Suroviny

Omáčka:

• hovězí maso 1,5 kusu (loupaná plec)
• slanina 100 gramů (uzená nebo špek)
• sádlo 2 lžíce
• máslo 3 lžíce (+ na dokončení)
• mrkev 3 kusy
• celer
• petržel kořenová 1 kus
• cibule 2 kusy
• jablka 1 kus

Karlovarské knedlíky:

• houska 600 gramů
• mléko 500 mililitrů
• vejce 4 kusy
• petržel hladkolistá 1 svazek
• sůl

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 500 gramů
• mrkev 340 gramů
• cukr krystal 250 gramů
• olej 200 mililitrů
• vejce 3 kusy
• ořechy vlašské 130 gramů
• rozinky 120 gramů
• skořice 2 lžičky
• kypřící prášek do pečiva 5 gramů

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• máslo 150 gramů
• cukr moučkový 150 gramů
• cukr vanilkový 20 gramů
• tvaroh měkký 250 gramů
• vejce 2 kusy (+ na potření)
• citronová kůra 1 kus
• šťáva citronová 1 lžíce
• rum 2 lžíce

Suroviny

Palačinky pana Vaňka:

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• vejce 2 kusy
• mléko 4 decilitry
• sůl (špetka)
• máslo 1 lžíce (rozpuštěné)
• máslo (přepuštěné na smažení)

Na omáčku:

• pomeranče 2 kusy (šťáva z obou a kůra z jednoho)
• máslo 175 gramů
• cukr krupice 75 gramů
• likér Grand Marnier 80 mililitrů (nebo Cointreau nebo Triple Sec)

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů
• mléko 100 mililitrů
• cukr krystal 140 gramů
• cukr vanilkový 60 gramů
• vejce 4 kusy
• máslo 100 gramů
• sůl

Sirup:

• mléko zahuštěné (kondenzované) 390 gramů
• mléko zahuštěné (kondenzované) sladké 390 gramů (Salko)
• smetana na šlehání 100 mililitrů

Dokončení:

• maliny 200 gramů
• smetana na šlehání 400 mililitrů
• sýr Mascarpone 500 gramů
• cukr moučkový 100 gramů

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 400 gramů
• vejce 1 kus
• olej olivový 100 mililitrů
• víno bílé 100 mililitrů (suché)
• sůl (vločková, na posypání)
• pepř růžový (na posypání)

Náplň:

• cibule bílá 1 kilogram
• sýr Ricotta 160 gramů
• sýr tvrdý 100 gramů (Pecorino)
• vejce 4 kusy
• olej olivový 3 lžíce

Suroviny

Piškotový korpus :

• vejce 2 kusy
• cukr moučkový 87 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 80 gramů
• kakao 20 gramů

Krém:

• smetana na šlehání 400 gramů
• čokoláda hořká 160 gramů
• čokoláda bílá 270 gramů
• želatina 3 kusy (používám želatinu v plátcích (jeden plátek = 1 kus))

Na čokoládové růže:

• smetana na šlehání 200 gramů
• kakao 2 lžíce
• cukr moučkový 2 lžíce
• ztužovač šlehačky 1 balíček

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 275 gramů (bio)
• cukr třtinový 175 gramů
• kypřící prášek do pečiva 2 lžičky
• kakao 25 gramů (fair trade)
• kokos 40 gramů (fair trade)
• kokosové mléko 125 mililitrů (fairtrade)
• olej 125 mililitrů (rostlinný)
• vejce 2 kusy (bio)
• banány 500 gramů (bio)

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• cukr krystal 150 gramů
• vejce 6 kusů
• sůl

Krém:

• mléko 300 mililitrů
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• žloutek 3 kusy
• jahody 700 gramů
• cukr krystal 50 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 30 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• želatina 4 gramy (prášková)
• voda 1 lžíce

Dokončení:

• marcipán 100 gramů
• jahody
• cukr moučkový

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• cukr krystal 55 gramů
• máslo 175 gramů (studené + na vymazání formiček)
• pepř 1 lžíce (čerstvě mletý)
• vejce 1 kus (rozšlehané)

Krém:

• smetana na šlehání 125 mililitrů
• šampaňské 70 mililitrů
• žloutek 4 kusy
• cukr krystal 55 gramů
• jahody 250 gramů

Suroviny

• brambory 750 gramů
• uzené maso 200 gramů
• cibule 2 kusy
• vejce 4 kusy
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• sádlo (na vymazání)
• strouhanka (na vysypání)
• sůl
• pepř

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 280 gramů
• broskve 2 kusy
• rybíz červený 80 gramů
• ovesné vločky 70 gramů
• cukr třtinový 150 gramů (světlý)
• vejce 1 kus
• podmáslí 170 gramů
• olej řepkový 150 mililitrů
• kypřící prášek do pečiva 2 lžičky

Suroviny

• mouka špaldová 150 gramů
• cukr hroznový 2 lžíce
• sůl 1 špetka
• olej kokosový 2 lžíce
• voda 50 mililitrů
• třešně 1 hrnek
• borůvky 1/2 hrnku
• vejce 1 kus

Suroviny

• jablka 2 kusy
• vejce 2 kusy
• cukr hroznový 2 lžíce
• jogurt bílý 3 lžíce
• olej kokosový 1 lžíce
• mouka špaldová 200 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1/2 balíčku
• jedlá soda 1 lžíce
• skořice 1 lžička

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 50 gramů
• cukr moučkový 50 gramů
• máslo 50 gramů
• med 50 gramů
• zázvor 1 lžička (mletý)
• tvaroh měkký 200 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• cukr moučkový 2 lžíce (dle chuti)
• šťáva citronová 1 lžička

