Na vál prosejte hladkou mouku, přidejte 120 g nakrájené hery a dobře promněte. Přidejte žloutek a lžíci studené vody a vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do fólie a uložte na 30 minut do chladu.

Připravte druhé těsto. Utřete 50 g hery s moučkovým cukrem a postupně zašlehejte žloutky. Nakrájejte na kostičky 2 banány, mouku prosejte a z bílků ušlehejte tuhý sníh. Banány a mouku přimíchejte do pěny a nakonec lehce vmíchejte sníh.

Odpočaté první těsto rozválejte na kolo o trochu větším průměru, než má koláčová nebo dortová forma. Těsto dobře přitiskněte ke dnu a stěnám formy, potřete ho džemem a rozložte na něj 2 na kolečka nakrájené banány.

Pokryjte vše druhým těstem a uhlaďte. Formu vložte do trouby vyhřáté na 200°C, asi po 10 minutách teplotu snižte na 180°C a koláč dopečte.

Hotový moučník potřete čokoládovou polevou a těsně před podáváním, když je koláč chladný a poleva ztuhlá, ho ozdobte ozdobně nakrájeným posledním banánem.