Dušené jehněčí Suroviny Na jehněčí: cibule 3 kusyolej olivový 50 mililitrůmáslo 150 gramůčesnek 2 stroužkybobkový list 2 listypepř 6 kusů (celý)tymián 1 snítkarozmarýn 1 snítkaslanina 50 gramů (kvalitní uzená) Zelenina: celer 1 kus (menší)mrkev 2 kusypetržel kořenová 2 kusyfazolové lusky 4 kusy (ploché)brambory 500 gramů (menší)řepa červená 2 kusy (menší)cibule šalotka 2 kusymáslo 50 gramů Kategorie Jehněčí maso pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Chilli con carne II Suroviny mleté maso 500 gramů (hovězí)paprika 1 kuscibule 1 kusčesnek 4 stroužkykoření chilli 1 lžícekmín římský 1 lžička (drcený)majoránka 3 lžičkyvývar hovězí 200 mililitrůrajčata sterilovaná 400 gramů Kategorie Mleté maso pro alergiky na mléko pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
BRAMBORAČKA I Suroviny brambory 400 gramůmrkev 2 kusypetržel kořenová 1 kusceler 1/2 kusu (menší)cibule 1 kusčesnek 2 stroužkyhouby sušené 1 hrstvývar hovězí 1,2 mililitrumáslo 4 lžíce Kategorie Krémové pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Studená polévka z červené řepy Suroviny řepa červená 500 gramůcibule 1 kusvývar hovězí 1 litr (nebo zeleninového pro vegetariány)pepř 4 kuličky (celý)zázvor (čerstvý kousek)smetana zakysaná 2 lžícevýhonky 1 balíček (ředkvičkové nebo lístečky řepy )sůl Kategorie Zeleninové pro vegetariány pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Chilli polévka s hořkou čokoládou Suroviny olej 2 lžícecibule 1 kusčesnek 2 stroužkyhovězí maso 500 gramůfazole červené 400 gramů (konzervované)rajčata sterilovaná 800 gramů (loupaná)vývar hovězí 650 mililitrůpaprička chilli červená 3 kusyčokoláda hořká 2 dílky (čtverečky) Kategorie Krémové pro alergiky na mléko pro vegetariány pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Panenka s černorybízovým přelivem Suroviny vepřové maso 2 kusy (panenka)džem 3 lžíce (černorybízový)vývar hovězí 100 mililitrůčesnek 1 stroužekocet vinný 1 lžíceolej olivový 1 lžícesůlpepř (Čerstvě mletý) Šťouchané brambory: brambory 800 gramůcibule 3 kusyolej 2 lžíce (rostliný)máslo 50 gramů (nemusí být)petržel hladkolistá 1 hrstsůl Kategorie Vepřová panenka pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
Milánské risotto Suroviny rýže 300 gramůšafrán 1 špetkacibule šalotka 2 kusy (menší)tymián 2 snítky (čerstvý)víno bílé 100 mililitrůvývar hovězí 1 litrmáslo 70 gramů (studené)sůlsýr Parmezán (k podávání) Kategorie Rýže pro celiaky pro diety Hodnotilo: 0
Zapečené mleté maso s kaší Suroviny Na masovou směs: cibule 1 kusmrkev 1 kus (větší)olej 1 lžícemleté maso 400 gramů (hovězí)rajčata sterilovaná 400 gramů (krájená)rajčatový protlak 2 lžícevývar hovězí 1,5 decilitrusůlpepř černý (mletý) Na bramborovou kaši: brambory 750 gramů (syrové, oloupané)petržel kořenová 200 gramůsůlmléko 1/2 decilitrumáslo 75 gramůpepř černý (mletý)křen 2 lžičky (smetanový) Kromě toho: olej (na vymazání zapékací mísy) Kategorie Mleté maso pro celiaky Hodnotilo: 1
Consommé z volské oháňky s játrovými knedlíčky Suroviny Příprava: vývar hovězí 500 gramůzelenina kořenová 300 gramůcibule 100 gramůolej (trocha)rajčatový protlak 2 lžícevíno červené 100 mililitrůhovězí maso 200 gramů (namleté)bílek 5 kusů (vaječných)koření divoké (dle chuti) Játrové knedlíčky: játra 200 gramů (drůbeží)vejce 1 kusmáslo 50 gramůčesnek 4 stroužkymajoránka 1/2 lžíce (sušená)strouhanka 50 gramůsůl (dle chuti)pepř (dle chuti)petržel hladkolistá (čerstvé lístky) Kategorie Jiné maso pro děti Hodnotilo: 0
Ossobuco na citronové trávě, vanilce a badyánu I Suroviny hovězí maso 2 kusy (ossobuco)zázvor 50 gramůčesnek 2 stroužkycitronová tráva 2 kusyvanilkový lusk 1 kuspaprička chilli červená 1 kuscibule 1 kusmrkev 2 kusyceler řapíkatý 2 snítky Kategorie Hovězí maso Hodnotilo: 0
ŠŤAVNATÁ HOVĚZÍ ŽEBRA S BBQ OMÁČKOU A SALÁTEM Suroviny Žebra: hovězí maso 5 kilogramů (masitá žebra)pepř černý 3 lžičkynové koření 1 lžičkasůl 4 lžícecukr 1 lžičkasušený česnek 4 lžičkykoriandr 2 lžičky (mletý)bobkový list 2 lžičky (mletý)olej slunečnicový 3 lžíce Základní omáčka: cibule 500 gramůolej slunečnicový 100 mililitrů (nebo sádlo)mouka 4 lžíce (hladká)vývar hovězí 2 litrysůlpepř BBQ omáčka: pivo tmavé 250 mililitrů (černé)omáčka 300 mililitrů (základní, ve které se maso peklo, nebo hovězí vývar)kečup 200 mililitrů (kvalitní)hořčice 3 lžíce (anglický)worcesterská omáčka 4 lžícemed 3 lžíceocet vinný 2 lžíce (červený) Salát: zelí bílé 1/2 kusucukr krupice 2 lžíceocet 3 lžíce (kvasný)olej slunečnicový 3 lžícemrkev 1 kuskřen 1 lžíce (smetanový)pepř bílýsůl Kategorie Hovězí žebro pro alergiky na mléko Hodnotilo: 1
Výborný španělský ptáček Suroviny hovězí maso 600 gramů (roštěná, nebo kýta)vejce 1 kus (natvrdo)okurky 8 kusů (cornichonky)cibule 5 kusůšpek 100 gramůklobása 1 kus (nožička)hořčice plnotučná 4 lžícesádlo 2 lžícemouka pšeničná hladká 2 lžíce Kategorie Hovězí roštěná pro alergiky na mléko pro děti Hodnotilo: 1
Svíčková na smetaně Suroviny hovězí maso 600 gramů (zadní, nejlépe svíčková)zelenina kořenová 200 gramů (2 menší mrkve, 1 petržel, 1/2 menšího celeru)slanina 100 gramůsmetana na šlehání 2,5 decilitrumáslo 80 gramůmouka pšeničná hladká 40 gramůvývar hovězí (nebo voda, na podlití)mléko 1 decilitr (nebo i trochu více)cibule 1 kus Kategorie Hovězí maso pro děti Hodnotilo: 3
Rychlý hovězí vývar s játrovými knedlíčky Suroviny houska 2 kusyjátra 200 gramů (kuřecí)cibule 1 kusolej 2 lžícevejce 1 kusstrouhanka 2 lžícepetržel kadeřavá/kudrnkavývar hovězí 1,5 litrumrkev 2 kusy Kategorie Vývary pro alergiky na mléko pro děti Hodnotilo: 1