1. Začněte přípravou marinády. Z jednoho pomeranče ostrouhejte kůru, pak ze tří pomerančů vymačkejte šťávu, přidejte olej, ocet, 40 gramů cukru a med, vše promíchejte. Cibuli pokrájejte na klínky, chilli papričky podélně překrojte. Do velké mísy nebo do pekáče naskládejte kuřata, osolte je, opepřete, přidejte cibuli, chilli, tymián, bobkový list, skořici a zalijte marinádou. Vše důkladně promíchejte, aby byla kuřata v marinádě celá obalená, a uložte do lednice alespoň na 2 hodiny, ale nejlépe přes noc.

2. Troubu předehřejte na 200 °C, kuřata naskládejte prsíčky nahoru do prostorného pekáče vyloženého pečicím papírem tak, aby každé mělo kolem sebe trochu místa. Přelijte marinádou, osolte, zakryjte alobalem a pečte 20 minut.

3. Zbylé pomeranče pokrájejte na kolečka. Vyndejte pekáč, sundejte alobal (nevyhazujte, budete ho ještě potřebovat), mezi maso naskládejte pokrájené pomeranče a kuřata přelijte výpekem. Už nezakrývejte, vraťte do trouby, zvyšte teplotu na 220 °C a pečte asi 40 minut, dokud nejsou kuřata zcela upečená a zlatavá. Zatímco se pečou, uvařte rýži.

4. Kuřata vyndejte z pekáče, zabalte do alobalu a nechte v teple. Kolečka pomeranče naskládejte na plech vyložený pečicím papírem, zasypte zbylým cukrem a vraťte do trouby, po pár minutách by měly zkaramelizovat. Šťávu z pekáče slijte do kastrolu a na středním plamenu zredukujte na hustší omáčku, bude to trvat asi 10 minut. Získat byste měli asi 200 ml omáčky. Kuřata naskládejte na zkaramelizované pomeranče a přelijte zredukovanou omáčkou.

5. Na malé pánvičce rozpalte lžíci másla a přisypte semínka koriandru. Za pár vteřin se rozvoní a začnou prskat. Restujte je asi minutu a pak rovnoměrně nalijte na kuřata. Voňavá kuřata podávejte s omáčkou a rýží.