Maiale e peperoni - Vepřové na paprikách Suroviny vepřové maso 600 gramů (plec nebo krkovička)paprika červená 600 gramůpancetta 100 gramůčesnek 3 stroužkypaprička chilli červená 1 kus (sušené)ocet vinný 4 lžíce (bílý)olej olivový 9 lžicsůlpepř Kategorie Vepřové maso pro alergiky na mléko pro celiaky Hodnotilo: 1
Polenta alla carbonara - Polenta s pancettou, česnekem a pecorinem Suroviny pancetta 250 gramůčesnek 2 stroužkypetržel hladkolistá 1 hrstolej olivový 2 lžíce Polenta: mléko 600 mililitrůbobkový list 2 kusytymián 3 snítky (čerstvý)polenta 250 gramů (instantní)máslo 70 gramůsýr tvrdý (Pecorino k podávání) Kategorie Obiloviny pro děti Hodnotilo: 0
Salát mimosa Suroviny vejce 4 kusyocet vinný 1 lžícechřest 500 gramů (zelený)pancetta 160 gramů (nebo slanina) Dresink: ocet sherry 2 lžíceolej olivový 125 mililitrůmed 1 lžícecibule šalotka 1 kus (malá)pažitka 1 lžíce (čerstvá)pepřsůl Kategorie Zeleninové pro alergiky na mléko Hodnotilo: 0
Bucatini all' amatriciana Suroviny špagety 400 gramů (nebo bucatini)rajčata sterilovaná 400 gramů (sekaná)pancetta 60 gramůcibule 1 kus (menší)paprička chilli červená 1 kus (čerstvá nebo sušená)víno bílé 100 mililitrůolej olivový 1 lžícesýr (Pecorino k podávání)sůl Kategorie Těstoviny Hodnotilo: 0
Italské špagety Carbonara Suroviny špagety 400 gramůpancetta 200 gramů (nebo slanina)žloutek 6 kusůsýr Parmezán 100 gramů (+ k podávání)olej olivový 1 lžícepetržel hladkolistá (k podávání)pepřsůl Kategorie Těstovinové pro diety Hodnotilo: 1
Tagliatelle s kořenovou petrželí a pancettou Suroviny petržel kořenová 400 gramů (očištěná)pancetta 100 gramůmáslo 50 gramůsýr Parmezán 30 gramůpetrželka velkolistá 1 hrst (nasekané)sůltěstoviny (Tagliatelle) Kategorie Těstoviny pro děti pro celiaky pro diety Hodnotilo: 0
Pollo all’arrabbiata Suroviny kuře 1 kus (o váze asi 1 kg)pancetta 70 gramůolej olivový 4 lžícecibule 1 kus (střední)česnek 1 paličkavíno červené 170 mililitrů (suché)paprička chilli červená 2 kusyrajčata sterilovaná 600 gramůrajčatová passata 5 lžic Kategorie Kuře pro alergiky na mléko pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Slaný koláč s ricottou Suroviny křehké těsto 1 balenípaprika červená 2 kusypancetta 80 gramůsýr Ricotta 250 gramů (Galbani)sýr Parmezán 50 gramů (nebo Galbani Grana Padano D.O.P.)vejce 2 kusyolej olivový 2 lžícesůl 2 špetkypepř 2 špetky (čerstvě mletý) Kategorie Koláče, záviny a quiche Hodnotilo: 1
Podzimní minestrone Suroviny fazole bílé 200 gramů (předem namočené 24 hodin)brambory 1 kus (malá)bobkový list 1 kuspancetta 4 plátkyolej olivovýmrkev 2 kusy (střední)celer řapíkatý 2 kusycibule 2 kusyčesnek 2 stroužky Kategorie Zeleninové Hodnotilo: 0
Tagliatelle al ragú di coniglio - Tagliatelle s králičím ragú Suroviny houby sušené 30 gramůpancetta 100 gramůolej olivový 1 lžíce (nebo máslo)cibule 1 kus (velká)mleté maso 600 gramů (králičí)víno bílé 200 mililitrů (suché)tymián 1 špetka (sušený)rajčatová passata 200 mililitrůsůl Kategorie Králík Hodnotilo: 0
Spaghetti s lusky cukrového hrášku a italskou panchettou Suroviny těstoviny 220 gramů (domácí spaghetti)hrášek cukrový 60 gramů (sladké lusky)ořechy vlašské 60 gramůpancetta 60 gramů (italská)cibule šalotka 1 kusmáslo 30 gramůčesnek 1 stroužek (prolisovaný)vývar kuřecí 1,5 lžíce (hodně silný)sýr Parmezán (na ozdobu) Kategorie Těstoviny pro děti Hodnotilo: 1
Polévka italská minestrone Suroviny fazole bílé 200 gramů (namočené den předem)rajčata 1 kus (menší)brambory 1 kus (malá)bobkový list 1 kusolej olivovýpancetta 4 plátkymrkev 2 kusy (střední)celer řapíkatý 2 snítky (řapíky)cibule 2 kusy Kategorie Zeleninové pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
