr 1 lžíce (drcený)
• cibule červená 1 kus
• slanina anglická 100 gramů
• petržel hladkolistá 1 hrst
• ocet 1 lžíce (červený)
• olej řepkový 1 lžíce
• sůl
• pepř

Suroviny

• chléb 4 plátky (nebo bageta)
• řepné listy 4 listy (4-8 listů)
• sýr s modrou plísní 200 gramů
• olej řepkový 4 lžíce
• ořechy vlašské 1 hrst
• česnek 2 stroužky
• pepř (čerstvě mletý)

Suroviny

Ryba:

• sardinka 1 kilogram
• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• koření chilli 1/3 lžičky
• sušený česnek 1/2 lžičky
• olej řepkový (na smažení)

Salsa:

• citron 2 kusy
• cibule červená 2 kusy
• petržel hladkolistá 2 hrsti
• máta 2 hrsti
• olej olivový 100 mililitrů
• sůl
• pepř

Suroviny

• jehněčí maso 1,5 kilogramu (ramínko)
• rajčata sterilovaná 400 gramů
• cizrna 400 gramů (sterilovaná)
• špenát 200 gramů (čerstvý)
• cibule 1 kus
• česnek 2 stroužky (2-3 stroužky)
• kmín římský 4 lžičky (drcený)
• koriandr 1 lžíce (drcený)
• koření chilli 1/4 lžičky

Suroviny

Trubičky:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• cukr krystal 30 gramů
• Marsala 125 mililitrů
• kakao 1 lžička
• skořice
• olej slunečnicový 42 gramů
• ocet vinný 1 lžíce (bílý)
• bílek 1 kus
• sůl

Krém:

• sýr Ricotta 600 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• skořice
• vanilkový lusk 1 kus
• čokoláda hořká 30 gramů
• pomerančová kůra kandovaná 10 gramů
• ořechy pistáciové 20 gramů (nesolené)

Suroviny

• olej řepkový 1 lžíce
• kachní maso 250 gramů (prsa bez kůže)
• mrkev 1 kus
• kedlubna 1/2 kusu
• hrášek 200 gramů (mražený)
• zázvor (čerstvý, asi 2 cm)
• sójová omáčka 2 lžíce
• ústřicová omáčka 2 lžíce
• koriandr 1 lžíce (čerstvý najemno nasekaný)