Suroviny

• likér 40 mililitrů (Cordial)
• džus jablečný 150 mililitrů
• skořice 1 kus
• citronová kůra

Suroviny

• rumové perníčky 150 gramů
• švestková povidla 100 gramů
• ořechy vlašské 50 gramů
• skořice 1 lžička
• rum hnědý - tuzemský 3 lžíce

Suroviny

• květák 1 kus (malý)
• cizrna 400 gramů (sterilovaná)
• cibule 2 kusy (větší)
• česnek 5 stroužků
• zázvor 2  (centimetry)
• mák 2 lžíce (modrý)
• koriandr 2 lžíce (drcený)
• hřebíček 8 kusů
• kardamom 8 kusů (tobolek)

Suroviny

Na korpus:

• sušenky 100 gramů (kakaové)
• máslo 2 lžíce
• cukr 100 gramů
• skořice 1 špetka (mletá)
• kakao 1 lžíce

Na náplň:

• sýr krémový 300 gramů (Philadelphia)
• cukr 200 gramů
• moučka škrobová 2 lžíce
• smetana zakysaná 100 gramů
• vejce 1 kus
• žloutek 2 kusy
• smetana na vaření 10 mililitrů
• vanilkový lusk 1 lahev

Na brusinkové želé:

• brusinky 2 lžíce (sušené)
• víno červené 100 mililitrů
• želatina 3 plátky
• cukr 1 lžička

Na brandy snaps:

• sirup kukuřičný 210 mililitrů
• cukr 200 gramů
• zázvor 1 špetka (mletý)
• smetana 50 mililitrů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• máslo 1 lžíce

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 500 gramů
• mrkev 340 gramů
• cukr krystal 250 gramů
• olej 200 mililitrů
• vejce 3 kusy
• ořechy vlašské 130 gramů
• rozinky 120 gramů
• skořice 2 lžičky
• kypřící prášek do pečiva 5 gramů

Suroviny

těsto na závin:

• mouka pšeničná hladká 150 gramů (hladká 00)
• voda 75 mililitrů (vlažná)
• sůl
• ocet vinný 1 lžička (bílý)
• olej (rostlinný, na potření)

Náplň:

• jablka 500 gramů (jihotyrolská CHZO (Golden Delicious nebo Gala))
• piškoty 30 gramů (rozdrobené)
• skořice (mletá)
• rozinky (množství podle chuti)
• citronová kůra (nastrouhaná)
• máslo (rozpuštěné, na potření závinu)
• cukr moučkový (množství podle chuti (a sladkosti jablek))

Suroviny

Karamelizovaná jablka:

• jablka 350 gramů (Granny Smith)
• šťáva jablečná 125 mililitrů (čerstvá)
• cukr krystal 250 gramů
• pektin jablečný 2,5 gramu
• máslo (na vymazání pekáčku)

Listový papír:

• listové těsto 125 gramů
• cukr krystal (na posypání)

Tvarohová pěna:

• jogurt bílý 90 gramů
• smetana na šlehání 60 gramů
• cukr 12 gramů
• bílek 12 gramů

Crumble:

• máslo 5 gramů
• mouka 12 gramů (mandlová)
• maldonská sůl 1 špetka (vanilková)
• listové těsto 20 gramů (upečené)

Jablečný gel:

• šťáva jablečná 250 mililitrů (čerstvá)
• bobkový list 2 kusy
• agar 3 gramy
• kyselina citronová 1 špetka

Rumová zmrzlina:

• žloutek 50 gramů
• cukr moučkový 40 gramů
• smetana na šlehání 375 mililitrů
• vanilkový lusk 1/2 kusu
• rumová tresť 100 gramů
• želatina 2 kusy (plátková)

Kompresovaná jablka:

• šťáva jablečná 125 gramů (čerstvá)
• cukr krystal 125 gramů
• skořice 1 kus (celá)
• citron 2 kusy
• jablka 1 kus (Granny Smith)
• mandle (opečené k podávání)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 1 kilogram
• cukr 425 gramů
• voda 3,5 decilitru (vlažná)
• rozinky 250 gramů
• vejce 2 kusy
• máslo 30 gramů (rozpuštěné)
• skořice 3 lžíce (mletá)
• droždí 7 gramů (sušené)
• sůl 1 lžička

