Nejdříve připravíme krém. Smetanu ke šlehání přivedeme k varu, přidáme nakrájenou bílou čokoládu a vanilinový cukr a mícháme, až se čokoláda rozpustí. Směs necháme vychladnout a pak ji uložíme do chladničky, nejlépe do druhého dne.

V míse smícháme vejce s krupicovým cukrem, mísu ponoříme do horké vodní lázně a směs za stálého míchání zahřejeme na teplotu asi 40 °C. Elektrickým šlehačem ji vyšleháme do pevna a zašleháme do ní lžíci vody.

Zlehka vmícháme mouku s pudinkovým práškem, vanilinovým cukrem a citronovou kůrou a nakonec olej. Dvě třetiny těsta nalijeme na obdélníkový plech o rozměrech asi 15 x 30 cm vyložený papírem na pečení.

Do zbylé třetiny těsta vmícháme kakao, nalijeme ho do čtvercové formy o straně 15 cm vyložené papírem na pečení, vše vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme asi 20 – 25 minut.

Pokud nemáme vhodné vykrajovátko, nakreslíme si na tvrdý papír obrys pejska a vystřihneme ho.

Upečený vychladlý světlý obdélníkový plát rozkrojíme na dvě poloviny, takže budeme mít celkem tři čtvercové pláty, dva svělé a jeden tmavý.

Ze středu světlého plátu vykrojíme formičkou nebo nožem pomocí šablony pejska. Stejného vykrojíme i z tmavého plátu a vmáčkneme ho do otvoru ve světlém plátu. Světlého pejska zase vmáčkneme do otvoru v tmavém plátu.

Vychlazenou ochucenou smetanu vyšleháme do pevna. Světlý nevykrojený plát potřeme částí krému, položíme na něj tmavý plát, opět ho potřeme částí krému a přiklopíme posledním světlým plátem s obrázkem pejska. Lehce ho přitlačíme, aby byl rovný, a dortík necháme dobře vychladit.

Okraje dortíku zarovnáme ostrým nožem do tvaru čtverce a pejska ozdobíme – uděláme mu obojek z proužku marcipánu a troškou krému na něj přilepíme lentilku.