1. Máslo rozpusťte v zahřátém mléce, odstavte z plotny a nechte zchladnout.

2. Do velké mísy od robotu prosejte mouku, moučkový a vanilkový cukr, přidejte sůl, droždí a promíchejte. Přidejte žloutky a rozpuštěné máslo s cukrem.

3. Hnětacím hákem zpracovávejte těsto na nejnižší rychlost asi 10 minut nebo zadělejte těsto ručně na pracovní desce. Počítejte s tím, že je dost hutné.

4. Z těsta udělejte kouli, vložte ji do mísy, lehce poprašte moukou, přikryjte fólií, na kterou ještě položte vlhkou utěrku. Takto připravené těsto nechte 2 hodiny kynout.

5. Do vykynutého těsta přidejte rozinky a kandovanou kůru, zapracujte a rozdělte na dva díly. Vytvarujte bochánky, vložte do formy tak, aby těsto sahalo asi 2 cm pod okraj. Nechte ve formě kynout pod utěrkou ještě hodinu. Mezitím předehřejte troubu na 170 °C.

6. Vykynuté těsto vložte do trouby a pečte 45 minut. Po 10 minutách pečení přikryjte formy alobalem.

7. Panettone tradičně chladne otočené vzhůru nohama, aby rozinky nepadly ke dnu a máslo prosáklo do celého těsta. Zapíchněte tedy z boku formy do kříže dvě špejle, zavěste (např. na sušák na prádlo) a nechte chladnout alespoň 4 hodiny. Před podáváním poprašte moučkovým cukrem.

Formy možno koupití například na www.profipeceni.cz