Suroviny

• tvaroh měkký 750 gramů (netučný)
• máslo 150 gramů
• cukr 150 gramů
• krupice 120 gramů
• vejce 4 kusy
• čokoláda 50 gramů (polohořká - nejméně 50% kakaa )
• čokoláda hořká 50 gramů (nejméně 60% kakaa)
• kakao 2 lžíce
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička

Na ozdobení:

• čokoládový krém 250 gramů (nebo poleva)
• čokoládová poleva bílá 200 gramů
• jahody 20 kusů

Suroviny

• med 400 gramů
• cukr 250 gramů
• potaš 10 gramů (nebo kypřící prášek)
• likér 1 sklenice (třešňový, sklenička malá)
• citronová kůra kandovaná 50 gramů
• mandle 100 gramů
• mouka 700 gramů
• skořice (mletá)
• hřebíček (mletý)

Suroviny

• droždí 1 kostka
• mléko 70 mililitrů (vlažné)
• cukr 2 lžíce
• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů
• sůl 1 špetka
• citronová kůra 1 lžička
• vejce 1 kus
• mandle 100 gramů (jemně mleté, do náplně)
• strouhanka 1 hrst

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• mléko 2 decilitry
• žloutek 3 kusy
• cukr 30 gramů
• tuk 30 gramů (na pečení)
• rum hnědý - tuzemský 2 lžíce (40%)
• droždí 1 lžička (sušené)
• sůl
• mouka pšeničná hladká (na vál)

Suroviny

• olej kokosový 2 lžíce
• semínka 1/2 lžičky (hořčičná)
• kurkuma 1/2 lžičky
• limetková kůra 1 kus (nebo 2 listy kaffirové limety )
• skořice 1 kus (svitek)
• paprika chilli 1/2 lžičky (drcené malá)
• zázvor 1/2 lžičky (čerstvý nastrouhaný)
• cibule šalotka 2 kusy
• rýže 2,5 šálku (vařená)

Suroviny

• koňak (40%) 40 mililitrů
• šťáva citronová 20 mililitrů
• cukr 2,5 kostky
• hřebíček 2 kusy (celý)
• skořice 2 kusy (celá)

Suroviny

• hrušky 4 kusy (polotuhé)
• sýr s modrou plísní 200 gramů (Gorgonzola, nebo Niva)
• sýr krémový 1 balení (Almette)
• víno červené 6 decilitrů (polosuché)
• cukr krupice 100 gramů
• moučka škrobová 1,5 lžičky
• badyán 3 kusy
• skořice 2 kusy (svitky)
• ořechy vlašské (na ozdobení)

Suroviny

Na 4 porce :

• kuře 1,5 kilogramu (nejlépe v bio kvalitě)
• semínka sezamová 1 hrst
• koriandr 1 hrst (lístky)
• limetka 1 kus (k podávání)

Marináda:

• sójová omáčka 4 lžíce
• chilli omáčka 1 lžíce
• kokosové mléko 4 lžíce
• zázvor (kousek nastrouhaný)
• šťáva pomerančová (z 1/2 pomeranče)
• česnek 2 stroužky (prolisovaný)
• skořice 1 špetka
• badyán 1 špetka (mletý)
• semínka fenyklová 1 špetka (mletá)

Suroviny

• vepřové maso 2 kusy (panenka)
• hořčice dijonská 3 lžíce
• koriandr 1 hrst
• šťáva limetková 1 kus
• paprička chilli červená 1 kus
• česnek 4 stroužky
• kmín římský 1 lžička (drcený)
• skořice 1 lžička
• olej olivový 3 lžíce

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 400 gramů
• cukr 180 gramů
• máslo 100 gramů (nebo hera)
• kypřící prášek do pečiva 1 balíček
• cukr vanilkový 1/2 balíčku
• vejce 3 kusy
• jogurt bílý 4 lžíce
• tuk (na vymazání)
• mouka pšeničná hrubá (na vysypání)

Na nádivku:

• mléko 350 mililitrů
• cukr 100 gramů
• krupice 40 gramů
• mák 200 gramů (mletý)
• máslo 50 gramů
• vejce 2 kusy
• rum 2 lžíce
• sůl 1 špetka
• skořice (mletá)

Suroviny

• salát 400 gramů (směs listových salátů)
• sýr s bílou plísní 2 kusy (Camembert, nebo jiný sýr tohoto typu)
• olivy zelené 100 gramů (vypeckované)
• krůtí maso 250 gramů (prsa)
• pepř černý 1 špetka (mletý)
• paprika sladká 1 špetka
• sůl
• olej olivový
• káva 30 mililitrů (silné, černé espresso)

