Suroviny

• víno bílé 4 decilitry
• kompot brusinkový 100 gramů (nebo marmeláda)
• cukr třtinový 4 lžíce
• cukr krupice 4 lžíce
• rum 0,4 decilitru (jamajský)
• citron 1/2 kusu
• badyán 4 kusy
• skořice 2 kusy
• pomerančová kůra 4 plátky (chemicky neošetřená)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• vejce 2 kusy
• mléko 1,7 decilitru
• máslo 25 gramů (přepuštěné)
• žloutek 1 kus
• cukr vanilkový 1 balení
• voda 2/3 decilitru
• sůl 1 špetka
• máslo (přepuštěné, na pečení)

Na omáčku:

• blumy 24 kusů
• pomerančová kůra (z 1 pomeranče)
• cukr 8 kostek
• šťáva pomerančová 1,3 decilitru
• máslo 40 gramů (přepuštěné)
• cukr 2 lžíce
• moučka škrobová 1 lžíce

Suroviny

• hrušky 4 kusy
• Marsala 250 mililitrů
• cukr krystal 3 lžíce
• anýz 1 lžička
• skořice 1 kus (celá)
• badyán 1 kus
• pomerančová kůra (z 1/2 pomeranče)
• šťáva citronová (z 1/2 citronu)
• nové koření 1/4 lžičky (mleté)

Créme anglaise:

• smetana na šlehání 450 mililitrů
• cukr krystal 60 gramů
• semínka (z 1 vanilkového lusku)
• máslo 100 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 240 gramů
• máslo 130 gramů
• cukr 60 gramů
• čokoláda hořká 50 gramů (nastrouhaná)
• žloutek 2 kusy
• kakao 1 lžíce
• máta 1/2 lžičky (drcená sušená)
• mouka pšeničná hladká (na vál)

Na náplň:

• pomerančová marmeláda 100 gramů
• šťáva pomerančová 3 lžíce
• cukr 1 lžíce
• pomerančová kůra 1 lžíce (nakrájená na delší proužky)

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 150 gramů
• cukr moučkový 125 gramů
• máslo 125 gramů
• vejce 3 kusy
• ovoce kandované 80 gramů
• moučka škrobová 60 gramů
• mléko 1,25 decilitru
• rozinky 30 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1/2 balíčku

Suroviny

• tuňák 600 gramů (čerstvý)
• pepř bílý (drcený)
• sůl
• koriandr 1 lžíce (drcená semínka)
• olej olivový (na smažení)
• cibulka jarní 4 kusy
• rajčátka cherry 400 gramů
• koriandr (nasekaná nať na posypání)
• pomerančová kůra 1 lžíce (nastrouhaná)

Suroviny

• máslo 1 lžíce (na vymazání)
• mouka pšeničná polohrubá 1 hrst (na vysypání)

Na těsto:

• cukr vanilkový 1/2 balení
• pomerančová kůra 1 kus (z 1/6 pomeranče)
• mouka pšeničná hladká 0,65 hrnku
• máslo 1/4 kostky (změklé)
• cukr krystal 0,15 hrnku
• ořechy vlašské 0,15 hrnku (mleté )
• čokoláda 3/4 kusu (hořká)
• kakao 1,5 lžíce (prášek)

Na náplň:

• máslo 1 lžíce
• žloutek 1 kus
• med 2 lžíce
• sójový suk 1 kus
• mandle 3 lžíce (mleté)

Suroviny

• rum třtinový 700 mililitrů (tmavý)
• nové koření 3 kuličky
• hřebíček 3 kusy
• kardamom 1 kus
• badyán 1 kus (malý)
• skořice 1/2 kusu (svitku)
• muškátový oříšek 1 špetka (velká)
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• pomerančová kůra (1 pruh)

Suroviny

• šťáva pomerančová 1,25 decilitru
• jogurt bílý 130 gramů
• mák 60 gramů (nemletý)
• máslo 250 gramů (změklé)
• cukr moučkový 270 gramů
• pomerančová kůra 2 lžíce (nastrouhaná)
• vejce 4 kusy
• mouka pšeničná hladká 340 gramů
• kypřící prášek do pečiva 2,5 lžičky

Na polevu:

• šťáva pomerančová 1 lžíce
• cukr moučkový 150 gramů

Suroviny

• vodka 37,5 mililitru (ruská)
• likér 12,5 mililitru (triple sec)
• sirup cukrový 10 mililitrů
• limetka 1/2 kusu
• pomeranče 1/4 kusu (nakrájený na kousky)
• marmeláda 1 lžíce (citrusová)
• pomerančová kůra
• ledová tříšť

Suroviny

• mák 4 lžíce
• mouka pšeničná hladká 1 hrst
• linecké těsto 1/2 kusu (1/2 dávky z receptu na základní linecké těsto)

Na náplň:

