KYNUTÝ KOLÁČ S TVAROHEM A BORŮVKAMI

Seznam surovin

Těsto:

mouka pšeničná hladká 250 gramů
mouka pšeničná polohrubá 250 gramů
mléko 250 mililitrů (plnotučné)
cukr krystal 60 gramů
droždí 42 gramů (čerstvé)
máslo 110 gramů (rozpuštěné)
žloutek 2 kusy (+ 1 kus na potření)
citronová kůra (z 1 citronu)
sůl 1 špetka

Náplň:

borůvky 800 gramů
tvaroh 500 gramů
cukr krystal 100 gramů
vejce 1 kus

Drobenka:

Postup přípravy

1. Do menší misky rozdrobte droždí, přidejte 2 lžičky cukru a rozetřete do tekuté konzistence. Přidejte lžíci mouky, promíchejte, přilijte polovinu vlažného mléka a posypte špetkou mouky. Misku zakryjte utěrkou a nechte vzejít kvásek, trvá to asi 10 minut. Zatímco kvásek odpočívá, prosejte do větší mísy obě mouky, smíchejte se špetkou soli, cukrem a citronovou kůrou.

2. Vzešlý kvásek společně se zbytkem mléka, rozpuštěným máslem a žloutky zamíchejte a přilijte k sypkým surovinám. Vypracujte v míse lesklé a hebké těsto, které se nebude lepit na stěny mísy. Vytvarujte z něj kouli, poprašte moukou a přikryté v míse ho nechte 45 minut zdvojnásobit objem.

3. Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte drobenku smícháním všech surovin. Vykynuté těsto rozdělte na 4 díly, každý na lehce pomoučené pracovní desce vyválejte na tloušťku 1 cm a přeneste na plech vyložený pečicím papírem.

4. V misce smíchejte tvaroh s cukrem a vejcem a koláče jím potřete. Nechte volný asi 1,5 cm široký okraj, ten potřete žloutkem rozmíchaným s troškou vody. Na tvaroh nasypte borůvky, posypte cukrem a nakonec na ně rovnoměrně rozprostřete drobenku. Vložte do trouby a pečte 25 minut nebo dokud nejsou okraje koláče zlaté. Ihned po vytažení z trouby koláč pokropte směsí másla a rumu a nechte vychladnout.