Suroviny

• listové těsto 400 gramů
• perník 60 gramů (strouhaný)
• máslo 30 gramů
• cukr krupice 2 lžíce
• rum 30 mililitrů
• švestky 900 gramů (čerstvé nebo mražené)
• máslo 20 gramů (na potření)
• skořice 1 lžička (mletá)

Na omáčku:

• káva 1 lžíce (instantní)
• voda 60 mililitrů
• žloutek 4 kusy
• cukr 50 gramů
• skořice 1/2 lžičky (mletá)

Suroviny

• květák 1 kus
• kmín římský 2 lžičky
• hřebíček 2 kusy
• skořice 1 lžička (mletá)
• kari 2 lžičky (mleté)
• sůl 1 špetka
• olej olivový 1 lžička
• smetana na šlehání 1 kelímek
• koriandr 3 lžíce (čerstvý, nasekaný)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• máslo 120 gramů
• žloutek 2 kusy
• cukr 60 gramů
• skořice 1 lžička
• mouka pšeničná hladká (na vál)

Na náplň:

• bonbony 90 gramů (Toffo (Orion))
• smetana na šlehání 1/2 decilitru
• máslo 50 gramů (změklé)

Na ozdobení:

• čokoládová poleva tmavá
• cukr skořicový

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 370 gramů
• máslo 140 gramů (vychlazené)
• voda 3 lžíce
• cukr 1 lžíce
• sůl 1 špetka
• fazole 1 hrst (na vysypání)

Na náplň:

• dýně 1 kus (menší)
• cukr 175 gramů
• smetana na šlehání 1,75 decilitru
• džem meruňkový 55 gramů
• vejce 3 kusy
• cukr hnědý 2 lžíce
• moučka kukuřičná (škrob) 1 lžíce
• skořice 2 lžičky (mletá)
• zázvor 1 špetka (mletý)

Suroviny

Na korpus:

• vejce 6 kusů
• cukr krupice 250 gramů
• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• kakao 100 gramů (kvalitní)
• rostlinný tuk 150 gramů (Hera máslová příchuť)

Na náplň:

• smetana na šlehání 500 gramů
• cukr 100 gramů
• čokoláda hořká 200 gramů
• kakao 100 gramů
• rostlinný tuk 150 gramů (Hera máslová příchuť)

Na višně:

• višně 300 gramů (mražené)
• cukr 100 gramů
• skořice 1 špetka (mletá)
• likér višňový 50 gramů

Kromě toho:

• tuk (na vymazání formy)
• mouka pšeničná hrubá (na vysypání formy)
• marcipán (bílý, na potažení)
• čokoláda hořká (vějířky, hoblinky... - nemusí být)

Suroviny

• listové těsto 1 balení
• meruňky 200 gramů (sušené)
• ořechy vlašské 1 hrst (nasekané )
• sirup javorový 2 lžíce
• skořice 1 lžička (mletá)
• mouka (na vál)
• cukr moučkový (na posypání)

Suroviny

• čaj 1 litr (jablečný se skořicí, horký, připravíme ho ze 3 čajových sáčků)
• džus pomerančový 2 decilitry
• šťáva citronová (z 1 citronu)
• med 4 lžíce (tekutý)
• jablka 1/2 kusu
• pomeranče 3 kusy (bio)
• skořice (1 svitek)

Suroviny

• Metropol 40 mililitrů (Cherry)
• víno červené 100 mililitrů
• džus pomerančový 100 mililitrů
• skořice
• hřebíček

Suroviny

• jahody 300 gramů (+200 na omáčku)
• máslo 50 gramů
• cukr krystal 1 lžíce
• tvaroh 250 gramů (tučný)
• cukr moučkový 1 lžíce
• lasagne 8 plátků
• skořice 1 lžička
• sůl

Suroviny

• mléko 250 mililitrů
• máslo 50 gramů (+na vymazání)
• mouka pšeničná hladká 50 gramů
• jablka 100 gramů (nakrájená na malé kostičky)
• vejce 4 kusy
• cukr 75 gramů (pískový)
• sůl
• citronová kůra (strouhaná)
• skořice (mletá)

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• jablka 1 kus
• máslo 30 gramů
• cukr 20 gramů
• mléko 1 decilitr
• droždí 10 gramů
• skořice 1/2 lžičky (mletá)
• sůl
• mouka (na vál)