Srnčí paštika z konzervy Suroviny srnčí maso 1,5 hrnku (plec nebo krk, na kostičky nakrájené)vepřové vnitřnosti 1/2 hrnku (játra)slanina anglická 10 plátkůmléko 1/3 hrnku (plnotučné)máslo 0,2 kostkychléb toastový 2 plátky (světlý)žloutek 2 kusyslanina anglická 4 plátky (tenké, nakrájené na kostičky)tymián 2 snítky Kategorie Zvěřina pro děti Hodnotilo: 0
Srnčí hřbet „Baden – Baden“ Suroviny srnčí maso 1,5 kilogramu (hřbet)víno červené 2 decilitrykompot brusinkový 150 gramůslanina 100 gramů (plátky)ananas 4 plátkybroskve 2 kusy (nebo hrušky, rozpůlené)jalovec (několik kuliček)pepř (mletý)sůl Kategorie Zvěřina pro celiaky pro alergiky na mléko Hodnotilo: 1
Smažené srnčí řízky Suroviny srnčí maso 4 plátky (kýta)strouhanka 120 gramůslanina 100 gramůvejce 2 kusymouka pšeničná hladká 50 gramůmléko 4 lžícecitron 1 kusčesnek 2 stroužkypepř černý (mletý) Kategorie Zvěřina Hodnotilo: 1
Zvěřinové salmy Suroviny srnčí maso 550 gramů (kýta, nebo jelení)citron 1 kusslanina 40 gramůcibule 2 kusymrkev 2 kusyčesnek 2 stroužkybobkový list 1 listnové koření 3 kuličkypepř černý 1 lžička (celý - kuličky) Kategorie Zvěřina Hodnotilo: 1
Srnčí na pomeranči Suroviny srnčí maso 1 kilogram (kýta)máslo 60 gramůvíno portské 1 sklenicekáva 2 decilitry (uvařená instantní)mouka pšeničná hladká 3 lžícešťáva pomerančová 1,5 decilitruzavařenina jahodová 20 gramůvývar 1/2 litru (nebo voda)jalovec 4 kuličky Kategorie Zvěřina Hodnotilo: 1
Zvěřina s brusinkovo-meruňkovou omáčkou Suroviny srnčí maso 600 gramů (hřbet, lze použít i jelení nebo kančí)olej 3 lžícekoření na zvěřinu 1 lžícesůl Na omáčku: brusinky 50 gramů (kompotované)zavařenina meruňková 50 gramůvíno červené 1 lžícešťáva pomerančová 1 lžícešťáva citronová 1 lžícecitronová kůra 1 lžička (strouhaná)cukr 1 lžičkasůl 1 lžičkaworcesterská omáčka (několik kapek) Kategorie Zvěřina pro alergiky na mléko pro celiaky Hodnotilo: 0
Terinka ze čtyř druhů masa se zázvorovobrusinkovou omáčkou Suroviny cibule šalotka 2 kusyčesnek 2 stroužkymrkev 2 kusyrajčata 1 kustymián 2 snítkyvíno bílé 5 decilitrůvepřové maso 500 gramů (krkovice)kuřecí maso 250 gramů (prsa)srnčí maso 250 gramů (hřbet) Na omáčku: brusinky 400 gramůzázvor 40 gramů (čerstvý, oloupaný)víno červené 1 decilitrcukr třtinový 2 lžíce Kategorie Z masa a uzenin pro alergiky na mléko pro celiaky Hodnotilo: 0
Dušené srnčí kolínko s jeřabinami, bramborové gnocchi s petrželkou, růžičková kapusta a černý kořen Suroviny Dušené srnčí kolínko s jeřabinami: srnčí maso 4 kusy (kolínko)olej 50 gramůslanina 50 gramůmrkev 200 gramůceler 100 gramůcibule 200 gramůcukr krupice 420 gramůrajčatový protlak 20 gramůvíno bílé 200 mililitrů Bramborové gnocchi: brambory 250 gramůmouka pšeničná hrubá 50 gramůmoučka bramborová (škrob) 10 gramůsýr Parmezán 10 gramůvejce 1 kuspetrželka velkolistá 10 gramů Černý kořen a kapusta: kapusta růžičková 100 gramůčerný kořen 100 gramůmléko 200 gramůmáslo 30 gramů (přepuštěné)sůl Kategorie Zvěřina Hodnotilo: 0
Srnčí kýta s červeným vínem Suroviny srnčí maso 1 kilogram (z kýty)slanina 100 gramůmáslo 1 lžícecibule 1 kus (středně velká)zelenina kořenová 3 lžíce (na plátky)pepř 5 (zrnek)nové koření 3 (zrnka)bobkový list 1 kustymián 1 snítka Kategorie Zvěřina Hodnotilo: 1
Srnčí medailonky „Vídeňský les” Suroviny srnčí maso 8 kusů (každý o váze 100 g)slanina 16 plátkůmouka pšeničná hladkámáslo 80 gramů (přepuštěné)žampiony 150 gramůšťáva citronová (+ skrojky citronu k podávání)koriandrmouka pšeničná hladká 1 lžičkasmetana na šlehání 4 lžíce Kategorie Zvěřina pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
ARROSTO DI CAPRIOLO AL PINO SRNČÍ KÝTA NA BOROVICI Suroviny srnčí maso 1 kilogram (kýta)olej olivový 4 lžícemáslo 70 gramůceler řapíkatý 2 snítkymrkev 2 kusy (velké)bylinky 1 kus (bouqet garni - svazeček rozmarýnu, šalvěje, tymiánu a majoránky)muškátový oříšek 1 špetkaskořice 1 špetkakvěty 3 (konce borovicové větvičky) Marináda: víno červené 1 litr (silné) Kategorie Zvěřina pro celiaky Hodnotilo: 0
Srnčí hřbet s čokoládovou omáčkou Suroviny srnčí maso 500 gramů (hřbet)sůljalovec (mletý nebo koření na zvěřinu)olej 2 lžíceslanina 100 gramůmarmeláda 70 gramů (brusinková)čokoláda hořká 100 gramůcibule šalotka 1 kusšpenát 400 gramů (čerstvý listový) Kategorie Zvěřina pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0