1. Do ½ hrnku vlažné vody vsypte ½ lžičky cukru a droždí. Promíchejte a zakryté nechte 10 minut stát. Pak vlijte do mísy, smíchejte s vlažným mlékem a 2 a ½ hrnku mouky. Umíchejte dohladka, mísu přikryjte a nechte stát, až toto základní kváskové těsto vzejde (budou se na něm tvořit bubliny).

2. Přilijte k němu vejce, vlažné máslo a postupně do něj zapracovávejte prosátou, osolenou mouku. Vypracovávejte, aby vzniklo pevné a hladké těsto, které se nelepí ani k vařečce ani k míse. Přemístěte ho do olejem vymazané mísy, přetáhněte olejem potřenou fólií a nechte na teplém místě vykynout. Pak těsto takzvaně vybouchejte (několikrát s ním udeřte o vál, abyste z něj vypudili vzduch) a nechte znovu vykynout.

3. Jednu třetinu těsta si dejte stranou na ozdoby, zbytek vytvarujte jako bochník a vložte do vymazané koláčové formy. Ze zbylého těsta vytvarujte různé ozdoby, například provazec, kterým bochánek obtočíte, copy, z nichž vytvoříte kříž, růžičky a podobně, a ozdobte jimi mazanec.

4. Troubu předehřejte na 200°C. Mazanec potřete vejcem rozšlehaným s vodou a pečte 15 minut, pak teplotu snižte na 180°C a pečte ještě 40 minut dozlatova. Pokud mazanec rychle hnědne, překryjte ho alobalem.