KUŘE S MEDOVÝM KOZÍM SÝREM, BYLINKAMI A VÍNEM
Seznam surovin
- kuře 1 kus
- sýr kozí 160 gramů
- česnek 1 palička
- jablka 1 kus
- hroznové víno 1 kilogram (modré)
- cider 750 mililitrů
- ořechy vlašské 1 hrst
- šalvěj 2 snítky (čerstvá)
- rozmarýn 1 snítka (čerstvý)
- med 2 lžíce
- olej olivový (na zakápnutí)
- sůl
Postup přípravy
1. Kuře vytáhněte z lednice asi 2 hodiny před přípravou, ať později v troubě neutrpí teplotní šok. Med zahřejte v pánvi, přidejte ořechy a nechte lehce zkaramelizovat. Pak směs vylijte na plech vyložený pečicím papírem a nechte ztuhnout, Nakonec ji nasekejte nadrobno.
2. V mísce smíchejte kozí sýr, nasekané bylinky a ořechy. Česnek rozdělte na stroužky, ale neloupejte ho, jablko nakrájejte na osminky a vykrojte jádřinec. Kuře zvenku i zevnitř osolte. Uvolněte kůži na prsou a do vzniklé kapsy vetřete tolik sýrové směsi, kolik se vejde, dejte ale pozor, ať jemnou kůži neprotrhnete. Do břicha vložte česnek a jablko a nohy svažte kuchyňským provázkem.
3. Do pekáčku dejte víno, posaďte na ně kuře a zakápněte ho olejem. Podlijte ciderem, a pokud vám zbyla sýrová směs, nadrobte ji kolem kuřete. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 1–1,5 hodiny, podle váhy kuřete. Hotové kuře nechte ještě 10 minut odpočinout – šťáva, která se držela ve středu, se díky tomu dostane až k povrchu. Pak teprve pečínku naporcujte a podávejte.
Poznámka k receptu
Nezvyklá nádivka pod kůží nás dostala, díky ní a vínu je kuře sladké i slané, jemné i výrazné, a hlavně dokonale šťavnaté. Pokud vás ke kozímu sýru nepřemluvíme, zůstaňte u klasiky a nahraďte ho máslem.
Načítám komentáře...