Francouzská kuchyně

Tartiflette

Suroviny

• slanina 200 gramů
• cibule 1 kus
• brambory 1,2 kilogramu
• sýr s bílou plísní 2 balení (Hermadur)
• smetana 2 decilitry
• víno bílé 5 decilitrů
• sůl

Kategorie

• Brambory
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Cuketová timbala

Suroviny

• cuketa 1 kilogram (nastouhaná)
• cuketa 1 kus (nakrájená na tenké plátky)
• máslo 3 lžíce
• olej olivový 1 lžíce ( + na vymazání)
• cibule 2 kusy (najemno nakrájená)
• sýr tvrdý 1 hrnek (Gruyere, nebo Ementál, či Parmezán, nastruhaný)
• smetana 1 hrnek
• vejce 8 kusů (velká)
• sůl

Kategorie

• Ze zeleniny
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro diabetiky
• pro vegetariány

Hodnotilo: 0

Croque monsieur

Suroviny

Ondřejova ztracená vejce:

• vejce 2 kusy
• bílek 1 kus
• bylinky (najemno nasekané, např. pažitka)
• máslo (na vymazání formiček)
• sůl

Toast:

• chléb toastový 4 kusy
• máslo (na potření)
• hořčice dijonská (na potření)
• slanina anglická 100 gramů
• sýr tvrdý 50 gramů

Chřestová rolka:

• chřest 6 kusů
• losos 6 plátků (marinovaný nebo uzený)
• máslo (přepuštěné na osmažení)
• sůl

Holandská omáčka:

• žloutek 2 kusy
• vývar drůbeží 70 mililitrů
• víno bílé 30 mililitrů (suché)
• šťáva citronová
• máslo 100 mililitrů (přepuštěné)
• sůl
• pepř

Salát:

• salát 2 hrsti (listy)
• olej olivový (na dresink)
• hořčice dijonská (na dresink)
• sůl (na dresink)
• pepř (na dresink)
• med (na dresink)

Kategorie

• Slané
• pro alergiky na mléko
• pro děti
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Palačinka s hráškem a šunkou

Suroviny

• vejce 3 kusy ( rozšlehané)
• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• sůl
• mléko 1/2 litru
• olej
• hrášek
• šunka

Kategorie

• Chuťovky a předkrmy
• pro děti

Hodnotilo: 0

Vepřové kotlety s celerovohruškovou remuládou

Suroviny

• strouhanka 140 gramů
• česnek 1 stroužek
• vepřové maso 4 plátky (kotlety)
• sůl
• mouka pšeničná hladká (na obalení)
• vejce 2 kusy
• olej olivový 2/3 decilitru
• máslo 20 gramů

Na remuládu:

• majonéza 75 gramů
• hořčice dijonská 1 lžíce
• šťáva citronová 1 lžíce
• pepř černý (mletý)
• sůl
• celer 250 gramů (oloupaný)
• hrušky 1 kus (oloupaná, zbavená jádřince)

Kategorie

• Vepřová kotleta

Hodnotilo: 0

Variace na salát Nicoise

Suroviny

• těstoviny 2 porce (nejlépe motýlci (farfalle))
• fazolové lusky 1 balení (mražené nebo čerstvé)
• tuňák 2 plátky
• sůl
• pepř černý (mletý)
• olivy černé 1 balení
• vejce 2 kusy (uvařená natvrdo)
• rajčátka cherry 20 kusů
• ančovičky 1 balení

Kategorie

• Saláty
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky
• pro diety

Hodnotilo: 0

Husí rillettes

Suroviny

Rillettes:

• husí maso 500 gramů (upečené)
• sádlo 150 gramů (husí)
• vývar zeleninový 3 lžíce
• koňak (40%) 2 lžíce
• sůl
• pepř

K podávání:

• chléb
• cibule červená

Kategorie

• Husa
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Kohoutek po francouzsku podle Dashi