CIPOLLE DI TROPEA – NADÍVANÉ PEČENÉ ČERVENÉ CIBULE Suroviny cibule červená 4 kusyolej olivový 2 lžíce (+na zakápnutí)pancetta 50 gramůsýr 100 gramů (pecorino)sůlpepř Kategorie Chuťovky a předkrmy pro děti pro diety Hodnotilo: 0
Lenticchie e salsicce čočka se salsiccí Suroviny čočka 250 gramů (Castelluccio)pancetta 50 gramůcibule 1 kusklobása 600 gramů (salsiccia)česnek 3 stroužkyrajčata 4 kusyvíno bílé 50 mililitrů (suché)rozmarýn 1 snítka (+na ozdobu)šalvěj 5 listů Kategorie Luštěniny Hodnotilo: 0
Polpettone Triestino - Pikantní sekaná Suroviny pečivo 1 kus (bílé)mléko 100 mililitrůbrambory 1 kus (vařená)petržel kořenová 1 svazekkapary 1 lžícehovězí maso 250 gramůtelecí maso 250 gramůsalám 80 gramů (pikantní)sýr 80 gramů (Gran Moravia, jemně nastrouhaný) Kategorie Maso pro děti Hodnotilo: 0
Chřest balený v kabátku z italské pancetty Suroviny chřest 6 kusů (čerstvý)pancetta 1 plátek (italská affumicata)omáčka Aioli 8 gramůsýr Parmezán 14 gramů (Grana Padano) Kategorie Ze zeleniny pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
Il minestrone delle virtù - Polévka cností Suroviny vepřové maso 2 kusy (nožičky)cibule 1 kus (malá)mrkev 1 kusceler řapíkatý 1 snítkarajčata 3 kusyhrášek 500 gramůzelenina 1 kilogram (pórek, květák, mrkev)těstoviny 150 gramů (různých tvarů)sůl Na luštěniny: cizrna 100 gramů (směs)čočka 100 gramůhrách 100 gramůfazole 200 gramůčesnek 2 stroužky Na základ polévky: cibule 1 kuspancetta 125 gramůmrkev 2 kusyceler řapíkatý 2 snítkyčesnek 3 kusybylinky 1 svazek (petrželka, oregano, tymián + na ozdobu)muškátový oříšek 1 špetkaolej olivový 2 lžícesůl Kategorie Zeleninové pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Il risotto mele e speck - Risotto s jablky a špekem Suroviny rýže 320 gramů (Arborio)víno bílé 150 mililitrů (suché)vývar zeleninový 1 litrmáslo 50 gramůpancetta 120 gramů (nebo jihotyrolský speck)jablka 2 kusycibule šalotka 3 kusysýr Parmezán 50 gramůsůl Kategorie Rýže pro celiaky Hodnotilo: 0
PLANTIINA DUŠENÁ JARNÍ ZELENINA Suroviny artyčok 2 kusy (větší)pancetta 50 gramů (nebo guanciale)cibulka jarní 3 snítkysójové boby 250 gramů (čerstvé nebo mražené)hrášek 250 gramů (čerstvý nebo mražený)salát římský 1/2 kusu (malý)petržel hladkolistá 1 hrst (malá)máta 1 hrst (malá)citron 1 kus Kategorie Zelenina pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Pollo all'arrabbiata pěkně ostré kuře Suroviny kuřecí maso 1 kilogrampancetta 70 gramůcibule 1 kus (střední)česnek 1 paličkavíno červené 170 mililitrů (suché)paprička chilli červená 2 kusyrajčata sterilovaná 600 gramůrajčatová passata 5 lžicolej olivový 4 lžíce Kategorie Kuře Hodnotilo: 0
Spaghetti alla carbonara - Uhlířské špagety Suroviny špagety 400 gramůpancetta 200 gramůžloutek 6 kusůsýr tvrdý 130 gramů (Pecorino)olej olivový 2 lžícesůlpepř (čerstvě mletý) Kategorie Těstoviny Hodnotilo: 1
Jemné ricottové noky s pancettou a tomaty Suroviny Noky: brambory 250 gramůsůl hrubá 1 hrnek (+ na pomoučení válu)vejce 2 kusymouka pšeničná hladká (na prosypání noků)olej olivový 2 lžícesůl Máslová omáčka: olej olivový 1 lžícepancetta 80 gramůcuketa 1 kus (malá)vývar zeleninový 200 mililitrůmáslo 100 gramůrajčátka cherry 250 gramůsýr Parmezán 50 gramůpetržel hladkolistá 1 hrstsůl Na ozdobu: pancetta 100 gramůolej 150 mililitrůrukolasýr Parmezán Kategorie Slané pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0