Bazalkové krevety s melounovým salátkem Suroviny krevety 24 kusů (oloupaných, s ocáskem)šťáva pomerančová 2 lžícebazalka 4 snítkyolej olivový 1 lžícepepřsůl Salátek: chléb 4 plátkyolej olivový 100 mililitrůčesnek 2 stroužkymeloun vodní 1 kilogram (bez semínek)ocet vinný 2 lžíce (červeného)bazalka 2 snítkycibule bílá 1 kuspepřsůl Kategorie Mořské pro alergiky na mléko pro diety Hodnotilo: 0
Salát s restovanými krevetami Suroviny špenát 200 gramů (čerstvý)avokádo 2 kusy (zralé)rajčata 4 kusy (střední)krevety 200 gramů (tygří)moučka kukuřičná (škrob) 2 lžícepaprika zauzená 1 lžičkačesnek 2 stroužkysůl 1/2 lžičkyšťáva limetková (z 1 limetky) Kategorie Mořské pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 1
Fish and chips Suroviny Hranolky: brambory 800 gramů (varný typ B)olej olivový 2 lžícesůl Ryba: treska 4 kusy (1 kus 175 g)pivo světlé 200 mililitrůocet jablečný 1 lžícemouka pšeničná hladká 100 gramů (+ na poprášení ryby)kypřící prášek do pečiva 1 lžičkaolej (na smažení)citron (k podávání)ocet jablečný (k podávání)sůl Hráškové pyré: hrášek 500 gramů (mražený)máslo 1 lžícesmetana zakysaná 3 lžícemáta 2 lžícepetržel hladkolistá 2 lžícekapary 2 lžícecitron 1 kus Kategorie Ryby a plody moře pro děti Hodnotilo: 1
Salát frutti di mare Suroviny slávky jedlé 200 gramůchobotničky 200 gramů (očištěné)kalamáry 200 gramůkrevety 200 gramů (oloupané)šťáva citronová (z 1/2 citronu)bazalka 1 svazekpetržel hladkolistá 1 svazekčesnek 1 stroužekolej olivový 1/2 sklenice Kategorie Mořské pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Grilovaný losos s citronovým máslem Suroviny losos 4 kusy (po 150g)citronová kůra (jemně nastrouhaná)sůlpepř Citronové máslo: máslo 100 gramůčesnek 1 stroužekšťáva citronová (z jednoho citónu)citronová kůra 1 lžičkasůl 1 lžičkapepř 1/2 lžičky (hrubě mletý) Kategorie Ryby a plody moře pro děti pro celiaky Hodnotilo: 1
Rybí kotlík Suroviny ryba 1 kilogram (s pevným masem)krevety 3 hrsticibule 1 kusčesnek 5 stroužkůtymián 2 hrstirajčata 4 kusypaprika 4 kusyvíno bílé 100 mililitrůvývar zeleninový 500 mililitrů Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Grilovaná treska s rajčatovou omáčkou a olivami Suroviny Na 5 porcí: treska 1 kilogram (filety s kůží)olej olivový 1 lžícešťáva citronová (z 1 citronu)sůl mořskápepř Na rajčatovou omáčku: rajčata 600 gramůčesnek 2 stroužkycibule bílá 1 kusolivy zelené 75 gramůolivy černé 75 gramůbylinky 1 svazek (oregano, tymián, petrželka)sůlpepř Kategorie Mořské pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Pikantní krevety Suroviny krevety 32 kusů (čerstvé)česnek 3 stroužkypaprička chilli červená 1 kus (1 - 2 ks)petrželka velkolistá 1 hrstolej olivový 1 lžícecitron (nebo limeta k podávání) Kategorie Mořské pro alergiky na mléko pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Krevety se šalotkami Suroviny Krevety: krevety 300 gramůvíno bílé 100 mililitrůmáslo 1,5 lžícevodka 30 mililitrůpažitka 1/2 svazkusůl Šalotky: máslo 1 lžícecibule šalotka 12 kusůcitron 1 kusceler řapíkatý 3 kusypepřsůl Kategorie Ryby a plody moře Hodnotilo: 0
Calamari di Gamberi - Kalamáry plněné krevetami Suroviny kalamáry 800 gramů (6 ks)krevety 16 kusů (malé)olej olivový 4 lžícestrouhanka 6 lžicpetržel hladkolistá 2 lžíce (nasekaná)česnek 1 stroužekvejce 2 kusyšťáva limetková (z 1 limetky)víno bílé 100 mililitrů (suché) Kategorie Mořské pro alergiky na mléko Hodnotilo: 0
Losos na víně s chřestem a fazolkami Suroviny kroupy 50 gramůlosos 500 gramůvíno 250 mililitrůfazolky zelené 140 gramůchřest 260 gramů (zelený)cibulka jarní 3 kusysýr Mascarpone 4 lžícebobkový list 2 kusytymián 2 snítky Kategorie Ryby a plody moře pro diabetiky Hodnotilo: 0
