Suroviny Koňak (40%)

Vosí hnízda s marcipánem

Suroviny

• marcipán 250 gramů (bílý)
• piškoty 160 gramů (mleté)
• cukr moučkový 160 gramů
• máslo 60 gramů
• ořechy 50 gramů (mleté)
• koňak (40%) 3,5 lžíce ((nebo podobný alkohol))
• kakao 1 lžíce
• cukr moučkový (na posypání válu a vysypání formiček)
• piškoty (celé, na přiklopení)

Na krém:

• máslo 150 gramů
• cukr moučkový 150 gramů
• likér kávový 4 lžíce

Kategorie

• Vánoční cukroví
• pro alergiky na mléko
• pro vegetariány

Hodnotilo: 1

Švestky v marcipánu

Suroviny

• marcipán 250 gramů
• švestky sušené 1 balíček ((větší, šťavnaté, bez pecek))
• mandle 50 gramů ((nebo lískové ořechy))
• koňak (40%) 1 decilitr ((nebo rum))
• marmeláda 4 lžíce (řidší, podle vlastní chuti)
• cukr moučkový (na vál)

Kategorie

• Vánoční cukroví
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky
• pro vegetariány

Hodnotilo: 0

Brazilské brambory

Suroviny

• brambory 4 kusy (větší)
• humr 50 gramů (očištěný)
• treska 50 gramů (nebo bílá mořská ryba)
• cibule 3 kusy
• zelenina kořenová 300 gramů
• sůl
• pepř
• koňak (40%) 1/2 lžíce
• káva 1 lžíce (instantní)

Kategorie

• Brambory
• pro děti

Hodnotilo: 0

Vepřová panenka se sušeným ovocem

Suroviny

• vepřové maso 700 gramů (panenka)
• sůl
• pepř černý (mletý)
• ovoce sušené 300 gramů (směs)
• pomeranče 2 kusy
• citron 1 kus
• koňak (40%) 5 lžic
• med 5 lžic

Kategorie

• Vepřová panenka
• pro alergiky na mléko

Hodnotilo: 2

Kančí hřbet v marinádě

Suroviny

• kančí maso 700 gramů (vykostěný hřbet)
• švestky sušené 100 gramů
• ořechy vlašské 40 gramů
• pomeranče 2 kusy
• citron 1 kus
• koňak (40%) 6 lžic
• med 4 lžíce
• víno červené 400 mililitrů
• švestková povidla 2 lžíce

Kategorie

• Zvěřina
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Melounky s pudingovým krémem

Suroviny

• meloun vodní 1 kilogram
• melounky Galia 2 kusy
• citron 2 kusy
• cukr 60 gramů
• pudinkový prášek vanilkový 2 balíčky (bez vaření)
• koňak (40%) 2 lžíce (nebo citronový likér)
• voda (dle potřeby)

Kategorie

• Ovoce
• pro vegetariány
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Hovězí steak s pepřovou omáčkou

Suroviny

• hovězí maso 2 plátky (svíčková nebo vysoký roštěnec)
• pepř zelený 2 lžíce (2-3 lžíce - čerstvý)
• olej olivový 2 lžíce
• vývar 1/2 hrnku
• koňak (40%) 20 mililitrů
• smetana 1/2 hrnku
• sůl
• pepř (mletý černý)

Kategorie

• Hovězí roštěná
• pro děti
• pro celiaky
• pro diabetiky

Hodnotilo: 1

Uzený úhoř

Suroviny

• úhoř 2 plátky (filety)
• sůl mořská 200 gramů (hrubá)
• cukr hnědý 100 gramů
• koňak (40%) 1 decilitr (nebo brandy)

Kategorie

• Sladkovodní
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Krém s vaječným koňakem a malinami

Suroviny

• mléko 2,5 decilitru
• maliny 4 lžíce
• tvaroh měkký 2 lžíce
• koňak (40%) 2 lžíce
• cukr hnědý 4 lžičky
• pudinkový prášek vanilkový 1/2 balení
• cukr

Kategorie

• Krémy a polevy
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 0

Krůtí šneci

Suroviny

• krůtí maso 600 gramů (prsa)
• olej olivový 3 lžíce
• šťáva citronová 1 lžíce
• koňak (40%) 1 lžíce
• tymián 1 lžička
• sůl mořská
• pepř černý (drcený)
• worcesterská omáčka 1 lžička

Kategorie

• Krůta, krocan
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Vepřová panenka s mandlemi

Suroviny

• brambory 600 gramů (nové)
• petrželka velkolistá 1/2 svazku
• vepřové maso 600 gramů (panenka)
• olej 6 lžic
• máslo 4 lžíce
• mandlové plátky 50 gramů
• koňak (40%) 40 mililitrů
• sůl
• pepř

Kategorie

• Vepřové maso

Hodnotilo: 0

Sýrové košíčky

Suroviny

• těsto 1 balení (na croissanty nebo focacciu)
• vejce 2 kusy
• cukr krupice 80 gramů
• koňak (40%) 1 lžíce
• sýr kozí 120 gramů (měkkého, nebo ovčí sýr)
• moučka škrobová 30 gramů
• sůl
• kmín (drcený)