Suroviny

• kohout 1 kus (nebo kuře)
• slanina (podle chuti)
• cibule 1 kus (velká)
• mrkev 2 kusy
• zavařenina rybízová 2 lžíce (nebo višňová)
• víno červené (množstvé podle váhy masa)
• rozmarýn
• tymián
• pepř černý (mletý)

Kategorie

• Drůbež
• pro alergiky na mléko
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Dresink Vinaigrette

Suroviny

• olej olivový 6 lžic
• cukr 1 lžička
• ocet vinný 2 lžíce
• pepř černý 1 špetka (mletý)
• šťáva limetková 1 lžíce
• sůl
• hořčice 1 lžíce (jemná)

Kategorie

• Slané
• pro alergiky na mléko
• pro vegetariány

Hodnotilo: 2

Vepřová líčka na zázvoru s bramborovými placičkami a zeleninou

Suroviny

na líčka:

• vepřové maso 1,5 kilogramu (líčka)
• zelenina kořenová 1 kilogram
• cibule 1/2 kilogramu
• rajčatový protlak 100 gramů
• sádlo 200 gramů
• koření divoké
• bylinky (směs podle chuti)
• sůl
• pepř

bramborové placičky:

• brambory 1 kilogram (uvařené)
• tymián 1 snítka
• mouka pšeničná polohrubá 300 gramů
• vejce 5 kusů
• sůl
• sádlo 500 gramů

pečená zelenina:

• mrkev 400 gramů (červené a žluté)
• celer řapíkatý 200 gramů
• petržel kořenová 200 gramů
• fenykl 200 gramů
• řepa červená 200 gramů
• kmín římský 1 lžíce
• cukr hnědý 200 gramů
• olej olivový 100 mililitrů
• sůl

Kategorie

• Vepřové maso
• pro alergiky na mléko
• pro diabetiky

Hodnotilo: 0

Crozets

Suroviny

• těstoviny 350 gramů (ve tvaru malých čtverečků - fleků)
• sůl
• cibule 2 kusy
• mouka pšeničná hladká 1,5 lžíce
• olej
• slanina 100 gramů
• sýr s bílou plísní 1 balení (Hermadur)

Kategorie

• Těstoviny

Hodnotilo: 0

Norimberské perníčky

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 3/4 hrnku
• sůl 1/4 lžičky
• skořice 1/2 lžičky (mletá)
• zázvor 1/2 lžičky (mletý)
• muškátový květ 1/2 lžičky (mletý)
• hřebíček 1/4 lžičky (mletý)
• ořechy lískové 1 hrst (pražené a loupané)
• mandle 1 hrst (spařené, loupané, opražené+neopražené na ozdobu)
• citronová kůra kandovaná 3 lžíce

Kategorie

• Cukroví k čaji
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 0

Bramborový salát s fazolkami a brokolicí

Suroviny

• brambory 500 gramů (nové - menší)
• fazolky zelené 200 gramů
• brokolice 200 gramů (stonková)
• cibulka jarní 4 kusy
• slanina 200 gramů
• kapary 2 lžíce
• jogurt bílý 150 gramů
• hořčice hrubozrnná 2 lžíce
• sůl

Kategorie

• Saláty
• pro diabetiky
• pro diety

Hodnotilo: 0

Výpečky zvané rillettes

Suroviny

• vepřové maso 2 kilogramy (krkovice, žebírka, nebo bůček - nasekané i s kostmi na malé kousky)
• vepřové maso 1 kus (koleno rozseknuté napůl)
• cibule 3 kusy
• sádlo 120 gramů
• víno bílé 1/2 litru (např. sauvignon)
• bobkový list 1 kus
• šalvěj 2 listy
• tymián 1 snítka
• česnek 1 stroužek (rozmačkaný i se slupkou)

