Pekingské závitky Suroviny zeleninová směs čínská 400 gramů (mražená)krabí maso 10 kusů (tyčinky surimi)zelí pekingské 20 listůmáslo 40 gramůvíno 4 lžíce (rýžové, sladké)sójová omáčka 3 lžíceústřicová omáčka 2 lžícefeferonková pasta 1,5 lžičkyocet rýžový 1 lžička Kategorie Mořské pro alergiky na mléko pro diabetiky pro diety Hodnotilo: 0
Kapr s vepřovým na čínský způsob Suroviny kapr 1/2 kusu (velký filet, bez kostí)bambusové výhonky 1/2 hrnku (sterilované nudličky)vepřové maso 1/2 hrnku (libové, nakrájené na kostičky)houby 1/2 hrnku (šitake)šunka 4 plátkycibule 1 kuscibulka jarní 1 kusvíno 4 lžíce (rýžové)sójová omáčka 4 lžíce Kategorie Sladkovodní pro alergiky na mléko Hodnotilo: 0
Nepravé koroptve rady Vacátka Suroviny hovězí maso 1/2 kilogramu (odleželá kýta)slanina (kousek )okurky 3 kusy (kyselé)sádlocibulecelerpetržel kořenovámrkevsůl Kategorie Hovězí maso pro alergiky na mléko Hodnotilo: 1
Marinovaný květák na sladkokyselo Suroviny květák 1 kuscibule 8 kusů (malé cibulky)kukuřičky 1 balení (mražené )hřebíček 5 kusů (celý)bobkový list 2 kusy (celý)pepř černý 1 lžička (celý)víno 200 mililitrů (muškátové)sůlocet jablečný 150 mililitrů Kategorie Zelenina pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro vegetariány Hodnotilo: 0
Vepřová líčka s česnekem a majoránkou Suroviny vepřové maso 800 gramů (líčka)vývar hovězí 100 mililitrůolej 50 mililitrů (rostlinný)mrkev 1 kus (+ půlku mrkve na ozdobu)cibule 1 kusčesnek 4 stroužkyceler 300 gramů (+ 50 g na ozdobu)majoránka 4 snítky (+ 15 lístků do hotové omáčky)žampiony 8 kusů (krájené na osminky) Kategorie Vepřové maso pro celiaky Hodnotilo: 0
Švestkové čatní Suroviny švestky 1 kilogramcibule šalotka 3 kusy (nasekaná)zázvor 1 (kousek nastrouhaného)víno 100 mililitrůšťáva pomerančová 200 mililitrůcukr třtinový 80 gramůrozinky 1 hrstskořice 1 kustymián 2 snítky Kategorie Ovocné pro alergiky na mléko pro celiaky Hodnotilo: 0
Zarzuela z mořských ryb a plodů s bílým chřestem Suroviny mořský vlk 400 gramůolej olivový 2 lžíce (extra virgin)krevety 4 kusy (celé česrtvé)cibule 2 kusyčesnek 2 stroužkypaprika červená 1 kusrajčata drcená 4 lžíce (polpa)mouka 1 lžíce (hladká)víno 100 mililitrů (stolní bílé - muškát) Kategorie Mořské pro alergiky na mléko pro diabetiky Hodnotilo: 1
Losos na víně s chřestem a fazolkami Suroviny kroupy 50 gramůlosos 500 gramůvíno 250 mililitrůfazolky zelené 140 gramůchřest 260 gramů (zelený)cibulka jarní 3 kusysýr Mascarpone 4 lžícebobkový list 2 kusytymián 2 snítky Kategorie Ryby a plody moře pro diabetiky Hodnotilo: 0
Eisacktaler Weinsuppe - Silný vývar s vínem, smetanou a parmezánem Suroviny vývar hovězí 500 mililitrůvíno 500 mililitrů (Pinot Grigio)smetana na šlehání 100 mililitrůsýr Parmezán 80 gramůbazalka Kategorie Vývary pro celiaky Hodnotilo: 0
Zuppa inglese - Anglická polévka Suroviny žloutek 6 kusůcukr moučkový 150 gramůmouka pšeničná hladká 50 gramůmléko 500 mililitrůcitronová kůra (z 0.5 citronu)piškotový korpus 300 gramů (o síle 1 cm)víno 1 hrnek (Marsala, malý)čokoláda 55 gramů (60%)mandle 50 gramů (plátky) Kategorie Mražené a nepečené pro vegetariány Hodnotilo: 0
Fresh smash Suroviny gin 40 mililitrůšťáva citronová 20 mililitrůsirup cukrový 15 mililitrůvíno 8 kuliček (modré hroznové)rozmarýn 1 snítka (čerstvý)voda perlivá (na dolití) Kategorie Nápoje studené pro alergiky na mléko pro celiaky pro vegetariány Hodnotilo: 0
