Suroviny

• žloutek 8 kusů
• cukr krupice 4 lžíce
• víno dezertní 4 lžíce (bílé nejlépe druh Marsala)
• ovoce (nebo jedlé květy na ozdobu)
• cukr moučkový (na poprášení)

Suroviny

Dušené srnčí kolínko s jeřabinami:

• srnčí maso 4 kusy (kolínko)
• olej 50 gramů
• slanina 50 gramů
• mrkev 200 gramů
• celer 100 gramů
• cibule 200 gramů
• cukr krupice 420 gramů
• rajčatový protlak 20 gramů
• víno bílé 200 mililitrů

Bramborové gnocchi:

• brambory 250 gramů
• mouka pšeničná hrubá 50 gramů
• moučka bramborová (škrob) 10 gramů
• sýr Parmezán 10 gramů
• vejce 1 kus
• petrželka velkolistá 10 gramů

Černý kořen a kapusta:

• kapusta růžičková 100 gramů
• černý kořen 100 gramů
• mléko 200 gramů
• máslo 30 gramů (přepuštěné)
• sůl

Suroviny

• droždí 16 gramů (čerstvé)
• cukr krupice 1 lžíce
• mléko 250 mililitrů (250-350 mililitr)
• mouka pšeničná hrubá 500 gramů
• sůl 1,5 lžičky
• žloutek 2 kusy
• rohlík 2 kusy (starší)

Suroviny

• cukr krupice 135 gramů (jemný)
• bílek 2 kusy
• kakao (na posypání)

Na náplň:

• čokoláda bílá 100 gramů
• cukr 2 lžíce
• žloutek 1 kus
• smetana 1/3 decilitru
• whisky 1/3 decilitru
• máslo 10 gramů

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• máslo 200 gramů (+ na vymazání formy)
• mléko 200 mililitrů (polotučné)
• vejce 3 kusy
• cukr krupice 150 gramů
• kypřící prášek do pečiva 2 lžičky
• sůl 1 špetka
• čokoláda hořká 100 gramů (100%, + na ozdobu)
• kakao 25 gramů

krém:

• sýr Mascarpone 500 gramů
• čokoláda hořká 300 gramů (70%)

Suroviny

• čokoláda 200 gramů
• máslo 175 gramů
• vejce 3 kusy
• sůl 1 špetka
• vanilkový extrakt 1 lžička
• cukr krupice 100 gramů
• jogurt bílý 120 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 200 gramů (+ na vysypání formy)
• kypřící prášek do pečiva 1 balíček

Suroviny

• sušenky 250 gramů (tmavé Bebe)
• mandle 50 gramů (plátky)
• máslo 120 gramů

Náplň:

• rybíz 150 gramů
• tvaroh měkký 500 gramů
• smetana zakysaná 250 mililitrů
• máslo 50 gramů
• vejce 1 kus
• mandle 2 lžíce (plátky)
• cukr 150 gramů
• šťáva citronová (z 1/2 citronu)
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce

Drobenka:

• mouka pšeničná polohrubá 70 gramů
• máslo 50 gramů
• cukr krupice 50 gramů

Suroviny

Na těsto:

• máslo 200 gramů
• cukr moučkový 1 hrnek
• mléko 1 hrnek
• vejce 2 kusy
• mouka pšeničná polohrubá 2 hrnky
• kypřící prášek do pečiva 1 balení

Na makovou náplň:

• mák 60 gramů (mletý)
• mléko 1,5 decilitru
• cukr 25 gramů
• perník 1 lžíce (strouhaný)
• skořice 1 špetka (mletá)
• hřebíček 1 špetka (mletý)
• sůl 1 špetka
• citronová kůra 1 špetka (strouhaná)

Na jablečnou náplň:

• jablka 250 gramů (oloupaná, bez jádřinců)
• cukr 50 gramů (nebo více, podle kyselosti jablek)
• skořice (mletá, trochu)
• piškotové drobečky (na zahuštění)

Na borůvkovou náplň:

• cukr 1 lžíce
• moučka kukuřičná (škrob) 1/2 lžíce
• šťáva citronová 1/2 lžíce
• citronová kůra 1/2 lžičky (nastrouhaná)
• borůvky 200 gramů

Na tvarohovou náplň:

• tvaroh měkký 200 gramů
• cukr 70 gramů
• sýr krémový 50 gramů (Lučina)
• žloutek 1 kus
• citronová kůra 1 špetka (strouhaná)

Na meruňkovou náplň:

• marmeláda 50 gramů (meruňková)
• marmeláda 25 gramů (pomerančová)
• meruňkovice 1 lžička
• meruňky 3 kusy

Na malinovou náplň:

• maliny 200 gramů
• cukr moučkový 1 lžíce

Na drobenku:

