Kachní rolka na pomerančích Suroviny kachna 1 kus (vykostěná )tymián 1 snítkašalvěj 1 snítkasůl 1 špetkapepř 1 špetka Na nádivku: víno bílé 1 decilitršvestky sušené 8 kusůvejce 2 kusychléb toastový 5 plátků (světlý, bez kůrek)slanina anglická 4 plátky Na omáčku: pomeranče 2 kusy (zbavené bílé slupky)víno dezertní 2 decilitry (bílé)šťáva pomerančová 1 decilitrcukr hnědý 1 špetka Kategorie Kachna pro alergiky na mléko pro děti Hodnotilo: 0
Vepřová panenka v koření Suroviny vepřové maso 2 kusy (panenka)pepř 2 lžíce (drcený)olej olivový 2 lžícesůl Na omáčku: čokoláda hořká 80 gramůcibule 1/2 kusuhořčice celozrnná 2 lžícevíno dezertní 1/3 decilitru (sladké sherry)olej olivový 1 lžícesůl Na mrkev: mrkev 500 gramů (oloupaná)šťáva citronová 1 lžíceolej 1 lžícecukr 1 lžičkamuškátový květ 1/2 lžičkyšafrán 1 špetkasůl 1 špetka Kategorie Vepřová panenka pro alergiky na mléko pro celiaky Hodnotilo: 1
Vepřové nudličky se zázvorem Suroviny vepřové maso 300 gramů (kýta)mrkev 2 kusykedlubna 1 kusfenykl 1 kuspaprika 1/2 kususójové klíčky 80 gramůzázvor 1 dílek (3 cm)česnek 4 stroužkyvíno dezertní 2 lžíce (nebo rýžové) Kategorie Vepřová kýta pro alergiky na mléko Hodnotilo: 0
Kachní prsíčka na medu Suroviny kachní maso 4 kusy (vykoštěná prsíčka i s kůží)sůlšťáva citronová (z půlky citronu)med 5 lžicpepř barevný 1 lžička (drcený)sójová omáčka 1 lžíceolej 2 lžícekompot broskvový 1 skleniceostružiny 2 lžíce (i mražené) Kategorie Kachna pro alergiky na mléko pro děti Hodnotilo: 3
Bramborový krém s pórkem a houbami Suroviny brambory 300 gramů (oloupané)houby 200 gramů (lišky nebo hříbky)pórek 150 gramůcibulka jarní 2 kusyvývar zeleninový 8 decilitrůsmetana 4 decilitrymáslo 80 gramůvíno dezertní 2 decilitry (suché Sherry)mouka pšeničná hladká 2 lžíce Na toasty: bageta 8 plátků (světlá)sýr s bílou plísní 80 gramů (Camembert nebo Brie) Kategorie Krémové pro vegetariány Hodnotilo: 0
Hermelín na grilu Suroviny sýr s bílou plísní 4 kusy (Hermelín, Camembert, nebo Encián)koření grilovací 1 balenítatarská omáčka 2 lžícezavařenina brusinková 2 lžícevíno dezertní 1 lžíce (vermut, metropol) Kategorie Ze sýra pro vegetariány pro celiaky Hodnotilo: 0
Pečená játra s cibulí a vejcem Suroviny olej 3 lžícecibule 3 kusysůlpepř černý (mletý)játra 500 gramů (kuřecí)víno dezertní 1 decilitrvejce 1 kus (uvařené natvrdo)petržel hladkolistá 2 lžíce (nasekaná) Kategorie Vnitřnosti pro alergiky na mléko pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Pečené kuře Lin Suroviny kuře 1 kus Na marinádu: víno dezertní 2 lžícezázvor 2 lžíce (mletý)sójová omáčka 2 lžíceskořice 1 lžíce (mletá)cukr 1/2 lžíceolej 1/2 lžíce Na omáčku: paprika sladká 1 lžícepaprika pálivá 1 lžícesójová omáčka 2 lžícečesnek 2 stroužkysůlolej 1 lžíce Kategorie Kuře pro alergiky na mléko Hodnotilo: 1