Pomalu pečené hovězí s česnekovo-bramborovým pyré Suroviny hovězí maso 800 gramů (krk)víno 200 mililitrů (Madeira)vývar hovězí 400 mililitrůbadyán 1 kuscibule 2 kusy (střední)olej 2 lžíce (rostlinný)máslo 2 lžíce (studené)sůlpepř Pastinák: pastinák 3 kusyšťáva citronová (z jednoho citronu)máslo 1 lžícemed 1 lžícesůlpepř bílý 1 špetka Pyré: česnek 20 stroužkůbrambory 400 gramů (varný typ C)máslo 2 lžícesmetana 40 mililitrů (31%)sůl (dle chuti) Mangold: mangold 250 gramůmáslo 1 lžícecitron 1/2 kusucitronová kůra 1/2 kususůlpepř Kategorie Hovězí krk pro celiaky Hodnotilo: 1
PANNA COTTA S BEZINKOVÝM ŽELÉ Suroviny smetana na šlehání 500 mililitrůvíno 100 mililitrů (Vintage Cava )sirup 50 mililitrů (med a bezový květ)želatina 6 plátkůcukr krupice 3 lžíce Kategorie Sladké pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro vegetariány Hodnotilo: 0
Opečené fi lé z lososa v bazalkové omáčce Suroviny losos 6 kusů (plátků)bazalka 2 snítkycibule šalotka 1 kusvíno 150 mililitrů (bílé)smetana 150 mililitrůmáslo 100 gramůsůlpepř Kategorie Ryby a plody moře pro děti pro diety Hodnotilo: 1
Chřestovo-jahodový tatarák Suroviny chřest 180 gramů (tenký)avokádo 1 kusjahody 180 gramůcibule šalotka 1 kusestragon 2 snítky (čerstvý)víno 2 lžíce (vinné redukce)olej olivový 2 lžícepepřsůl Kategorie Zelenina pro diety pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro vegetariány pro celiaky Hodnotilo: 0
Pekingská kachna I Suroviny kachní maso 2 kusy (čtvrtky)zázvor (čerstvý 4 cm)švestky 6 kusů (nebo blumy)švestky sušené 2 kusyokurka salátová 2 kusycibulka jarní 4 kusyvíno 2 lžíce (švestkové)paprička chilli červená 1 kussójová omáčka 1 lžíce (tmavá) Kategorie Kachna pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
SLADKÉ RISOTTO S MERUŇKAMI POŠÍROVANÝMI V KARAMELU Suroviny rýže 300 gramů (Arborio)víno 400 mililitrů (400)cukr krupice 30 gramů (nebo med) Na dokončení: smetana na šlehání 450 mililitrůžloutek 3 kusymeruňky 4 kusycukr krupice 120 gramů (+ na karamel)bílek 80 gramů (asi ze 3 vajec)sůl 2 špetky Kategorie Sladké hlavní chody pro vegetariány pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
PALIČKY SE ZELENINOU A ESTRAGONEM Suroviny kuřecí maso 14 kusů (paličky)cuketa 3 kusypaprika 2 kusycibule červená 2 kusyolivy černé 50 gramůvíno 150 mililitrůsmetana 100 mililitrůhořčice dijonská 1 lžíceestragon 3 snítky Kategorie Kuře Hodnotilo: 1
BURGER S TRHANÝM HOVĚZÍM Suroviny Maso: hovězí maso 600 gramů (bio kližka)cibule červená 1 kusčesnek 3 stroužkycitronová tráva 3 snítkymed 6 lžicsójová omáčka 4 lžícerybí omáčka 1 lžícekoření 1 lžíce (pěti vůní)paprička chilli červená 1 kus Švestková majonéza: majonéza 4 lžícemarmeláda 2 lžíce (švestková nebo povidla)paprička chilli červená 1 kusšťáva limetková 1 lžícepepřsůl Chilli-zelí-slaw: zelí červené 1/4 kusucibule červená 1/2 kusuolej sezamový 1,5 lžíce (korejský z mražených semínek)omáčka 1 lžíce (Tamari)med 1 lžícemrkev 1/2 kusupaprička chilli červená 1 kuskoriandr 1 hrst (čerstvý) Bulky: mouka pšeničná hladká 200 gramůmouka celozrnná 80 gramůsemínka sezamová 2 lžíce (bílá na posypání)voda 180 mililitrůvejce 1 kus (+ na potření)ghí 1 lžícedroždí sušené 10 gramůcukr třtinový 1 lžičkaolej sezamový 1 lžíce (korejský z pražených semínek) Kategorie Hovězí maso pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0