• máslo 100 gramů
• cukr krupice 1/2 hrnku
• mouka pšeničná hrubá 1/2 hrnku

Suroviny

• mléko 150 mililitrů
• Hera 100 gramů
• vejce 2 kusy
• cukr krupice 180 gramů
• kakao 1 lžíce
• mouka pšeničná polohrubá 300 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 balení
• tuk (na vymazání)
• mouka pšeničná hrubá (na vysypání)

Suroviny

Na hnízda:

• piškoty 130 gramů
• mandle 50 gramů (mleté)
• cukr moučkový 100 gramů
• máslo 60 gramů (změklé)
• citronová kůra 1 kus
• Limoncello 4 lžíce
• cukr krupice (na vysypání formiček)
• piškoty (celé, na přiklopení formiček)

Krém:

• máslo 50 gramů (změklé)
• cukr moučkový 30 gramů
• Limoncello 2 lžíce
• šťáva citronová 1 lžička

Suroviny

Na těsto:

• mouka pšeničná hladká 400 gramů
• droždí 1 lžíce (čerstvé)
• cukr krupice 1 lžička
• vejce 2 kusy (lehce našlehaná)
• olej olivový 5 lžic
• sůl
• pepř

Na náplň:

• sýr Mozzarella 100 gramů
• šunka prosciutto crudo 60 gramů
• salám měkký 100 gramů (Mortadella)
• žloutek 6 kusů (z natvrdo vařených vajec)
• klobása 100 gramů (tvrdá pikantní s chilli)
• sýr Parmezán 100 gramů
• vejce 4 kusy
• petržel hladkolistá 2 lžíce (nasekaná)
• skořice 1/2 lžičky (mletá)

Suroviny

• vejce 2 kusy (žloutky a bílky zvlášť)
• cukr krupice 80 gramů
• cukr vanilkový 1 kus
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• mléko 1 lžíce
• mandle 20 gramů (mleté+plátky na ozdobu)
• karamel 3 lžíce (hotový)

Suroviny

Těsto:

• vejce 1 kus (velké)
• cukr krupice 75 gramů
• máslo 100 gramů
• mléko 100 mililitrů (polotučné)
• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• sůl 1 špetka
• vanilkový lusk 1 kus

Krém:

• smetana na šlehání 350 mililitrů
• med 3 lžíce
• rum bílý 40 mililitrů
• máta 3 snítky (čerstvá)
• pistácie 100 gramů (+ na ozdobu)

Suroviny

• linecké těsto 1 balení
• čokoládová poleva bílá 1 balení
• čokoládová poleva tmavá 1 balení
• mouka pšeničná hladká (na vál)

Na krém:

• máslo 160 gramů
• cukr krupice 80 gramů
• šťáva pomerančová 0,8 decilitru

Suroviny

• rozinky 4 lžíce
• rum (trochu)
• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• cukr krupice 120 gramů
• cukr vanilkový 1 balíček
• citronová kůra 1 špetka (strouhaná)
• sůl 1 špetka
• muškátový květ 1 špetka
• mandle 3 lžíce (nahrubo mleté)

Na kvásek:

• droždí 40 gramů
• mléko (vlažné, trochu)
• cukr 1 špetka
• mouka pšeničná hladká 1 lžíce

Suroviny

Karamel:

• cukr krupice 175 gramů

Krém:

• mléko 150 mililitrů (plnotučné)
• smetana 275 mililitrů (30 %)
• vejce 4 kusy
• vanilkový extrakt 1 lžička

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 400 gramů
• mléko 1,9 decilitru
• cukr krupice 60 gramů
• žloutek 1 kus (velký)
• droždí 25 gramů (čerstvé)
• olej 2 lžičky
• citronová kůra 1/2 lžičky
• sůl
• mouka pšeničná polohrubá (na vál)

Na náplň:

• tvaroh měkký 200 gramů
• rybíz červený 120 gramů (nebo bílý)
• meruňky 120 gramů (vypeckované)
• cukr moučkový 50 gramů
• vejce 1 kus

Na drobenku:

• máslo 60 gramů
• cukr krupice 60 gramů
• mouka pšeničná hrubá 60 gramů

Suroviny

• ovoce kandované (lístky růží)

Korpusy:

• bílek 6 kusů
• ořechy lískové 250 gramů
• cukr krupice 250 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 25 gramů
• sůl 1 špetka

Krém:

• smetana na šlehání 500 mililitrů
• čokoláda bílá 250 gramů
• želatina 1 plátek
• voda 1 lžička (růžová)

Na dokončení:

• maliny
• ostružiny
• jahody
• rybíz červený
• třešně

Suroviny

• sušenky Bebe 200 gramů (rozdrcené)
• máslo 4 lžíce
• cukr krupice 1/2 lžíce

Pěna:

• želatina 4 lžíce (prášková)
• džus ananasový 50 mililitrů (s dužinou)
• cukr krupice 1/2 hrnku
• pyré 500 mililitrů (ananasové)
• cukr krupice 1/2 hrnku
• smetana na šlehání 1,25 hrnku

Pásky:

• rebarbora (dlouhé stonky 6-7 ks)
• cukr krupice 1/2 hrnku
• voda 1 hrnek
• potravinářské barvivo (potravinářské)