Kategorie

• Ze sýra
• pro vegetariány

Hodnotilo: 0

Kokosové koule

Suroviny

• máslo 50 gramů
• cukr moučkový 120 gramů
• kakao 30 gramů
• bílek 1 kus
• koňak (40%) 3 lžíce
• moučka kokosová 70 gramů
• piškoty 50 gramů
• kokos 1 lžíce (lupínky)

Kategorie

• Mražené a nepečené
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 0

Burgundské hovězí ragú

Suroviny

• hovězí maso 1 kilogram (zadní)
• cibule 1 kus
• víno červené 750 mililitrů (suché)
• česnek 5 stroužků
• bobkový list 2 kusy
• pepř černý 8 kuliček (celý)
• bylinky 1 hrst (čerstvé, petrželka, apod.)
• olej olivový 1 lžíce
• mrkev 200 gramů

Kategorie

• Hovězí maso

Hodnotilo: 2

Račí polévka

Suroviny

• rak 300 gramů (4 ks + 1 ks na ozdobu)
• mrkev 300 gramů
• petržel hladkolistá 150 gramů
• celer 150 gramů
• cibule 1 kus (menší)
• česnek 2 stroužky
• rajčata 4 kusy
• smetana 3 decilitry
• víno bílé 1 decilitr (suché)

Kategorie

• Polévky
• pro celiaky

Hodnotilo: 1

Slavnostní marcipánový dort

Suroviny

• smetana 150 mililitrů
• želatina 20 gramů
• piškoty cukrářské 1 balení
• koňak (40%) 50 mililitrů
• tvaroh měkký 250 gramů
• cukr moučkový 150 gramů
• citronová kůra 1/2 kusu (z 1/2 citronu)
• šťáva citronová 1/2 kusu (z 1/2 citronu)
• smetana na šlehání 300 mililitrů

Kategorie

• Dorty a dortíčky
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 0

Kachní paštika s koňakem

Suroviny

• kachní vnitřnosti 500 kusů (játra - mohou být i husí, nebo kuřecí)
• mléko 250 mililitrů
• koňak (40%) 20 mililitrů (dá se nahradit Metaxou, nebo brandy)
• víno portské 20 mililitrů
• máslo 130 gramů (změklé)
• pepř černý (mletý)
• sůl
• olej olivový
• slanina anglická

Kategorie

• Kachna

Hodnotilo: 0

Steaky s křepelčími vejci

Suroviny

• hovězí maso 2 plátky (roštěnka, plátky cca 3 cm silné)
• vejce 6 kusů (křepelčí)
• rajčátka cherry 2 kusy
• salát hlávkový 4 listy
• hrášek zelený 4 lžíce (mražený)
• máslo 15 gramů
• olej olivový 3 lžíce
• pepř barevný 1 špetka (drcený)
• sůl mořská

Kategorie

• Hovězí roštěná

Hodnotilo: 0

Pražský dort Vladimira Guralnika

Suroviny

Korpus:

• vejce 3 kusy (velká)
• sůl
• cukr krupice 1 hrnek
• smetana zakysaná 200 gramů
• mléko zahuštěné (kondenzované) sladké kakaové 1/2 plechovky
• jedlá soda 1 lžička
• šťáva citronová 1 lžíce
• kakao 3 lžíce
• mouka pšeničná hladká 2 hrnky

Krém:

• máslo 400 gramů
• mléko zahuštěné (kondenzované) sladké kakaové 1 plechovka
• koňak (40%) (na dochucení)
• zavařenina meruňková
• čokoláda (nastrouhaná, případně čokoládová poleva )

Kategorie

• Dorty a dortíčky
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 1

Srnčí medailonky „Vídeňský les”

Suroviny

• srnčí maso 8 kusů (každý o váze 100 g)
• slanina 16 plátků
• mouka pšeničná hladká
• máslo 80 gramů (přepuštěné)
• žampiony 150 gramů
• šťáva citronová (+ skrojky citronu k podávání)
• koriandr
• mouka pšeničná hladká 1 lžička
• smetana na šlehání 4 lžíce

Kategorie

• Zvěřina
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky
• pro diabetiky

Hodnotilo: 0

Palačinky s mangem a koňakem

Suroviny

• mléko 400 mililitrů
• sůl 1 špetka
• vejce 1 kus
• máslo 40 gramů
• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• mango 2 kusy
• máslo 1 lžíce
• šťáva citronová 1 kus (z 1 citronu)
• koňak (40%) 40 mililitrů

Kategorie

• Smažené
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 0

Vánoční pudink

Suroviny

• ovoce kandované 250 gramů (směs)
• strouhanka 150 gramů
• cukr 100 gramů (zkaramelizovaný, nebo tmavý cukr s melasou)
• mléko 1,25 decilitru
• mouka pšeničná hladká 60 gramů
• vejce 1 kus (velké)
• lůj 50 gramů (hovězí, přepuštěný (nebo přepuštěné máslo))
• koňak (40%) 1/2 decilitru
• citronová kůra 20 gramů (strouhaná)

