1. Nakrájejte petržel na tenká půlkolečka, kostičky či jiné oblíbené tvary. Také ji můžete nastrouhat škrabkou na dlouhé pásky, ale tím se výrazně zkrátí doba restování.

2. Nakrájejte pancettu na kostičky a na mírném plameni ji zahřívejte v nerezové pánvi, až začne pouštět tuk. Všímejte si, že neprská, nevyskakuje, jen ukázněně mění barvu. Jakmile zprůhlední, přidejte máslo a zvyšte teplotu. Na středním plameni zahřívejte, dokud máslo nepřestane pěnit. Pak přisypte petržel.

3. Osolte asi lžičkou soli, promíchejte a na deset minut přikryjte pokličkou. Občas odkryjte a promíchejte, aby se petržel nepřipálila. Pod pokličkou rychleji změkne. Pokud jste petržel nakrájeli škrabkou, tento krok vynechte.

4. Dejte vařit vodu na těstoviny. Až se začne vařit, osolte ji a těstoviny dál vařte podle návodu na sáčku.

5. Odkryjte petržel, míchejte častěji a restujte, dokud nezhnědne povrch petržele nebo dno pánve. Pak přisypte parmazán a podlijte jednou až dvěma naběračkami (100–200 ml) vody z těstovin. Ve velkých kuchyních se na to používá voda, ve které se rozpustil škrob z těstovin. Ta dokáže omáčku zahustit. U jednoporcových večeří je to spíš efekt na oko, ale aspoň budete vypadat jako opravdová šéfkuchařka.

6. K elegantně krémové omáčce přidejte nasekanou zelenou petrželku, ochutnejte (případně dochuťte), smíchejte se scezenými těstovinami a okamžitě podávejte.