Suroviny

• zázvor 200 gramů
• cukr krupice 500 gramů (přírodní)

Suroviny

• smetana na šlehání 125 mililitrů
• cukr krupice 120 gramů
• mandle 100 gramů (loupané)
• pomerančová kůra kandovaná 100 gramů
• mouka pšeničná hladká 20 gramů
• máslo (oříšek)
• čokoládová poleva tmavá

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů (+ na poprášení)
• sůl
• cukr krupice 30 gramů
• droždí 1/4 kostky
• rum 1 lžíce
• rostlinný tuk 60 gramů (na pečení + na vymazání formy)
• vejce 1 kus
• bílek 1 kus
• citronová kůra 1/2 lžičky

Náplň:

• borůvky 500 gramů

Drobenka:

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• cukr krupice 60 gramů
• cukr vanilkový 1 balíček
• máslo 100 gramů

Suroviny

• lesní plody 1 kilogram (směs)
• cukr krupice 140 gramů
• rum tmavý 2 lžíce
• chléb toastový 400 gramů
• ostružiny (čerstvé k podávání)
• rostlinný olej (na vymazání)

Suroviny

• víno bílé 800 mililitrů (suché)
• cukr krupice 120 gramů
• skořice 1 kus (svitek+drcená k podávání)
• hřebíček 4 kusy
• žloutek 4 kusy

Suroviny

• chléb toastový 10 plátků (světlý)
• jablka 4 kusy
• vejce 4 kusy
• mouka pšeničná polohrubá 2 lžíce
• cukr vanilkový 1 balíček
• cukr krupice 40 gramů
• smetana 150 mililitrů
• rozinky 2 lžíce
• ořechy 2 lžíce (nasekané)

Suroviny

• kuřecí maso 4 kusy (prsní řízky)
• rajčata sterilovaná 1 konzerva (loupaná )
• cibule červená 1 kus
• máslo 50 gramů
• ananas 1/4 kusu (čerstvý, nakrájený na kostky)
• olej olivový 3 lžíce
• cukr krupice
• paprika chilli 1 kus (malá, čerstvá )
• sůl

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 260 gramů
• jedlá soda 1 lžička
• sůl 1/2 lžičky
• zázvor 1,5 lžičky
• skořice 1 lžička
• hřebíček 1/4 lžičky (mletý)
• kardamom 1/4 lžičky
• koriandr 1 špetka (sušený)
• pepř bílý 1 špetka (mletý)

Brusinkový kompot:

• brusinky 300 gramů (mražené)
• cukr krupice 180 gramů
• cider 125 mililitrů

Citronový krém:

• žloutek 4 kusy
• cukr krystal 70 gramů
• šťáva citronová 70 mililitrů
• citronová kůra 2 kusy (ze dvou citronů)
• máslo 50 gramů

Krém:

• sýr Mascarpone 400 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• smetana na šlehání 60 gramů

Ojíněné brusinky:

• cider 240 mililitrů
• cukr krystal 190 gramů (+ 100 g na obalení)
• brusinky 125 gramů

Suroviny

• lasagne 1 balení
• ovoce 250 gramů (čerstvé, např. jahody, maliny, borůvky...)
• čokoláda 200 gramů (hořká nebo mléčná)
• cukr krupice 50 gramů
• čokoláda hořká 50 gramů (nastrouhaná)
• smetana 1,5 decilitru
• víno bílé 1 decilitr
• cukr vanilkový 1 balíček
• máslo 2 lžíce

Suroviny

Na korpus:

• mouka pšeničná polohrubá 1,25 hrnku
• moučka mandlová 6 lžic
• sůl 1/2 lžičky
• vejce 6 kusů
• žloutek 4 kusy
• cukr krupice 1 hrnek
• máslo 125 gramů (rozpuštěné)

Na krém:

• mléko 3 decilitry (plnotučné)
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• sůl 1 špetka
• cukr krupice 1/2 hrnku
• žloutek 3 kusy (velké)
• moučka kukuřičná (škrob) 1/4 hrnku
• máslo 1 lžíce (studené)

Na sirup:

• cukr krystal 1/4 hrnku
• voda 1/4 hrnku
• brandy 1/4 hrnku (Armagnac, nemusí být)

Kromě toho:

• máslo (na potření papíru na pečení)
• zavařenina malinová 1/2 hrnku
• smetana na šlehání 6,5 decilitru
• ztužovač šlehačky 2 balení
• potahovací hmota 450 gramů (bílá, např. fondant nebo White Icing, marcipán není vhodný)
• potravinářské barvivo (modré)
• cukr moučkový

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• máslo 150 gramů
• čokoláda hořká 150 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• vejce 8 kusů
• cukr krupice 50 gramů
• marmeláda 4 lžíce (jahodová)

Na ozdobení:

• jahody 200 gramů
• dortové želé červené 1 balení
• máta (čerstvé lístky)