Croissanty z plundrového těsta Suroviny mouka pšeničná polohrubá 500 gramůvejce 2 kusymléko 200 mililitrůdroždí 40 gramůcukr 1 lžícesůl 1 špetkamáslo 250 gramůmouka pšeničná hladká (na vál)mák Kategorie Sladké pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Burgundské hovězí ragú Suroviny hovězí maso 1 kilogram (zadní)cibule 1 kusvíno červené 750 mililitrů (suché)česnek 5 stroužkůbobkový list 2 kusypepř černý 8 kuliček (celý)bylinky 1 hrst (čerstvé, petrželka, apod.)olej olivový 1 lžícemrkev 200 gramů Kategorie Hovězí maso Hodnotilo: 2
Fougasse Suroviny Na rozkvašení: chlebový kvas 1 lžíce (asi 30g)mouka pšeničná hladká 150 gramůvoda 150 gramů Na těsto: mouka pšeničná hladká 850 gramůvoda 650 gramůsůl 14 gramůolivy (podle chuti)rajčata sušená (podle chuti)rozmarýn (podle chuti)mouka pšeničná hrubá (na posypání)olej olivový (na úpotření) Kategorie Přílohy pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro vegetariány Hodnotilo: 0
GALETKY S ČOČKOU PUY Suroviny čočka 200 gramů (Puy)bobkový list 2 kusykmín 2 lžičkykoriandr 2 lžičky (celý)olej olivový 5 lžiccibule 1 kus (střední)česnek 2 stroužkyjogurt 250 gramů (řecký)špenát baby 50 gramů Kategorie Luštěniny pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Francouzský hruškový páj Suroviny hrušky 4 kusycitron 1 kustvaroh měkký 150 gramůmléko 3 lžícecukr moučkový 180 gramůcukr vanilkový 1 balenívejce 2 kusyolej 200 mililitrůmouka pšeničná polohrubá 320 gramů Kategorie Koláče a koláčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 2
Cibulový koláč I Suroviny Těsto: mouka pšeničná hladká 250 gramů (+ na poprášení)máslo 125 gramůvoda 6 lžicsůl 1 špetka Náplň: cibule 3 kusy (větší žlutá)cibule červená 3 kusy (větší)slanina 200 gramůsmetana na šlehání 250 mililitrůsýr Ementál 150 gramůvejce 3 kusytymián 4 snítkyolej olivový 2 lžícesůl Kategorie Koláče, záviny a quiche pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Králičí paštika s ciderem a jablky Suroviny cibule 1 kusčesnek 2 stroužkyjátra 500 gramů (králičí)koření provensálské 1 lžičkacider 100 mililitrůsmetana na šlehání 50 mililitrůmáslo 100 gramů (změklé)želatina 1 plátekjablka 1/2 kusu Kategorie Pomazánky pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Clafoutis s hroznovým vínem a mandlemi Suroviny mandle 100 gramů (jemně mleté)hroznové víno 300 gramů (bez peciček)máslo 1 lžícecukr vanilkový 1 balenícukr moučkový 100 gramůmáslo 100 gramůvejce 2 kusysmetana 80 mililitrů (sladká)mouka pšeničná hladká 40 gramů Kategorie Dorty a dortíčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Ratatouille Suroviny cibule 120 gramů (nakrájená na poloviny)cibule šalotka 1 kusčesnek 2 stroužkyolej olivový 20 gramůcuketa 200 gramů (nakrájená na plátky silné 1 cm)lilek 300 gramů (nakrájený na kousky velikosti sousta)rajčata 300 gramů (zralá, nakrájená na kousky velikosti sousta)paprika červená 100 gramů (nakrájená na kousky velikosti sousta)bylinky 1 lžíce (sušené, směs - např. tymián, rozmarýn, majoránka, bazalka, petrželka) Kategorie Zelenina pro diety pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro vegetariány pro celiaky Hodnotilo: 0