Kategorie

• Vepřový bok

Hodnotilo: 1

Rafinovaná palačinka - Wrap

Suroviny

• palačinka 4 kusy
• špenát 100 gramů (listový)
• jogurt bílý 300 mililitrů
• jablka 2 kusy
• vepřové maso 200 gramů (uzený bok)
• limetka 4 kusy
• pepř černý (mletý)
• sůl

Kategorie

• Z masa a uzenin
• pro děti

Hodnotilo: 0

Bouillabaisse

Suroviny

• vývar rybí 1,5 litru
• ryba 1 kilogram (mořské ryby, plody moře a mušle)
• zelenina 1 kilogram (řapíkatý celer, mrkev, petržel, fenykl)
• cibule šalotka 100 gramů
• víno bílé 5 decilitrů (suché)
• olej olivový 50 gramů
• česnek 3 stroužky
• rajčatový protlak 1 lžička
• šafrán (10 pestíků)

Kategorie

• Polévky
• pro alergiky na mléko
• pro diabetiky
• pro diety

Hodnotilo: 0

Boeuf Bourguignon I

Suroviny

• hovězí maso 1 kilogram (přední)
• slanina anglická 150 gramů
• cibule 1 kus
• mrkev 2 kusy (menší)
• česnek 2 stroužky
• vývar hovězí 600 mililitrů
• víno červené 500 mililitrů
• rajčatový protlak 2 lžíce
• mouka 2 lžíce

Kategorie

• Hovězí maso

Hodnotilo: 0

Pudink se zelím

Suroviny

• zelí bílé 1 kilogram (hlávkové)
• cibule 300 gramů
• šunka 200 gramů (vepřová nebo krůtí)
• vývar drůbeží 1 decilitr
• smetana na šlehání 1 decilitr
• rajčatový protlak 80 gramů
• ocet 2 lžíce
• cukr krupice 2 lžíce
• máslo 2 lžíce

Kategorie

• Koláče, záviny a quiche
• pro celiaky

Hodnotilo: 1

Jahody se sýrem, ořechy a čokoládovým sirupem

Suroviny

• sýr s bílou plísní 60 gramů (Camembert, nebo jiný sýr tohoto typu)
• jahody 3 kusy
• čokoláda hořká 30 gramů
• ořechy vlašské (10 čtvrtek + 1 lžíce nasekaných)
• salát polníček 10 lístků
• ocet Balsamico 1 lžička

Kategorie

• Chuťovky a předkrmy
• pro vegetariány
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Tarte Tatin s hruškami a gorgonzolou

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• máslo 125 gramů
• voda 50 mililitrů
• sůl 1 lžička
• žloutek 1 kus

Náplň:

• hrušky 8 kusů (tvrdší)
• cukr krupice 150 gramů
• máslo 50 gramů
• sýr s modrou plísní 250 gramů (Gorgonzola, nebo Niva)

Kategorie

• Koláče, záviny a quiche

Hodnotilo: 0

Croissanty se sýrem a šunkou

Suroviny

• listové těsto 1 balení
• šunka 8 plátků
• mouka pšeničná hladká 1 hrst (na pomoučení)
• vejce 1 kus (na pomazání)
• sýr polotvrdý 8 plátků (Eidam)

Kategorie

• Slané
• pro děti

Hodnotilo: 2

NUGÁTOVÉ PARFAIT S RUMEM ZACAPA 23 a VIŠŇOVÝM COULIS

Suroviny

• smetana na šlehání 100 mililitrů (33%)
• cukr moučkový 100 gramů
• nugát 30 gramů (66%)
• čokoláda 30 gramů (66%)
• čokoláda bílá 30 gramů
• rum 55 mililitrů ( Zacapa Centenario 23)
• višně 100 gramů

Kategorie

• Sladké
• pro vegetariány
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Francouzské vánoční poleno - La Bûche de Noël

Suroviny

Těsto:

