Čerstvý chřest omyjeme a pomocí škrabky na brambory oloupeme dolní třetinu každého stonku, abychom odstranili vrchní vlákna. Do hrnce nalijeme vodu, osolíme ji a přivedeme k varu. Vložíme do ní stonky chřestu a vaříme 3 – 5 minut do poloměkka. Pak je vyjmeme a ihned zchladíme ledovou vodou, aby si chřest zachoval svěží zelenou barvu.

Ve velkém hrnci přivedeme k varu dostatečné množství osolené vody, vložíme do něj těstoviny a za občasného promíchání je uvaříme „al dente“ (měly by být tvrdší na skus).

Připravený chřest nakrájíme na menší kousky. V kastrolu nebo hluboké pánvi rozehřejeme několik lžic olivového oleje, přidáme chřest a krátce ho prohřejeme (neopékáme). Pak přidáme uvařené slité těstoviny, vše osolíme, opepříme a zlehka promícháme. Na závěr vmícháme parmazán nastrouhaný na hoblinky, vše rozdělíme na talíře a ihned podáváme.