Tatarský biftek z lososa Suroviny losos 500 gramů (čerstvý)cibulka jarní 4 kusyolej olivový 2 lžícepepř bílý 2 špetkykmín 2 špetky (mletý)citron 1 kussalát 150 gramů (rukola a ledový salát)koprchléb toastový 8 plátků Kategorie Ryby a plody moře pro děti Hodnotilo: 0
Mořský ďas v bylinkové krustě Suroviny ryba mořská 4 porce (mořský ďas)citronová kůra (z 1 citronu)jalovec 5 kuličekpetržel hladkolistá 5 snítekoregano 5 snítekčesnek 1 stroužekstrouhanka (z čerstvého chleba)olej olivový (na zakápnutí)sůl Kategorie Mořské pro alergiky na mléko Hodnotilo: 0
Ceviche z mušlí sv. Jakuba s karafiáty Suroviny mušle sv. Jakuba 4 kusycitron 1 kuspaprička chilli červená 1,5 kusuzázvor 5 gramůrajčata 1 kuscibule 1/2 kusu (menší)olej olivový (na zakápnutí)olej kokosový (na zakápnutí)sůl Kategorie Mořské pro alergiky na mléko pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Holandský pstruh v balíčku se salátem z quinoy Suroviny pstruh 4 kusypetrželka velkolistá 1/2 svazkumáslo 2 lžícecitron 2 kusysůlšťáva citronová 1 lžícesůlpepř barevnýpaprika žlutá 1 kus Zálivka: olej olivový 2 lžíce Salát: quinoa 200 gramů Kategorie Ryby a plody moře pro diabetiky pro diety Hodnotilo: 0
Okoun nilský s tymiánem a rajčatovým salátem I Suroviny ryba sladkovodní 1 porce (Okoun nilský - filet)tymián 4 snítky (čerstvý)rajčátka cherry 500 gramůčesnek 2 stroužkycibulka jarní 2 kusybazalka 1 hrst (čerstvá)ocet Balsamico 3 lžíceolej olivový 4 lžícesůl Kategorie Sladkovodní pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Losos masala s petrželovým salátem Suroviny Marináda: olej olivový 5 lžicčesnek 1 stroužek (drcený)paprikové vločky 2 lžíce (chilli)kokos 2 lžičky (strouhaný)mák 1 lžičkakardamom 1 lžičkakmín římský 1 lžičkasemínka 1/2 lžičky (koriandrová)koření chilli 1/4 lžičky Salát: bulgur 400 gramů (uvařený)rajčata 3 kusy (nakrájená na kostičky)cibulka jarní 3 kusy (nasekaná na drobno)okurka salátová 1 kus (oloupaná, zbavená střední části se semínky a nakrájená na kostičky)grep 1 kus (filátka)pomeranče 1 kus (filátka)petrželka velkolistá 3 lžíce (nasekaná)šťáva pomerančová (z 1 pomeranče)olej olivový 3 lžíce Na 4 porce: losos 4 porce (po 180 g) Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Pikantní koule z rybího masa Suroviny veka 4 plátkyjogurt bílý 400 mililitrůokurky kyselé 3 kusymáta 1/2 svazkuolej olivový 1 lžícekuskus 250 gramůrybí filety 400 gramůčesnek 2 stroužkyvejce 3 kusy Kategorie Ryby a plody moře Hodnotilo: 0
Kapr s galgánem Suroviny kapr 1,5 kilogramuvepřové maso 200 gramů (bůček bez kosti)paprika chilli 2 kusyovoce 2 kusy (galgán)zázvor 1 kus (50g)zelené lístky 1 hrnek (čajové čerstvé i sušené )rybí omáčka 6 lžiccukr krystal 1/2 lžičkysalátová zálivka ( hąt nêm ) Kategorie Sladkovodní Hodnotilo: 0
Rybí filé se zeleninou Suroviny rybí filety 4 porce (o celkové váze 600 g)olej 3 lžícepetrželka velkolistášalvěj (lístky)šťáva citronová 1 lžícecitron (dílky na ozdobení)víno bílé 200 mililitrů (suché)paprika zelená 1 kusrajčata 4 kusy Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Losos s ořechovo-citronovou salsou Suroviny Na 4 porce : losos 4 porce (i s kůží)olej olivový 2 lžícebrambory (menší rané)citron (měsíčky k podávání)sůl Salsa: ořechy vlašské 150 gramůkoriandr 1 svazekcitron 1 kus (malý)cukr třtinový 1 lžíce (podle chuti)petrželka velkolistá 2 lžícemáta 1 lžíce (čerstvá)koření 1 lžička (Sumah - není nutné)sůlpepř Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Fish & chips Suroviny Na 4 porce : treska 500 gramů (nejlépe nezmražené)olej řepkový Hranolky: brambory 1 kilogram (lojovitých, varný typ A)ocet 100 mililitrůolej řepkovýsůlmajonéza (k podávání) Těstíčko: bílek 3 kusypivo 500 mililitrů (pšeničné 10°)mouka pšeničná hladká (podle potřeby)žloutek 2 kusysůlolej řepkový Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro děti Hodnotilo: 0
