Pórek s kuřetem a knedlíčky
Seznam surovin
- kuře 1 kus
- pórek 600 gramů
- mrkev 500 gramů
- celer řapíkatý 3 snítky
- cibule 2 kusy (střední)
- slanina anglická 150 gramů
- kroupy 140 gramů (ječné)
- bobkový list 2 kusy
- máslo 50 gramů
- petržel hladkolistá (k podávání)
- sůl
- pepř
Libečkové knedlíčky:
- mouka pšeničná hladká 100 gramů
- sádlo 50 gramů
- voda 40 mililitrů (studená)
- libeček 1 hrst (čerstvý)
- kypřící prášek do pečiva 1/4 lžičky
- jedlá soda 1/4 lžičky
- sůl 1 špetka
Postup přípravy
1. Kuře omyjte, zbavte přebytečného tuku, dobře uvnitř i zvenku osolte a vložte do velkého hrnce. přidejte oloupanou a rozpůlenou cibuli, celer, polovinu oloupané mrkve, bobkový list a opepřete. Zalijte 2 litry studené vody a přiveďte k varu. Teplotu stáhněte, přikryjte a nechte kuře 1 hodinu vařit. Uvařené kuře vyndejte na talíř, zakryjte alobalem a nechte vychladnout.
2. Vývar přeceďte přes síto vyložené kuchyňskou papírovou utěrkou do jiného hrnce, přidejte oprané kroupy a uvařte je doměkka, trvá to asi 35 minut. Zatímco se vaří, oberte maso z kuřete a natrhejte je na kousky.
3. Ve velkém hrnci rozehřejte máslo, přidejte na kostky nakrájenou slaninu a opečte dozlatova. přidejte na kolečka nakrájenou mrkev a pórek, větvičky tymiánu a dobře promíchejte. přikryjte pokličkou a 5 minut duste. Zalijte vývarem s kroupami a nakonec přidejte kuřecí maso. osolte, opepřete a přiveďte na mírném plamenu k varu.
4. Nakonec připravte knedlíčky. do mísy prosejte mouku, přidejte prášek do pečiva, sodu a sůl. přidejte kousky sádla, najemno nasekaný libeček a tolik studené vody, abyste vytvořili lehce lepivé těsto. Lžící odkrajujte těsto, vytvořte mokrýma rukama knedlíčky a položte je na hladinu. přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni buď 20 minut, nebo dokud nejsou knedlíčky uvařené. Špejle zapíchnutá doprostřed musí zůstat čistá. podávejte posypané čerstvou petrželkou.
Poznámka k receptu
Tohle jídlo nám nejvíc připomnělo středoevropskou verzi minestrone. Vypadá sice jako polévka, ale je husté tak, že v něm stojí lžíce. A navíc díky kuřeti a kroupám úžasně syté.
Načítám komentáře...