1. Na pracovní desku nasypte mouku, přidejte prášek do pečiva, cukr a lehce promíchejte. Uprostřed sypkých surovin vytvořte důlek a nalijte do něj mléko a žloutky. Kolem dokola na mouku přidejte na kostičky rozkrájenou heru. Rukama vypracujte těsto, vytvarujte z něj váleček a rozdělte na třetiny. Třetinu těsta zabalte do fólie a dejte do mrazáku, tuhé těsto se bude lépe strouhat. Zbylé těsto vyválejte na lehce pomoučené ploše a pomocí válečku přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Plech s těstem dejte vychladit do lednice.

2. Zatím si připravte náplň. Jablka oloupejte, nahrubo nastrouhejte, promíchejte se skořicí a vanilkovým cukrem. Z bílků ušlehejte sníh. Jakmile je skoro tuhý, přidejte prosátý moučkový cukr a vyšlehejte dotuha. Ořechy nasekejte nahrubo.

3. Troubu předehřejte na 180 °C, plech vyndejte z lednice a rozložte na něj nastrouhaná jablka. Pokud jablka pustila hodně šťávy, snažte se ji z jablek lehce vymačkat. Posypte ořechy a celou plochu koláče pokryjte rovnoměrnou vrstvou sněhu. Zmrzlé těsto nastrouhejte nahrubo na velký talíř a rychle jím rovnoměrně posypte sníh. (Pokud si troufáte, strouhejte rovnou na vrstvu sněhu.) Vložte do trouby a pečte 20 minut.