• vejce 6 kusů (žloutky zvlášť)
• cukr krupice 3/4 hrnku
• kakao 1/4 hrnku (+ na poprášení)
• mouka 1/4 hrnku (hladká)
• fondant
• rostlinný tuk (na vymazání)

Karamelový krém:

• cukr krupice 1,5 hrnku
• smetana na šlehání 2 hrnky
• smetana zakysaná 1/4 hrnku
• vanilkový extrakt 1/2 lžičky
• sůl hrubá 1 špetka

Kategorie

• Rolády
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 1

Vánoční poleno Buche de Noël

Suroviny

Na těsto:

• vejce 6 kusů
• cukr 150 gramů
• kakao 50 gramů
• vanilkový extrakt 1 lžička

Na krém:

• čokoláda hořká 175 gramů
• cukr moučkový 200 gramů
• máslo 225 gramů (změklé)
• vanilkový extrakt 1 lžíce

Kromě toho:

• cukr moučkový (na poprášení papíru na pečení)

Kategorie

• Rolády
• pro vegetariány
• pro děti

Hodnotilo: 2

Pommes Duchesse

Suroviny

• brambory 750 gramů (varný typ C)
• máslo 100 gramů
• vejce 1 kus
• žloutek 2 kusy
• muškátový oříšek
• pepř černý (mletý)
• sůl

Kategorie

• Brambory
• pro vegetariány
• pro děti
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Pâté de campagne

Suroviny

• vepřové maso 500 gramů (plec)
• játra 50 gramů (vepřová)
• cibule 1 kus (větší)
• česnek 3 stroužky
• petržel hladkolistá 2 hrsti
• pepř černý 2 lžičky
• koření 1 lžička (paštikové)
• mouka 1 lžíce
• brandy 1 lžíce

Kategorie

• Pomazánky

Hodnotilo: 0

Domácí makronky

Suroviny

• bílek 2 kusy
• sůl
• cukr moučkový 150 gramů
• mandle 120 gramů (mleté, prosáté)
• potravinářské barvivo

Náplň:

• žloutek 2 kusy
• vejce 1 kus (celé)
• cukr krupice 60 gramů
• máslo 60 gramů
• šťáva citronová 1 kus

Kategorie

• Cukroví k čaji
• pro vegetariány
• pro děti
• pro celiaky

Hodnotilo: 1

Pečené brambory

Suroviny

• brambory 8 kusů (větší)
• slanina anglická 8 plátků
• sýr s bílou plísní 1 kus (Camembert, popř. Hermelín, Encián)
• sýr s modrou plísní 50 gramů (Roquefort, popř. Niva)
• jablka 1 kus
• bylinky 1 hrst (oregano, bazalka, saturejka)
• sůl

Kategorie

• Brambory
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

Bramborový koláč s camembertem

Suroviny

• listové těsto 2 kusy
• brambory 1 kus
• sýr s bílou plísní 1 kus (Camembert, popř. Président)
• mléko 200 mililitrů
• vejce 2 kusy
• žloutek 1 kus
• smetana 250 mililitrů (čerstvá, hustá)
• máslo 20 gramů (Président)
• cibulka jarní 1 svazek

Kategorie

• Koláče, záviny a quiche
• pro vegetariány

Hodnotilo: 1

Bylinkový camembert

Suroviny

• sýr s bílou plísní 2 kusy (Camembert - nejlépe v dřevěné krabičce 250g)
• ořechy vlašské 1 hrst (nasekané)
• pažitka 4 lžíce (nakrájená)
• petrželka velkolistá 1 lžíce (nakrájená)
• kopr 1 lžička (sušený)
• cibule šalotka 1 kus (najemno nakrájená)
• česnek 3 stroužky (prolisovaný)
• citronová kůra (z 1/2citronu)
• sůl

Kategorie

• Ze sýra
• pro vegetariány
• pro celiaky

Hodnotilo: 0

• Předchozí strana
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• Následující strana