Treska s cizrnovým pyré a rajčatovou „vodou” Suroviny Na 4 porce: treska 800 gramů (filety nejlépe nemražené)sůlolej olivový (na potření ryby) Cizrnové pyré: cizrna 400 gramůolej řepkový 50 mililitrůmáslo 50 gramůcibule 1 kusbobkový list 1 lístektymián 1 snítkačesnek 1 stroužeksůlpepř Rajčatová „voda“: rajčata koktejlová 250 gramůocet vinný 50 mililitrůolej olivový 50 mililitrů (extra panenský)cukr krupice 1 lžičkabazalka 10 lístků (čerstvá + na ozdobení )estragon 1 snítka (není nutný)sůlpepř Kategorie Mořské pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Lín s bramborovo-křenovým pyré a pažitkovou emulzí Suroviny Na 4 porce: lín 4 kusy (každý o váze asi 250g nebo 8 filetů )olej řepkový 50 mililitrůmáslo 50 gramůbrambory 500 (typu A či AB menší)smetana na šlehání 150 mililitrůkřen 2 lžíce (najemno nastrouhaného)sůl Pažitková emulze: vývar 500 mililitrů (rybího nebo drůbežího )smetana na šlehání 200 mililitrůpažitka 1 svazek (menší)šťáva citronová (trocha)sůlpepř Kategorie Sladkovodní pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Amur se salátem s medovou řepou Suroviny Na 4 porce: amur 800 gramů (filety)máslo 500 gramůsůl Medová řepa: řepa červená 6 kusů (o velikosti asi jako tenisový míček)med 3 lžícešťáva citronová (z 1 citronu nebo limetky )ředkev bílá 150 gramůsůlmandle 50 gramů (se slupkou) Kategorie Sladkovodní pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro diety Hodnotilo: 0
Řez z tuňáka se zeleninovou tempurou a zázvorovou omáčkou Suroviny Tuňák: tuňák 4 (válečky )olej olivový 3 lžícesůl Tempura: hráškové lusky 50 gramůolivy černé 50 gramůbatáty - sladké brambory 1 kus (oloupané)paprika žlutá 2 kusyvoda 300 mililitrů (studená)led 100 gramůmouka pšeničná hladká 150 gramůolej 200 mililitrů (na smažení)sůl Fenyklové pyré: fenykl 2 kusysmetana 400 mililitrůmáslo 40 gramůšťáva zázvorová (z kousku zázvoru)sůlpepř Zázvorová omáčka: zázvor 1 kus (kousek)olej olivový 6 lžicocet rýžový 4 lžícecukr hnědý 2 lžíceomáčka 3 lžíce (sójová)sůlpepř Kategorie Ryby a plody moře pro děti pro diety Hodnotilo: 0
Pečený pstruh se zeleninou Suroviny Pstruh: lososový pstruh 4 kusymáslo 2 lžícepetržel hladkolistá 2 lžíce (nasekaná)sůl Příloha: máslo 1 lžícezelí pekingské 1 kus (menší)mrkev 1 kus (nahrubo nastrouhaná)pažitka (na posypání)sůlpepř Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Provensálský tuňák Suroviny rajčata koktejlová 300 gramů (půlená)olej olivový (extra panenský)česnek 3 stroužky (nakrájený na plátky)tymián 2 lžičkybazalka 1 hrst (čerstvá)olivy černé 1/2 šálku (vypeckované, nakrájené na kolečka)tuňák 4 porce (každý o váze asi 125g)sůlpepř Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 1
Nori dragon (dračí rolky) Suroviny Rolky: rýže sushi (uvařená a rýžovým octem ochucená suši rýže )řasa kombu 1/2 kusu (řasa nori)vaječné omelety 4 kusy (tamago yaki japonské vaječné omelety)úhoř (5 plátků grilovaného úhoře )avokádo 4 plátky (podélně rozkrojené) K podávání: wasabi křenzázvor (nakládaný)okurka salátová 1 plátekředkev červená 1 pláteksójová omáčkasakévíno rýžové (mirinu)cukr (trochu) Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro diety Hodnotilo: 0
Čerstvé, v soli marinované ančovičky s escalivadou, svěží rajčatovou salsou a opečeným toastem Suroviny paprika kapie 1 kuslilek 1 kuscibule 1 kusčesnek 2 stroužkypažitka 1 hrstolej olivový 8 lžic (extra virgin)ocet Balsamico 2 lžícechléb toastový 4 kusyrajčata 1 kus Kategorie Mořské pro diabetiky Hodnotilo: 0