1. Všechny suroviny si připravte s předstihem tak, aby měly pokojovou teplotu. Droždí rozetřete se lžičkou cukru a přidejte špetku mouky. Přilijte polovinu mléka, rozmíchejte, přikryjte utěrkou a nechte vzejít kvásek. Trvá to zhruba 10 minut.

2. Do mísy dejte změklé máslo a cukr, šlehejte a přidejte žloutek. Mouku prosejte do jiné mísy, přidejte sůl a semínka z vanilkového lusku. Kvásek a polovinu sypké směsi přidejte k vyšlehanému máslu a pomalu zpracujte. Postupně přisypávejte mouku a dolévejte mléko do té doby, než získáte těsto, které se odděluje od stěn mísy.

3. Do těsta zapracujte rozinky a posekané mandle (část si jich nechte na závěrečné posypání), vytvarujte bochánek, vložte zpět do mísy, poprašte trochou mouky, přikryjte utěrkou a nechte kynout 90 minut. Těsto jednou během kynutí stlačte, znovu vytvarujte bochánek a nechte dál kynout.

4. Nakynuté těsto na pracovní desce prohněťte a vyválejte úhledný bochánek. Přeneste ho na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě 30 minut kynout.

5. Zatím předehřejte troubu na 180 ºC a rozšlehejte vajíčko na potření. Mazanec potřete vajíčkem, posypte odloženými mandlemi a nastřihněte nůžkami do tvaru kříže.

6. Pečte asi 30 minut, záleží ale na zkušenosti s troubou. Pokud by mazanec rychle zlátl, přikryjte ho alobalem. Před servírováním ho nechte řádně vychladnout.