• skořice 1 špetka
• cukr 2 lžíce
• rum 1 lžíce (40%)
• pomerančová kůra 1 špetka
• víno červené 1/2 hrnku
• švestky sušené 10 kusů
• povidla 2 lžíce

Suroviny

Světlý korpus:

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• cukr krystal 170 gramů
• vejce 6 kusů
• máslo 50 gramů (rozpuštěné)
• kypřící prášek do pečiva 6 gramů

Kakaový korpus:

• mouka pšeničná hladká 160 gramů
• cukr krystal 170 gramů
• vejce 6 kusů
• kakao 40 gramů (holandské)
• kypřící prášek do pečiva 6 gramů
• máslo 50 gramů (rozpuštěné)

Ganache:

• čokoláda hořká 500 gramů (63%)
• smetana na šlehání 250 gramů

Dokončení:

• pomerančová marmeláda 600 gramů
• voda (horká na rozředění)
• pomerančová kůra (z 1 pomeranče)
• cukr krystal 50 gramů
• čokoláda hořká 100 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 550 gramů
• margarín 100 gramů
• sirup kukuřičný 80 gramů (tmavý (nebo 40 g medu a 40 g melasy))
• cukr 20 gramů
• vejce 1 kus
• jedlá soda 1 lžička
• pomerančová kůra 1 lžička (nastrouhaná)
• skořice 1 lžička (mletá)
• zázvor 1 lžička (mletý)

Suroviny

• králičí maso 2 kusy (hřbet s kostí)
• víno červené 3 decilitry
• mrkev 80 gramů
• celer 50 gramů
• petržel kořenová 50 gramů
• cibule 1 kus (menší)
• vývar 2 decilitry
• olej 0,8 decilitru
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů
• máslo 100 gramů
• žloutek 2 kusy
• cukr moučkový 80 gramů
• mléko 1/2 decilitru
• kypřící prášek do pečiva 1/2 balíčku
• kakao 1 lžička
• pomerančová kůra 1/2 lžičky (nastrouhaná)
• skořice 1 špetka (mletá)

Na náplň:

• třešně 600 gramů
• bílek 3 kusy
• likér višňový 0,4 decilitru
• cukr 3 lžíce
• moučka kukuřičná (škrob) 1 lžíce (maizena)
• sůl 1 špetka

Suroviny

• sardinka 1 konzerva (v olivovém oleji)
• salát hlávkový 1 kus
• pomeranče 2 kusy
• fazolové lusky 100 gramů
• avokádo 1 kus (velké, zralé )
• houby 8 kusů
• cibule červená 1 kus
• okurka salátová 1 kus

Na dresing:

• olej olivový 3/4 decilitru
• šťáva pomerančová 3 lžíce
• ocet vinný 1 lžíce
• pažitka 2 lžíce (nasekaná)
• česnek 2 lžíce (nasekaný)
• pomerančová kůra (z půlky pomeranče, nastrouhaná)
• sůl

Suroviny

• tvaroh měkký 250 gramů
• houska 200 gramů (bez kůrky, nebo jiné bílé pečivo)
• sýr Mascarpone 150 gramů
• vejce 3 kusy
• mouka pšeničná hrubá 2 lžíce
• sůl
• mouka (na vál)
• smetana zakysaná 2 decilitry (na doplnění)
• cukr moučkový (na posypání)

Na marinované jahody:

• jahody 500 gramů (čerstvé)
• cukr 60 gramů
• vodka 1/2 decilitru (jahodová)
• hřebíček 4 kusy
• citronová kůra 1 špetka (strouhaná)
• pomerančová kůra 1 špetka (strouhaná)

Suroviny

Na těsto:

• máslo 125 gramů (změklé)
• cukr moučkový 70 gramů
• vejce 1 kus
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• pomerančová kůra 1 lžička (nastrouhaná)
• mandle 100 gramů (jemně mleté)
• mouka pšeničná hladká 150 gramů

Na krém:

• mouka pšeničná hladká 4 lžíce
• cukr 6 lžic
• cukr vanilkový 1 balíček
• pomerančová kůra 1 lžička (nastrouhaná)
• žloutek 3 kusy
• mléko 400 mililitrů
• víno bílé 100 mililitrů

Na jablečné růžičky:

• jablka 5 kusů (hezká, větší, nejlépe s červenou slupkou)
• zavařenina meruňková 2 lžíce

Kromě toho:

• máslo (na vymazání formy)
• mouka pšeničná hrubá (na vysypání formy)

Suroviny

Na misky:

• čokoláda hořká 150 gramů

Na krém:

• sýr Mascarpone 100 gramů
• cukr 2 lžičky
• šťáva pomerančová 2 lžíce
• pomerančová kůra 1 lžička
• smetana na šlehání 200 mililitrů

Suroviny

• olivy 1 kilogram (mix černých a zelených)
• olej olivový 500 mililitrů
• česnek 8 stroužků
• tymián 10 snítek
• rozmarýn 1 hrst (velká)
• pomerančová kůra (z 1 pomeranče)

