OŘECHOVÝ CHLÉB Suroviny Těsto: mouka pšeničná hladká 300 gramůmáslo 200 gramů (+ na vymazání formy)mléko 200 mililitrů (polotučné)vejce 3 kusycukr krupice 150 gramůkypřící prášek do pečiva 2 lžičkysůl 1 lžička Náplň: ořechy vlašské 50 gramůořechy lískové 50 gramůsemínka slunečnicová 30 gramůsemínka 30 gramů (lněná + na vysypání) Kategorie Sladké pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
STROUHANÝ KAKAOVÝ KOLÁČ Suroviny Těsto: mouka pšeničná hladká 400 gramůmáslo 250 gramů (změklé)cukr krystal 140 gramůkakao 50 gramů (holandské)žloutek 2 kusymléko 8 lžickypřící prášek do pečiva 12 gramů Náplň: tvaroh 500 gramůsýr Mascarpone 500 gramůcukr moučkový 150 gramůmoučka kukuřičná (škrob) 1 lžícemléko 3 lžícesemínka (z 1 vanilkového lusku) Kategorie Koláče a koláčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
JAHODOVÍ ŠNECI Suroviny Těsto: mouka pšeničná polohrubá 500 gramůmáslo 100 gramů (rozpuštěné)cukr krupice 100 gramůdroždí sušené 1/2 balíčkumléko 250 mililitrů (vlažné)žloutek 2 kusysůl 1 špetkavejce (na potření) Krém: mléko 500 mililitrů (plnotučné)cukr krupice 100 gramůžloutek 3 kusysemínka (z 1/2 vanilkového lusku)mouka pšeničná hladká 40 gramůjahody 100 gramů Kategorie Koláče a koláčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
POHANKOVÉ PALAČINKY S JABLEČNÝM ROZVAREM Suroviny kroupy 300 gramů (loupaná pohanka)voda 300 mililitrů (lněná naamletá)semínka 1 lžíce (nebo 1 vejce)sůl 1/2 lžičkykoření perníkové 1/2 lžičky Jaablečný rozvar: švestky sušené 250 gramů (den předem namočené)jablka 10 kusůskořice Kategorie Smažené pro diety pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro vegetariány pro celiaky Hodnotilo: 1
Salát s restovanými krevetami Suroviny špenát 200 gramů (čerstvý)avokádo 2 kusy (zralé)rajčata 4 kusy (střední)krevety 200 gramů (tygří)moučka kukuřičná (škrob) 2 lžícepaprika zauzená 1 lžičkačesnek 2 stroužkysůl 1/2 lžičkyšťáva limetková (z 1 limetky) Kategorie Mořské pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 1
Bánh mì s bůčkem a vepřovou rolkou Suroviny Vepřový bůček: vepřové maso 900 gramů (bůček s kůží bez kosti)citronová tráva 2 kusyčesnek 3 stroužkysůl 20 gramůsemínka 1 lžička (koriandr)pepř černý 1/2 lžičky (mletý)olej slunečnicový 1 lžička Vepřová rolka: mleté maso 450 gramů (vepřové)rybí omáčka 15 mililitrůcukr 1 lžičkasůl 1,5 lžičkypepř černý 1/2 lžičky (mletý)cibule šalotka 1 kusčesnek 1 stroužekvoda 30 mililitrů (ledová)mouka 1 lžíce (tapioková) Na dokončení: bageta 10 kusůmajonéza 5 lžicpaštika 5 lžic (játrová)mrkev 10 lžic (nakládaná)ředkev bílá 10 lžic (nakládaná)okurka salátová 1 kus (nakrájená na tenká kolečka)koriandr (lístky podle chuti)paprička chilli červená (podle chuti) Kategorie Vepřové maso pro alergiky na mléko Hodnotilo: 0
ČOČKOVÁ SEKANÁ SE SLUNEČNICÍ A DÝŇOVO-RAJČATOVÝM KEČUPEM Suroviny Na kečup: dýně 350 gramů (Hokkaidó)sůl mořská 1 lžičkapaprika zauzená 1 lžičkačesnek 3 stroužkyrajčata 3 kusy (zralá)tymián 1 lžičkaocet jablečný 2 lžícecukr třtinový 2 lžíce (tmavý)pepř Na sekanou: semínka slunečnicová 100 gramůčočka zelená 200 gramů (velká)bobkový listsemínka 3 lžíce (lněná)ovesné vločky 120 gramůsezamová pasta Tahini 1 lžíceolej olivový 5 lžiccibule 2 kusy (menší)celer 1/2 kusu Kategorie Bezmasé pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro diety pro vegetariány Hodnotilo: 0