Suroviny

• sýr polotvrdý 400 gramů (Eidam)
• brambory 20 kusů
• mouka pšeničná hladká
• vejce 3 kusy
• strouhanka
• okurky 2 kusy
• mrkev 2 kusy
• máslo
• petrželka velkolistá

Suroviny

• listové těsto 1 kus
• jahody 1,5 hrnku
• vejce 1 kus
• cukr moučkový (na posypání)
• jahody (na náplň)
• cukr moučkový 2 lžíce
• pudinkový prášek vanilkový 1 kus

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 1 hrnek
• cukr 1 hrnek
• vejce 2 kusy
• voda 2 lžíce
• kypřící prášek do pečiva 1 lžíce
• mouka pšeničná polohrubá (na obalení višní)
• višně 300 gramů

Suroviny

• cuketa 2 kusy
• rýže dlouhozrnná 1 balíček
• vejce 2 kusy
• mrkev 1 kus
• rajčata 1 kus
• sýr polotvrdý 1 balení (Eidam)
• sůl 5 špetek
• pepř 3 špetky
• koření Podravka 5 špetek

Suroviny

• müsli 140 gramů (s kousky čokolády)
• mouka pšeničná polohrubá 70 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1/2 balíčku
• sůl 1 špetka
• med 4 lžíce
• vejce 2 kusy
• máslo 40 gramů
• jablka 1 kus (velké)
• rozinky 1 hrst

Suroviny

Maso:

• vepřové maso 4 kusy (koleno)
• olej olivový 200 mililitrů
• zelenina kořenová 200 gramů
• cibule 100 gramů
• pivo světlé 100 mililitrů
• bylinky 1 lžíce (čerstvé)
• máslo 2 lžíce
• med 2 lžíce
• sůl

Gnocchi:

• brambory 200 gramů
• mouka pohanková 100 gramů
• vejce 1 kus

Špenát:

• špenát 200 gramů
• cibule šalotka 2 kusy
• česnek 2 stroužky
• smetana 2 lžíce
• koriandr (semínka na ozdobu)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• máslo 150 gramů (studené)
• cukr krystal 1 lžíce
• vejce 1 kus
• voda 1 lžíce (studená)

Náplň:

• moučka mandlová 125 gramů
• mouka pšeničná hladká 65 gramů
• máslo 175 gramů (změklé)
• cukr krystal 160 gramů
• broskve 4 kusy
• mandle (plátky)
• vejce 2 kusy
• vanilkový extrakt 1 lžíce
• kypřící prášek do pečiva

Suroviny

Na toasty:

• chléb toastový 8 plátků
• sýr Mozzarella 2 balení

Na obalení::

• vejce 2 kusy
• mléko 100 mililitrů
• mouka pšeničná hladká
• sůl

Na smažení:

• olej

Suroviny

Příprava:

• máslo (na vymazání misek)
• pórek (na ozdobení)

Přísady do misek:

• vejce 4 kusy
• máslo 1 lžíce
• pórek 4 lžíce
• šunka 200 gramů
• sýr polotvrdý 200 gramů (Eidam, nebo Gouda)
• smetana na vaření 2 lžíce
• sůl
• pepř

Suroviny

• kachna 2 kusy (divoká)
• smetana 200 mililitrů
• vejce 2 kusy
• cibule 1 kus
• víno portské 300 mililitrů
• vývar 200 mililitrů
• máslo 10 gramů
• těsto filo 4 plátky
• olej 100 mililitrů (rostlinný)

Suroviny

Těsto:

• mouka 100 gramů (hladká)
• cukr moučkový 12 gramů
• cukr moučkový 24 gramů
• mandle 2 lžíce (mleté)
• máslo 60 gramů (změklé)
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• žloutek 1 kus

Krém:

• želatina 1 plátek
• vejce 2 kusy
• cukr krystal 100 gramů
• šťáva citronová 100 mililitrů (přibližně 2 velké citrony)
• máslo 140 gramů (změklé)

Sněhová čepice:

• bílek 100 gramů
• cukr krystal 200 gramů

Suroviny

• houby sušené 100 gramů
• vývar hovězí 1 litr
• máslo 50 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• brambory 150 gramů
• vejce 4 kusy
• kopr 50 gramů
• ocet 2 lžíce
• mléko 300 mililitrů

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 385 gramů
• máslo 115 gramů (změklé)
• kakao 80 gramů
• cukr třtinový 80 gramů
• cukr krystal 170 gramů
• mléko 235 mililitrů
• káva 175 mililitrů (horká)
• vejce 4 kusy
• řepa červená 2 kusy (uvařená a rozmixovaná)

Krém:

• čokoláda hořká 500 gramů
• máslo 140 gramů (změklé)
• smetana 250 mililitrů

Suroviny

Rajčata:

• rajčata 4 kusy (velká)
• bazalka 1 snítka
• česnek 4 stroužky
• olej olivový 1 lžíce

Drobenková nádivka:

• vejce 1 kus
• strouhanka 10 lžic (z bílého pečiva)
• česnek 5 stroužků
• petrželka velkolistá 2 lžičky (sušená)
• bazalka 2 lžičky (sušená)
• oregano 2 lžičky (sušené)
• sýr Parmezán 2 lžíce (nastrouhaný)
• sůl
• pepř

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• máslo 100 gramů
• vejce 1 kus
• sýr Parmezán 4 lžíce (strouhaný)
• sůl
• pepř

Náplň::

• rajčata 12 kusů (různé druhy)
• sýr Mozzarella 2 kusy (nastrouhaná)
• sýr Ricotta 400 gramů
• vejce 2 kusy
• sýr Mascarpone 400 gramů
• sůl
• pepř