Suroviny

• těsto na závin 1 kus (dávka)
• mák 2 hrnky (nletý)
• mléko 1 hrnek
• višně 1 hrnek (sušené)
• víno červené 1/2 hrnku
• cukr 1/3 hrnku
• máslo 0,2 kostky
• mouka pšeničná hrubá 5 lžic
• likér višňový 0,4 decilitru

Suroviny

• kuře 4 kusy (jarní nebo 1 velké)
• pomeranče 2 kusy
• pomerančová kůra 1 kus
• šťáva pomerančová 3 kusy
• cibule 2 kusy
• cukr třtinový 50 gramů
• med 3 lžíce
• ocet vinný 3 lžíce
• skořice 2 kusy

Suroviny

• filé 4 porce (z platýze, nebo tresky )
• pomeranče 2 kusy
• máslo 25 gramů
• chilli omáčka 1 lžička (sladká)
• šťáva citronová 1/2 kusu
• nové koření 2 kuličky
• bobkový list 1 kus
• cibule 1 kus
• pomerančová kůra 1 lžička

Suroviny

• listové těsto 300 gramů
• borůvky 300 gramů
• vejce 4 kusy
• šťáva pomerančová 5 decilitrů
• cukr 120 gramů (+ 2 lžíce)
• moučka kukuřičná (škrob) 60 gramů
• pomerančová kůra 2 lžíce (nakrájená na nudličky)
• mouka pšeničná hladká (na vál)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• droždí 1 balení
• cukr 1 lžička (do kvásku )
• sůl

Na sirup:

• voda 4 sklenice
• cukr 500 gramů
• šťáva citronová (z půlky citronu)
• pomerančová kůra (z jednoho pomeranče)
• med 3 lžíce
• moučka bramborová (škrob) 1 lžíce

Suroviny

• čokoláda 250 gramů (nasekaná na kousky)
• pomerančová kůra (nastrouhaná z jednoho pomeranče)
• ořechy lískové 2 hrsti (nmahrubo nasekané)
• sůl hrubá 1 špetka

Suroviny

Palačinky:

• mouka pšeničná hladká 60 gramů
• sůl 1 špetka
• cukr krupice 1/4 lžičky
• vejce 1 kus
• mléko 150 mililitrů
• máslo 15 gramů (rozpuštěné)

Karamelová omáčka:

• cukr krupice 1 lžíce
• šťáva pomerančová (ze 2 pomerančů)
• pomerančová kůra (z 1 pomeranče)
• šťáva limetková (z 1/2 limetky)
• máslo 2 lžíce
• likér pomerančový 20 mililitrů
• ořechy 100 gramů (nahrubo nasekané)
• pálenka 50 mililitrů (třtinový rum, koňak)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• cukr krystal 50 gramů
• mléko 1 litr
• vejce 5 kusů
• pomerančová kůra (z jednoho pomeranče)
• rum 50 mililitrů
• sůl 10 gramů

Na náplň:

• rozinky 50 gramů
• tvaroh měkký 800 gramů
• cukr moučkový 20 gramů
• vejce 2 kusy
• rum 50 mililitrů (na marinování rozinek)
• vanilka (lusk)

Na přelití:

• tvaroh měkký 100 gramů
• vejce 2 kusy
• smetana 0,2 litru

Suroviny

Na těsto:

• mouka pšeničná hladká 260 gramů
• droždí 5 gramů
• cukr moučkový 25 gramů
• mléko 1/3 decilitru (vlažné, může být až 0,5 dl)
• sůl 1 špetka
• citronová kůra 1 lžička (strouhaná)
• máslo 60 gramů
• sádlo 50 gramů
• žloutek 1 kus

Na náplň:

• mléko 0,8 decilitru
• cukr 120 gramů
• cukr vanilkový 1 balíček
• ořechy 280 gramů (mleté)
• skořice 1 lžička (mletá)
• citronová kůra (z 1 citronu, nastrouhaná)
• pomerančová kůra (z 1 pomeranče, nastrouhaná)
• zázvor kandovaný
• rozinky

Na potření:

• žloutek 2 kusy
• bílek 1 kus

Suroviny

Na nugety:

• kapr 1 plátek (filet)
• žloutek 1 kus
• šťáva citronová (z 1/2 citronu)
• pomerančová kůra (z 1 citronu)
• semínka fenyklová 1 lžička (drcená)
• muškátový oříšek 1 špetka
• mandle 50 gramů (plátky)
• olej (na smažení)
• vejce (na obalení)

Příloha:

• brambory 500 gramů (typ A)
• vývar kuřecí 200 mililitrů
• hořčice dijonská 1 lžíce
• olej olivový 2 lžíce
• cibule červená 1 kus
• okurky sterilované 10 kusů (cornichonky)
• kapary 2 lžíce
• sůl
• pepř