V míse smícháme prosátou mouku, mandlovou moučku a sůl. V další míse smícháme celá vejce se žloutky a krupicovým cukrem. Mísu položíme na hrnec s vroucí vodou a šleháme asi 2 minuty, až je směs teplá a cukr zcela rozpuštěný.

Mísu sundáme z hrnce a směs šleháme elektrickým šlehačem při střední rychlosti další 2 minuty. Pak zvýšíme rychlost a šleháme 4 – 5 minut, až je směs nadýchaná. Přisypeme moučnou směs a zlehka ji zašleháme. Nakonec pomalu vmícháme rozpuštěné zchladlé máslo.

Těsto rozetřeme na dva plechy, které jsme vyložili papírem na pečení a ještě potřeli máslem. Vložíme je do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme 8 – 10 minut dozlatova.

Upečené pláty necháme vychladnout, pak je překlopíme na rovnou podložku, opatrně z nich stáhneme papír na pečení a vykrojíme z nich celkem tři kruhy o průměru 20 cm.

Do pánve nalijeme mléko, přidáme dřeň vyškrábanou z podélně rozkrojeného vanilkového lusku, sůl a čtvrt hrnku cukru a přivedeme k varu. V menší míse rozšleháme žloutky, kukuřičný škrob a zbylý cukr. Vroucí mléčnou směs odstavíme z ohně a postupně, po naběračkách, ji za stálého šlehání přilijeme ke žloutkům.

Směs přelijeme do pánve a při střední teplotě za stálého šlehání zahříváme asi 30 vteřin, dokud nezhoustne (nevaříme). Odstavíme ji z ohně a zašleháme do ní studené máslo. Hotový krém přelijeme do čisté mísy, zakryjeme mikrotenovou fólií a po vychladnutí ho uložíme nejméně na 2 hodiny (nebo i přes noc) do chladničky.

Mezitím připravíme sirup. V menší pánvi přivedeme k varu cukr s vodou a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Pánev odstavíme z ohně, do sirupu případně vmícháme Armagnac a necháme ho vychladnout.

Jeden kruh vykrojený z korpusu vložíme na dno dortové rozevírací formy, lehce ho pomocí štětce potřeme sirupem a pak tenkou vrstvou malinové zavařeniny.

Ušleháme 5,5 dl smetany se ztužovači do tuha a jednu pětinu šlehačky rozetřeme na vrstvu zavařeniny. Přidáme další kruh korpusu, opět ho potřeme sirupem a rozetřeme na něj připravený krém. Zakryjeme ho třetím kruhem korpusu, lehce ho přitlačíme a potřeme zbylým sirupem. Navršíme na něj zbylou šlehačku a povrch uhladíme. Dort zakryjeme mikrotenovou fólií a necháme nejméně 4 hodiny (nebo přes noc) vychladit.

Ze ztuhlého dortu odstraníme ráfek. Zbylý 1 dl smetany ušleháme do tuha, potřeme jím boky dortu a necháme ho ještě 30 minut vychladit.

Potahovací hmotu obarvíme potravinářskou barvou na světle modrý odstín a rozválíme ji na válu poprášeném moučkovým cukrem na kruh o průměru 35 cm. Do středu kruhu položíme krajku a několikrát ji přejedeme válečkem, aby se obtiskla do potahovací hmoty. Pak ji opatrně odstraníme, obtisklý vzorek posypeme moučkovým cukrem, konečky prstů ho opatrně do vzorku vklepeme a přebytečný cukr odfoukneme a odstraníme štětečkem.

Plát opatrně přeneseme pomocí válečku na dort a uhladíme ho po stěnách. Přebytečnou potahovací hmotu odkrojíme nožem nebo kolečkem na krájení pizzy, vytvoříme z ní lem a obtočíme ho kolem spodní části dortu. Hotový dort uložíme do chladničky.