1. Na troubě nastavím pečení + horký vzduch a předehřeju ji na 200 °C. Omytou, neoloupanou dýni rozkrojím, vydlabu z ní semínka a nakrájím ji na měsíčky. Kousky dýně nasypu na plech, zaliju olivovým olejem, důkladně promnu mezi prsty a rovnoměrně dýni rozložím na plech. Neosolím ji, protože sůl vytahuje vodu. Peču asi 30 až 40 minut, aby byla měkká a konce hezky zezlátly.

2. Kaštany rozpůlím a opražím je na pánvi nasucho. Jestli dáváte přednost lískovým oříškům, nasypte je do malé teplovzdorné misky a přidejte je na 5 minut do trouby k dýni, aby hezky křupaly. Než se dýně dopeče, oloupu červenou cibulku a pokrájím ji na osminky.

3. Na pánvi rozehřeju 3 lžíce olivového oleje a nechám cibulku zkaramelizovat. Pravidelně ji míchám, aby se nepřipekla. Asi za 5 minut, když už je měkká, přidám lžíci medu a jemně v něm cibulku promíchám, abych zintenzivnila její chuť. Cibulka je hotová, když je měkká a má dozlatova opečené konce.

4. Salátové lístky nasypu do mísy a jemně je promnu s olivovým olejem a špetkou soli. Přidám upečenou dýni, část opečené cibulky s olivovým olejem a jemně salát promnu mezi prsty. Salát pak rozdělím na talíře a ozdobím ho opečenými kaštany, pár lžičkami čerstvé ricotty a zbylou opečenou cibulkou v medu.