Müsli košíčky Suroviny mouka pšeničná hladká 500 gramůtuk 250 gramů (rostlinný )cukr 150 gramůcukr vanilkový 1 balenívejce 1 kusčokoláda (na ozdobu )tuk (na vymazání) Na náplň: máslo 2 lžícemed 2 lžícesemínka 1 hrst (směs)ořechová směs 1 hrstovoce kandované 1 hrst Kategorie Cukroví k čaji pro vegetariány Hodnotilo: 2
JARNÍ ZÁVITKY S LETNÍ NÁPLNÍ Suroviny houby 50 gramů (Jidášovo ucho)rýžové papíry 1 baleníkukuřice sterilovaná 150 gramů (sladká)ořechy kešu 100 gramůdenivka plavá 6 kusů (poupat)hrachor širolistý 1 hrst (poupat)květy 4 kusy (begónie)květy 1 hrst (hořčice polní)šrucha 1 hrst (plané i zahradní pěstěné) Kategorie Zelenina pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Semínkový chléb Suroviny ovesné vločky 160 gramů (Emco Jemné)semínka 100 gramů (lněná drcená)ořechy pekanové 40 gramůmandle 50 gramů (neloupané)semínka slunečnicová 100 gramůsemínka dýňová 100 gramůchia semínka 30 gramůrozpustná vláknina 20 gramů (psyllia)olej kokosový 3 lžíce Kategorie Přílohy pro diety pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro vegetariány pro celiaky Hodnotilo: 0
Eton mess Suroviny bílek 2 kusycukr krupice 120 gramůsůl 1 špetkasmetana na šlehání 250 mililitrůtřešně 2 hrsticukr krystal 10 gramůsemínka (z 1/2 vanilkového lusku) Kategorie Dorty a dortíčky pro vegetariány pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
Cantucci Suroviny mouka pšeničná hladká 250 gramůcukr krystal 80 gramůmandle 50 gramů (blanšírované)brusinky 70 gramůvejce 2 kusymáslo 80 gramů (změklé)likér 1 lžíce (Amaretto)semínka (z 1/2 vanilkového lusku)kypřící prášek do pečiva 6 gramů Kategorie Cukroví k čaji pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Salát z červených fazolí s okurkou zastudena Suroviny fazole červené 400 gramů (vařené)olej olivový 4 lžíceokurka salátová 1 kusrukola 4 hrstisalát polníček 4 hrstiumeocet 2 lžícesemínka 1 hrst (konopná) Kategorie Zeleninové pro diety pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro vegetariány pro celiaky Hodnotilo: 0
NAKLÁDANÝ KRÁLÍK NA HOŘČICI Suroviny králík 1 kusvoda 750 mililitrů (studená)sůl 30 gramů (+ na dochucení)olej slunečnicový 2 lžícecibule šalotka 4 kusy (malé)vývar kuřecí 500 mililitrůtymián 2 snítky (čerstvý)smetana na šlehání 125 mililitrůmouka pšeničná hladká 1 lžička Nakládaná hořčičná semínka: semínka 100 gramů (hořčičná žlutá)ocet vinný 175 mililitrů (bílý)voda 75 mililitrůcukr krupice 50 gramůsůl 5 gramů Kategorie Králík pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Polévka Bun Rieu Cua Suroviny Na polévku: rajčata 6 kusůcibulka jarní 1 svazekvývar drůbeží 2,5 litru (nebo vepřový)rybí omáčka 1,5 lžíceomáčka 1,5 lžíce (Mam Tom)šťáva limetková (ze 2-3 limetek)citronová tráva 4 snítkycukr 2 lžíceolej 4 lžíce Krabí mix: olej 1 lžícečesnek 3 stroužkyryby nakládané 2 plechovky (krabí mix na polévku)vejce 4 kusycibulka jarní 4 snítky K podávání: nudle 300 gramů (bun)salát ledový 1/2 kusukvěty (banánové)bylinky (perilla červená a zelená)limetka Kategorie Vývary pro alergiky na mléko pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0