1. Troubu předehřejte na 180 °C, plech vyložte pečicím papírem. Do mísy vyklepněte vejce, přidejte cukr a vyšlehejte do husté pěny. Mouku prosejte do menší misky, smíchejte se solí, práškem do pečiva a nasypte k vejcím. Prošlehejte, aby v těstě nezůstaly žádné hrudky, a nakonec zašlehejte rozpuštěné máslo.

2. Těsto nalijte na připravený plech a stěrkou rozetřete rovnoměrně po celé ploše. Vložte do trouby a pečte 15 minut nebo do té doby, než korpus zezlátne. Zatímco se těsto peče, připravte čistý pečicí papír a přes sítko ho posypte moučkovým cukrem. Jakmile bude těsto upečené, překlopte je na připravený pocukrovaný pečicí papír a stáhněte z korpusu ten, na kterém se těsto peklo. Od kratší strany pevně zarolujte korpus i s pečicím papírem a nechte vychladnout. Tak upečte celkem 3 rolády, odřízněte z obou stran okraje a rozkrojte každou na 3 stejné díly.

3. Do misky vhodné do vodní lázně nalijte bílky, přidejte cukr a šlehejte 10 minut nebo dokud se cukr v bílcích nerozpustí a směs nedosáhne teploty 70 °C. Přelijte směs do mísy a vyšlehejte tuhý sníh. Bude to trvat asi 10 minut. Šleháním sníh zchladne na pokojovou teplotu, v tu chvíli začněte po malých dávkách zašlehávat změklé máslo. Jakmile ho zapracujete, přes síto propasírujte ¾ litru omytých borůvek, přidejte vanilkový extrakt a zamíchejte do krému.

4. Rozviňte jednu roládu a potřete ji po celé délce krémem. Pevně srolujte, pomažte druhý plát, položte už zavinutou roládu na začátek další a pokračujte v zavinování, dokud krém nebude z rolád vytékat (obvykle to vyjde asi na 5 plátů). Pak roládu přetočte na plochu a položte na etažér či servírovací podnos. Korpus potřete z boku a přikládejte jednotlivé rolády tak dlouho, dokud všechny nespotřebujete. Zbylým krémem potřete celý dort a uhlaďte.

5. Dort ozdobte borůvkami, přidejte pár lístků meduňky či máty a před podáváním nechte vychladit v lednici.