Tartiflette I Suroviny brambory 1 kilogramsýr s bílou plísní 250 gramů (Reblochon)slanina anglická 200 gramůcibule 1 kusvíno bílé 200 mililitrůtymián 3 snítky (čerstvý)olej 1 lžíce (rostlinný)sůlpepř Kategorie Brambory Hodnotilo: 1
TRADIČNÍ FRANCOUZSKÝ PERNÍK PAIN D’ÉPICES Suroviny mouka pšeničná hladká 120 gramůmouka pohanková 30 gramůmandle 50 gramů (nasekané)med 160 mililitrů (levandulový)máslo 80 gramů (rozputěné + na vymazání formy)žloutek 1 kus (velký)kypřící prášek do pečiva 2 kuličkyskořice 1/4 lžičky (mletá)muškátový oříšek 1/4 lžičky Kategorie Perníky a perníčky pro alergiky na mléko pro děti pro vegetariány Hodnotilo: 0
Confit de canard Suroviny kachní maso 4 kusy (stehna)sádlo 675 gramů (kachní, nebo husí)sůl mořská 30 gramůpepř černý 1 lžička (celý)bobkový list 2 kusytymián 1 snítka Kategorie Kachna pro alergiky na mléko pro celiaky Hodnotilo: 1
Plněné lilky s ratatouille Suroviny lilek 5 kusů (4 malé a 1 velký)rajčata 4 kusycuketa 1 kus (střední)paprika 2 kusy (červená a žlutá)sýr kozí 80 gramů (přírodní)olej olivový 2/3 decilitručesnek 3 stroužkytymián 2 snítkysůl Kategorie Zelenina pro vegetariány pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 1
Hruškové koláčky Bourdaloue Suroviny linecké těsto 1 baleníhrušky 4 kusy (nejlépe odrůda Williams)šťáva citronová 6 lžiccukr 2 lžícedžem meruňkový 2 lžícevanilka 1/2 kusu (lusk)máslo (na vymazání plechu)mouka pšeničná hrubá (na vysypání plechu) Na krém: creme fraîche 2,2 decilitru (hustá zakysaná smetana)cukr moučkový 165 gramůmandle 150 gramů (mleté)máslo 135 gramů (měkké)vejce 2 kusypudinkový prášek vanilkový 10 gramů Kategorie Koláče a koláčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Makronky Suroviny moučka mandlová 250 gramůcukr moučkový 250 gramůbílek 200 gramůcukr krupice 225 gramůvoda 3/4 decilitrusůl 1 špetkapotravinářské barvivo (podle chuti)náplň (podle vlastní chuti - marmeláda, mascarpone smíchané s marmeládou nebo rozmačkaným ovocem, máslový krém, čokoládová pomazánka...) Kategorie Cukroví k čaji pro vegetariány pro děti pro celiaky Hodnotilo: 1
Rillettes Suroviny vepřové maso 1 kilogram (bůček)vepřové maso 1 kilogram (krkovice)sádlo 1,5 kilogramu (hřbetní)sůl hrubá 30 gramů (mořská)voda 750 mililitrůpepř (čerstvě mletý) Kategorie Vepřový bok pro alergiky na mléko pro celiaky Hodnotilo: 0
Slávky na sektu Suroviny slávky jedlé 1 kilogramrajčata 4 kusycibule červená 1 kus (velká)petržel hladkolistá 1 svazekčesnek 2 stroužkyšťáva citronová (z 1/2 citronu)sekt 500 mililitrů Kategorie Mořské pro alergiky na mléko pro celiaky Hodnotilo: 0
FRANCOUZSKÁ OMELETA Suroviny vejce 3 kusymáslo 1 lžícesůlpepřsýr Parmezán (k podávání) Kategorie Z vajec pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Koláč tříkrálový Suroviny listové těsto 1 balenížloutek 1 kusmáslo 80 gramůvejce 2 kusymandle 125 gramů (mleté)cukr 100 gramůvanilková tresťcitronová kůraželatinové bonbony Kategorie Koláče a koláčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
ROZMARÝNOVO-BANÁNOVÝ TATIN Suroviny Těsto: mouka pšeničná hladká 150 gramůmáslo 100 gramůmléko 100 mililitrů (polotučné)vejce 1 kus (velké)cukr krupice 75 gramůkypřící prášek do pečiva 1 lžičkasůl 1 špetka (malá)banány 3 kusy Karamel: cukr krupice 50 gramůsmetana na šlehání 40 mililitrůsůl 1 špetka Kategorie Koláče a koláčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
