1. Česnek utřete se solí, pepřem, nasekaným tymiánem a natrhaným bobkovým listem. Vzniklou pastou potřete husí stehna, zabalte je do fólie a nechte odležet 48 hodin v lednici. 1. Česnek utřete se solí, pepřem, nasekaným tymiánem a natrhaným bobkovým listem. Vzniklou pastou potřete husí stehna, zabalte je do fólie a nechte odležet 48 hodin v lednici.

2. Večer, den před tím, než chcete husu podávat, zbavte stehna koření a otřete papírovou utěrkou. Uložte je do hrnce vhodného do trouby či hlubokého pekáče. Nádoba by měla být tak velká, aby se do ní stehna vešla, ale ne o moc větší. Na mírném ohni nechte povolit dostatečné množství sádla a stehna jím zalijte tak, aby byla zcela ponořená. Vložte do trouby vyhřáté na 100 °C a jděte spát.

3. Po osmi hodinách stehna vylovte z tuku. Pracujte opatrně, maso už bude odpadávat od kosti. Stehna uložte na plech vyložený pečicím papírem, před podáváním je dejte na pár minut pod gril do trouby vyhřáté na 180 °C, maso se prohřeje a kůže se dopeče dozlatova. Podávejte s knedlíky a zelím.