Vepřová panenka s třešněmi Suroviny vepřové maso 2 kusy ( panenka)třešně 300 gramůolej 2 lžícemáslo 25 gramůcitron 1 kusmed 3 lžícecibule šalotka 2 kusyvíno dezertní 4 lžícemoučka škrobová 1 lžička Kategorie Vepřová panenka pro děti Hodnotilo: 1
Japonská polévka s vepřovými plátky Suroviny vývar 1 litr (z masa i zeleniny)víno dezertní 2 lžíceomáčka 2 lžíce (sojová)zázvor 1 kus (2 cm)paprika chilli 1 kusvepřové maso 400 gramů (plec)mrkev 1 kuspórek 2 kusyceler řapíkatý 2 kusy Omeleta: vejce 2 kusypaprika chilli 1 kusolej 1 lžičkakoriandr 1/2 svazkusůl Kategorie Vývary pro alergiky na mléko pro celiaky Hodnotilo: 0
Domácí vepřové klobásky s nakládanou zeleninou a madeirou Suroviny vepřové maso 300 gramů (bůček)hovězí maso 200 gramů (libová kýta)česnek 4 stroužky (rozdrcený)petržel hladkolistá 2 lžíce (nasekaná)rozmarýn 1 lžíce (nasekaný)tymián 1 lžíce (nasekaný)sůl 1 lžícepepř černý 1 lžičkakoření chilli 1 lžička (vločky) Klobásky: vepřové maso 300 gramů (plec) Kategorie Jiné maso pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Zmrzlina s lesními jahodami Suroviny jahody 230 gramů (lesní, mohou být i zahradní)cukr třtinový 140 gramůvíno dezertní 200 mililitrůsmetana zakysaná 500 mililitrů (40% obsah tuku) Kategorie Mražené a nepečené pro vegetariány pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
Zabaglione - Žloutková pěna Suroviny žloutek 8 kusůcukr krupice 4 lžícevíno dezertní 4 lžíce (bílé nejlépe druh Marsala)ovoce (nebo jedlé květy na ozdobu)cukr moučkový (na poprášení) Kategorie Sladké pro alergiky na mléko pro celiaky pro vegetariány Hodnotilo: 0
Crostini alla Toscana - Opečené bagetky s paštikou Suroviny Na paštiku: játra 500 gramů (kuřecí)víno dezertní 100 mililitrů (Vin Santo)majoránka 1 hrst (čerstvá)kapary 1 lžíce (v soli)ančovičky 4 kusy (v oleji)máslo 2 lžíce (+ 2 lžíce do hotové paštiky)sůlpepř Na dokončení: máslo 200 gramůpepř růžovýbageta (opečená k podávání) Náplň: cibule bílá 1 kus (velká) Kategorie Pomazánky pro celiaky Hodnotilo: 0
Domácí paštika s želé z červeného vína Suroviny Na paštiku: vepřové maso 500 gramůjátra 500 gramů (kachní)špek 50 gramů (jemný)smetana na šlehání 50 mililitrů (50-100 ml)víno dezertní 100 mililitrů (nebo portské)vejce 2 kusyžloutek 2 kusycibule 1 kus (velká)česnek 4 stroužky Na želé: želatina 5 plátkůvíno červené 500 mililitrůvíno dezertní 100 mililitrůcukr krupice 2 lžícejablka 1 kus (malé)citron 1 plátek (bez kůry)skořice 1/2 kusu (celá)hřebíček 4 kusybadyán 1 kus Na ozdobu: pepř barevný (celý)bobkový listrozmarýn 1 snítka (čerstvý)tymián 1 snítka (čerstvý) Kategorie Pomazánky pro celiaky Hodnotilo: 0