Kategorie

• Sladké

Hodnotilo: 0

Mrkvový krém s ančovičkami

Suroviny

• vývar kuřecí 8 decilitrů
• mrkev 3 kusy (střední)
• brambory 2 kusy (střední)
• smetana 2 decilitry
• cibule 1 kus (střední)
• fenykl 1 kus
• ančovičky 6 kusů (filátka)
• koňak (40%) 2 decilitry
• česnek 2 stroužky

Na ozdobu:

• fenykl 1/2 kusu (zelená část a kousek bulvy)
• ančovičky 3 kusy (filátka)
• smetana zakysaná 2 lžíce
• olej 1/2 lžičky

Kategorie

• Krémové

Hodnotilo: 0

Francouzská cibulačka

Suroviny

• cibule 700 gramů (oloupaná)
• máslo 3 lžíce
• olej 1 lžíce
• sůl 1 lžička
• cukr (trochu)
• mouka pšeničná hladká 3 lžíce
• vývar hovězí 7 decilitrů
• víno bílé 1,1 decilitru
• bazalka 1 lžička (nakrájená)

Kategorie

• Zeleninové

Hodnotilo: 0

Brandy grog

Suroviny

• koňak (40%) 40 mililitrů
• šťáva citronová 20 mililitrů
• cukr 2,5 kostky
• hřebíček 2 kusy (celý)
• skořice 2 kusy (celá)

Kategorie

• Nápoje teplé
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky
• pro vegetariány

Hodnotilo: 0

Drůbeží játrové parfait s malinovým rosolem

Suroviny

• drůbeží vnitřnosti 200 gramů (játra)
• sádlo 50 gramů (kachní)
• cibule 50 gramů
• koňak (40%) 20 gramů
• smetana 100 gramů
• pepř černý (mletý)
• sůl
• maliny 50 gramů
• cukr 10 gramů

Kategorie

• Z masa a uzenin

Hodnotilo: 0

Hovězí vývar s domácími nudlemi

Suroviny

• hovězí maso 500 gramů (přední s kostí)
• morková kost 1 kus (1-2 kusy)
• pepř (několik kuliček)
• nové koření (několik kuliček)
• mrkev 1 kus
• petržel kořenová 1 kus
• celer 1/2 kusu
• cibule 1 kus (neloupaná)
• máslo (oříšek)

Nudle:

• mouka pšeničná hrubá 120 gramů
• vejce 1 kus
• voda 2 lžíce (vlažná)

Kategorie

• Vývary
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro diabetiky

Hodnotilo: 1

Křehké hovězí po burgundsku

Suroviny

• cibule 1 kus (velká)
• cibulka lahůdková 15 kusů (malých cibulek)
• mrkev 200 gramů
• hovězí maso 1 kilogram (kýta-spodní nebo květový šál)
• víno červené 3/4 litru
• pepř 8 kusů (kuličky)
• bobkový list 2 kusy
• bylinky 1 svazek (čerstvé-rozmarýn,tymián,majoránka)
• olej olivový 3 lžíce

Kategorie

• Hovězí maso

Hodnotilo: 1

Krůtí špíz s cherry rajčaty

Suroviny

• krůtí maso 500 gramů (prsa)
• olej slunečnicový 3 lžíce
• pepř černý (mletý)
• sůl
• majonéza 4 lžíce
• kečup 3 lžíce
• koňak (40%) 1 lžíce (nebo whisky)
• pepř černý (mletý)
• tymián

Kategorie

• Krůta, krocan
• pro alergiky na mléko
• pro děti

Hodnotilo: 0

Kohout NA VÍNĚ I

Suroviny

• kohout 3 kilogramy (3-3,5 kg)

Vývar:

• kohoutí maso (skelet a křídla)
• mrkev 2 kusy
• petržel kořenová 1 kus
• celer řapíkatý 2 snítky
• nové koření 6 kuliček
• pepř 8 kuliček
• bobkový list 2 kusy
• sůl

Marináda:

• slanina anglická 150 gramů
• cibule červená 2 kusy (střední)
• česnek 4 stroužky
• mrkev 2 kusy
• celer řapíkatý 3 snítky
• rajčatový protlak 2 lžíce
• víno červené 700 mililitrů (rulandské)
• koňak (40%) 50 mililitrů (nebo armaňak)
• olej olivový

Bouquet garni:

• pórek 1 list
• bobkový list 3 kusy
• tymián 4 snítky (čerstvý)
• rozmarýn 3 snítky (čerstvý)
• petržel hladkolistá 4 snítky

Dokončení:

• máslo 150 gramů
• cibule šalotka 20 kusů
• žampiony 20 kusů
• slanina 100 gramů (snídaňová)

Kategorie

• Drůbež
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky
• pro diabetiky

Hodnotilo: 0

• Předchozí strana
• 1
• 2
• Následující strana