Čokoládové madlenky Suroviny mouka pšeničná hladká 140 gramůmáslo 140 gramů (+ kousek navíc na vymazání formy)čokoláda hořká 40 gramů (nahrubo nasekaná)cukr krupice 90 gramůvejce 2 kusyvanilkový extrakt 1 lžičkamed 2 lžícekakao 20 gramů Kategorie Cukroví k čaji pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
Kohout na víně Suroviny kohout 1,5 kilogramu (nebo kuře)vývar kuřecí 5 decilitrů (nebo vody)víno červené 2,5 decilitru (kvalitní, suché)slanina 100 gramů (neuzená)žampiony 16 kusů (menší)cibulka jarní 8 kusůmáslo 55 gramůmouka pšeničná hladká 1 lžícerajčatová passata 1 lžíce (hustá rajčatová šťáva) Kategorie Drůbež Hodnotilo: 1
Provensálské knedlíky Suroviny strouhanka 200 gramůbageta 200 gramů (světlá)vejce 2 kusymléko 5 decilitrůmáslo 2 lžícebylinky 1 hrst (provensálské - rozmarýn, tymián, oregano, bazalka, majoránka)sůl Kategorie Knedlíky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
Bramborový gratin s rybou Suroviny brambory 500 gramů (oloupané)ryba mořská 4 plátky (filety bez kostí a kůže, celkem 500 g)paprika 2 kusy (zelená a červená)fenykl 1 kus (čerstvý)vejce 2 kusysmetana zakysaná 2,5 decilitrumáslo 50 gramůcitron 1 kusolej 0,4 decilitru Kategorie Brambory pro děti Hodnotilo: 1
Bouillabaisse Z LE TERROIR Suroviny ryba 4 kusy (mix: treska, losos, pražma, mořský vlk)mrkev 2 kilogramycibule šalotka 1/2 kilogramuceler řapíkatý 1 kuspomeranče 1 kilogramrajčata 2 kilogramypastis 50 mililitrůbadyán 6 kusůpepř Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
PIPERÁDA S VEJCEM Suroviny paprika kapie 2 kusy (červená)paprika kapie 1 kus (zelená)rajčata 2 kusyvejce 4 kusyšunka prosciutto crudo 4 plátky (nebo Bayonne)cibule 2 kusy (střední)česnek 2 stroužkytymián 3 snítkybobkový list 1 kus Kategorie Zelenina pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Savarinky s cukrovou polevou Suroviny máslo 100 gramůžloutek 5 kusůcukr krupice 150 gramůbílek 5 kusůmouka pšeničná hladká 200 gramů Na polevu: cukr moučkový 200 gramůvoda 3 lžíce (horká)šťáva citronová 1 lžícepotravinářské barvivo (různé barvy) Kategorie Sladké pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
Bleskové ratatouille s houbami Suroviny paprika zelená 1 kuspaprika žlutá 1 kuspaprika červená 1 kuslilek 1 kus (menší )rajčata 5 kusůhouby 400 gramů (čerstvé)cibule 1 kusčesnek 2,5 stroužkusůl Kategorie Zelenina pro alergiky na mléko pro děti pro diety pro vegetariány Hodnotilo: 1
Rendlík plný mrkve a vepřového masa Suroviny vepřové maso 450 gramůslanina anglická 50 gramůcibule 1 kusčesnek 1,5 stroužkumrkev 750 gramůpepř černý (mletý)sůl Kategorie Vepřová plec pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky Hodnotilo: 1
Croquembouche Suroviny odpalované těsto 1 dávkapudink 500 gramů (vanilkový, hotový)smetana na šlehání 500 gramůcukr (na dochucení)likér (např. vaječný nebo jiný podle vlastní chuti, na dochucení)tuk (na vymazání plechu) Na karamel: cukr krupice 500 gramůvoda 1 decilitr Kategorie Odpalované těsto pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1