Drůbeží játrové parfait s malinovým rosolem
Seznam surovin
- drůbeží vnitřnosti 200 gramů (játra)
- sádlo 50 gramů (kachní)
- cibule 50 gramů
- koňak (40%) 20 gramů
- smetana 100 gramů
- pepř černý (mletý)
- sůl
- maliny 50 gramů
- cukr 10 gramů
- želatina 7 gramů (plátková)
- sirup malinový 20 gramů
- bageta
Postup přípravy
Na sádle orestujeme najemno nakrájenou cibuli, přidáme játra a krátce podusíme. Vše rozmixujeme pomocí tyčového mixéru, zjemníme vyšlehanou smetanou a dochutíme koňakem, solí a pepřem.
Z cukru připravíme karamel, přidáme maliny, sirup a plátkovou želatinu, kterou již nevaříme.
Načítám komentáře...