Dýňové risotto se šalvějí a cuketou Suroviny dýně 50 gramůcuketa 50 gramůšalvěj 2 listyrýže krátkozrnná (Arborio)cibule šalotka 1 kusvývar zeleninovýmáslo 20 gramůsýr tvrdý 20 gramů (Parmezán na ozdobu)olej lanýžový Kategorie Rýže pro vegetariány pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Polévka z jeruzalémského artyčoku s bylinkovou pěnou Suroviny artyčok 1/2 kilogramu (jeruzalémský)máslo 50 gramůmléko 1/2 litrusmetana na šlehání 0,1 litruvývar zeleninový 0,2 litrusůlpepř bílý (mletý)petrželka velkolistá 200 gramůolej lanýžový (dle chuti) Kategorie Smetanové pro vegetariány pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
Dýňový krém s nočkem ze zakysané smetany Suroviny dýně 1 kilogram (muškátová)brambory 2 kusy (větší)cibule 1 kusvývar zeleninovýšafráncitronmáslokardamom (mletý)pepř černý (mletý) Kategorie Zeleninové pro vegetariány pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Crostini s tymiánovou riccotou a grilovanými houbami Suroviny bageta 6 plátkůmargarín 20 gramů (např. Bertolli s máslem a olivovým olejem)olej olivový 1 lžícecibule šalotka 1 kushlíva ústřičná 2 hrsti (možné nahradit liškami či hnědými žampiony)víno červené 50 mililitrů (suché)ocet Balsamico 1 lžička (dle chuti)sýr Ricotta 200 gramůčesnek 1 stroužek Kategorie Chuťovky a předkrmy pro alergiky na mléko Hodnotilo: 1
Medailonky ze svíčkové, houbová omáčka & jarní zelenina Suroviny Houbová omáčka: hříbky 30 gramů (sušené)olej olivovýhouby 250 gramů (různé)česnek 2 stroužkybrandy (1 pořádný střik)smetana 4 lžíceolej lanýžový 1 lžička Zelenina: brambory 800 gramů (nové - malé)kapusta 1/2 kusubrokolice 200 gramůhrášek 250 gramů (mražený)olej olivový 1 lžíce (extra panenský)citron 1/2 kusu Maso: hovězí maso 500 gramů (4 x 125g medailonky ze svíčkové)hlíva ústřičná 150 gramů Kategorie Hovězí svíčková pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
DIVOČÁK S ANANASEM A PASTINÁKOVÝM PYRÉ Suroviny Divočák: maso z divočáka 800 gramů ( Windsor bok)cibule 80 gramůčesnek 20 gramůpaprička chilli červená 4 gramy (Piri Piri)šťáva pomerančová 200 mililitrůomáčka hoisin 8 lžicrybí omáčka 40 mililitrůzázvor 20 gramů (čerstvý)cukr třtinový 4 gramy Topinambur: topinambury 200 gramůmléko 400 mililitrůtymián 8 gramů (čerstvý)máslo 40 gramůmaldonská sůlolej (na opečení)máslo (na opečení) Presovaný ananas: ananas 80 gramůcukr 8 gramůvoda 80 mililitrůpaprička chilli červená 8 plátků (Piri Piri) Pastinákové pyré: pastinák 200 gramůmléko 200 mililitrůmáslo 40 gramůtymián 8 gramů (čerstvý)olej lanýžový 12 mililitrůmaldonská sůl Rakytníkový gel: šťáva rakytníková 120 mililitrůmarmeláda rakytníková 30 gramůkappa karagenan 4 gramy Zvěřinový jus: marináda 200 mililitrů (z boku divočáka)omáčka demi-glace 200 mililitrů Kategorie Jiné maso pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Kaštanové risotto s lanýžovým olejem Suroviny máslo 1 lžícerýže 150 gramů (Arborio)vývar drůbeží 500 mililitrů (nebo zeleninový)cibule 1 kus (malá)bobkový listsůlpepřvíno bílé 200 mililitrůsýr Parmezán Kategorie Rýže pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1