Vejce a cukr vyšleháme pomocí elektrického mixéru, až vznikne hustý nadýchaný krém (trvá to nejméně 20 minut). Pomalu do něj vmícháme olej, prosejeme do něj mouku a opatrně, zlehka vše promícháme.

Těsto rozetřeme na dva plechy vyložené papírem na pečení, vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 10 minut. Upečené pláty necháme vychladnout.

Mezitím připravíme krém. V hrnci rozpustíme cukr a med na karamel. Přilijeme do něj horkou smetanu, přidáme špetku soli, důkladně promícháme a krém necháme zcela vychladnout. Změklé máslo vložíme do mixéru, zapneme ho a postupně do másla zašleháme připravenou karamelovou hmotu.

Z vychladlých plátů vykrojíme kolečka o průměru 11 cm. Do dvou kovových ráfků vložíme jedno kolečko, přidáme vrstvu krému, přidáme další kolečko, opět ho potřeme krémem a takto postupujeme, až spotřebujeme všechna kolečka. Poslední vrstvu tvoří krém. Naplněné ráfky vložíme do chladničky a dortíky necháme řádně vychladit.

Ztuhlé dortíky opatrně vyjmeme z ráfků pomocí flambovací pistole, kterou ráfky zvenku nahřejeme (nebo pomocí nahřátého nože, kterým dortíky objedeme po vnitřním obvodu ráfku). Bílou potahovací hmotu rozválíme na dva dostatečně velké kruhové pláty a dortíky jimi potáhneme.

Bílek s moučkovým cukrem utřeme v misce pomocí vařečky, až vznikne hladká bílá poleva (trvá to asi 15 minut), kterou obarvíme pomocí modré potravinářské barvy. Polevu naplníme do kornoutku stočeného z papíru na pečení, dortíky ozdobíme po stranách i na vrchu drobnými ornamenty, polevu necháme zaschnout a pak dortíky uložíme v chladu.