Koláč se skořicovou drobenkou a pekany

Seznam surovin

Drobenka + směs do těsta:

mouka pšeničná hladká 225 gramů
cukr třtinový 160 gramů
skořice 1,5 lžičky
sůl 1 lžička
máslo 150 gramů
ořechy pekanové 120 gramů

Těsto:

máslo 120 gramů (změklé)
cukr krystal 130 gramů
vejce 2 kusy (velká)
mouka pšeničná hladká 260 gramů
kypřící prášek do pečiva 1,25 lžičky
jedlá soda 1/2 lžičky
sůl (špetka)
smetana zakysaná 200 gramů

Poleva:

cukr moučkový 120 gramů
mléko 2 lžíce

Postup přípravy

1 Troubu předehřejte na 180 °C, dortovou formu vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Připravte drobenku: v míse smíchejte mouku, 120 g třtinového cukru, lžičku skořice a lžičku soli. Přidejte na kostičky pokrájené máslo a prsty zpracujte drobenku. Přisypte 60 g nahrubo posekaných pekanových ořechů, zapracujte a dejte chladit do lednice.

2 Na směs, kterou použijete dovnitř koláče, smíchejte zbylý cukr (40 g) se zbytkem posekaných ořechů (60 g) a přidejte ¼ lžičky skořice.

3 Do mísy od robotu dejte změklé máslo, přisypte cukr krystal a šlehejte, dokud není směs světlá a nadýchaná. Po jednom přidejte vejce, každé vejce vždy důkladně zašlehejte. (Pokud máte malá vejce, přidejte jedno navíc.) V menší misce smíchejte sypké suroviny: prosátou mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl a po částech, na střídačku se zakysanou smetanou, vmíchejte do máslovo-vaječné směsi.

4 Do připravené dortové formy nandejte polovinu těsta, rozetřete a zasypte směsí cukru, skořice a ořechů. Na náplň rozetřete zbylé těsto a uhlaďte, nejlépe to jde lžící. Bohatě zasypte připravenou drobenkou a vložte do rozehřáté trouby. Pečte 70 minut, propečení vyzkoušejte párátkem. Nechte úplně vychladnout na mřížce, až potom vyjměte z formy. Koláč korunujte polevou připravenou mícháním moučkového cukru s mlékem.