Jehněčí kotlety
Seznam surovin
- jehněčí maso 12 kusů (kotlety)
- koriandr 3 lžičky
- pepř kajenský 1 lžička
- citronová kůra 2 kusy
- pepř 1,5 lžičky
- sůl 2 lžičky
- olej (na pečení)
Omáčka:
Příloha:
Postup přípravy
1. Začněte přípravou brambor: oloupejte je a nakrájejte, drobné brambory nechte vcelku. Dejte je do velkého hrnce, aby tvořily pouze jednu vrstvu. Vařte je v osolené vodě, dokud nebudou téměř měkké, a pak většinu vody slijte – na dně by měla zůstat jen asi 1 cm vysoká hladina. Vraťte hrnec na plotnu, přidejte máslo, med a promíchejte. Brambory vařte na středním ohni asi 10–15 minut a občas je promíchejte. Voda se zčásti odpaří a s máslem a medem vytvoří hustou, lesklou šťávu, která brambory obalí. Nakonec jemně zkaramelizuje a na bramborách vytvoří zlatavou krustu.
2. Zatímco se brambory vaří, nasekejte mátu nadrobno a dejte ji do misky. V malém rendlíku přiveďte k varu vodu, ocet a med, promíchejte a přelijte přes mátu.
3. V misce smíchejte koření na kotlety – sůl, pepř, koriandr, kajenský pepř a citronovou kůru. Směsí z obou stran kotlety potřete. Jakmile budou brambory hotové, rozpalte v pánvi olej a kotlety z obou stran zprudka opečte dozlatova, čas závisí na výšce masa, měly by stačit 3–4 minuty z každé strany. Kotlety podávejte s bramborami a mátovou omáčkou.
Načítám komentáře...