Suroviny

Malinové želé:

• maliny 400 gramů (mohou být i mražené)
• cukr krystal 260 gramů
• šťáva citronová 5 gramů

Glazura:

• žloutek 1 kus
• sůl 1 špetka
• cukr moučkový 1 špetka (větší)

Sablée se skořicí:

• vejce 3 kusy (60 g i se skořápkou)
• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• kypřící prášek do pečiva 7 gramů
• skořice 12 gramů (mletá)
• máslo 280 gramů (změklé)
• cukr moučkový 80 gramů
• sůl 1 gram
• moučka mandlová 50 gramů
• rum tmavý 12 gramů

Suroviny

Malinové želé:

• maliny 400 gramů (mohou být i mražené)
• cukr krystal 250 gramů
• šťáva citronová 5 gramů

Pâte sablée se skořicí:

• vejce 3 kusy (i se skořápkou 60 g kus)
• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• kypřící prášek do pečiva 7 gramů
• skořice 12 gramů (mletá)
• máslo 280 gramů (změklé)
• cukr moučkový 70 gramů
• sůl 1 gram
• moučka mandlová 50 gramů
• rum tmavý 12 gramů

Glazura:

• žloutek 1 kus
• sůl 1 špetka
• cukr 1 špetka (větší)

Suroviny

• losos 4 porce

Na marinádu:

• jogurt bílý 1/2 hrnku
• koriandr 1 lžíce (nasekaný)
• citronová kůra 1 kus (z 1 citronu)
• šťáva citronová 1/2 kusu
• česnek 1 stroužek (prolisovaný)
• zázvor 2 lžičky (nastrouhaný)
• kmín římský 1 lžička (mletý)
• paprika 3/4 lžičky
• kurkuma 1/2 lžičky

Na salát:

• směs listových salátů
• cibule červená 1/2 kusu
• koriandr 2 lžíce (nasekaný)
• rajčata koktejlová 1 hrst

Na zálivku:

• mangové čatní 1/2 hrnku
• ocet vinný 1/4 šálku

Suroviny

• rybí filety 4 kusy (filety z platýsa bez kůže)
• vývar drůbeží 500 mililitrů
• vermut 75 mililitrů (suché)
• smetana na šlehání 350 mililitrů
• šťáva citronová 1/2 kusu
• víno bílé (zrnka)
• brambory (placky k podávání)
• sůl (dle chuti)
• pepř barevný (dle chuti)

Suroviny

• lilek 400 gramů
• margarín 60 gramů (Flora s máslem)
• ořechy vlašské 150 gramů (namleté)
• česnek 3 stroužky
• zázvor 1 lžička (strouhaný)
• nové koření 1 špetka (mleté)
• kmín římský 2 špetky (mletý)
• olej olivový 2 lžíce (lze vynechat)
• šťáva citronová 1 lžička (dle chuti)

Suroviny

• celer 1 kus (malý)
• petržel kořenová 1 kus
• mrkev 2 kusy
• šťáva citronová (z 1/2 citronu)
• cukr 2 lžíce
• jogurt bílý 100 gramů
• smetana zakysaná 100 gramů
• česnek 1 stroužek
• sůl

Suroviny

• makrela 4 plátky (uzené)
• sýr Ricotta 100 gramů
• křen 1 lžíce (smetanový)
• šťáva citronová 2 lžíce
• olej olivový 2 lžíce
• sůl
• pepř
• chléb (kváskový, k podávání)
• cibulka jarní (k podávání)

Suroviny

• krůtí maso 500 gramů (prsa)
• rozmarýn 1 svazek (čerstvý)
• tymián 1 svazek (čerstvý)
• listové těsto 1 balení
• vejce 1 kus
• sůl
• pepř
• máslo (kousek)
• šťáva 100 mililitrů (mrkvová)

Karotkové pyré:

• mrkev karotka 2 svazky

Suroviny

Korpus:

• máslo 50 gramů (rozehřáté)
• mouka pšeničná hladká 180 gramů
• kakao 5 lžic
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• jedlá soda 1 lžička
• sůl 1 špetka
• cukr krystal 200 gramů
• vejce 1 kus
• smetana zakysaná 200 gramů

Omáčka:

• višně 250 gramů (kompotované)
• šťáva citronová 1 lžíce
• moučka kukuřičná (škrob) 2 lžičky

Krém:

• sýr Mascarpone 500 gramů
• cukr moučkový 6 lžic (5-8 lžic)
• smetana na šlehání 200 mililitrů

Ozdoba:

• čokoláda hořká 150 gramů

Na dokončení:

• třešňovice 50 mililitrů
• čokoláda hořká (hoblinky)

Suroviny

• vejce 5 kusů
• cukr 500 gramů (Korunní na pečení)
• skořice 2 lžičky
• hřebíček 3/4 lžičky
• kardamom (na špičku nože)
• šťáva citronová 1/2 kusu
• citronová kůra kandovaná 100 gramů (nebo kandovaný citron)
• mandle 500 gramů (nebo 250 g neoloupaných mandlí a 250 g vlašských oříšků) )
• poleva (čokoládová nebo punčová)

Suroviny

Na hnízda:

• piškoty 130 gramů
• mandle 50 gramů (mleté)
• cukr moučkový 100 gramů
• máslo 60 gramů (změklé)
• citronová kůra 1 kus
• Limoncello 4 lžíce
• cukr krupice (na vysypání formiček)
• piškoty (celé, na přiklopení formiček)

Krém:

• máslo 50 gramů (změklé)
• cukr moučkový 30 gramů
• Limoncello 2 lžíce
• šťáva citronová 1 lžička

Suroviny

• bílek 3 kusy
• šťáva citronová 1 lžička
• cukr krystal 150 gramů
• kokos 120 gramů
• piškoty cukrářské 2 kusy (nastrouhané)
• sůl 1 špetka

Suroviny

• kuřecí maso 500 gramů (řízky)
• šťáva citronová (na zakápnutí masa)
• slanina anglická 50 gramů
• cibule 1 kus (středně velká)
• paprika sladká 1 lžíce
• rajčatový protlak 70 gramů
• petržel kadeřavá/kudrnka 1 lžíce (najemno nasekaná)
• víno bílé 100 mililitrů
• těstoviny 500 gramů (nejlépe vařená tarhoňa)

Suroviny

• celer 2 kusy (středně velké)
• šťáva citronová 1 kus (z jednoho citronu)
• mouka 100 gramů (polohrubá na těstíčko + hladká na obalení)
• vejce 1 kus (bílek a žloutek zvlášť)
• pivo 100 mililitrů (10°)
• olej řepkový
• brambory (vařené k podávání)
• pažitka (nasekaná)
• majonéza 4 lžíce

Suroviny

• bílek 6 kusů
• cukr krupice 360 gramů
• šťáva citronová 1/2 kusu (z citronu)

Suroviny

• řepa červená 1 kus
• mrkev 1 kus
• hrušky 1 kus (velká)
• jeřabiny (zavařené, nemáte-li je, tak brusinky)
• olej slunečnicový 2 lžíce (nebo lépe mandlového)
• džus 2 lžíce (hruškového)
• šťáva citronová (dle chuti)
• med 2 lžíce

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 400 gramů
• sůl 1 špetka
• cukr moučkový 140 gramů
• jedlá soda 1 lžička
• koření perníkové 1,5 lžičky
• kakao 2 lžíce
• máslo 50 gramů (+na vymazání)
• vejce 2 kusy (+1xžloutek)
• med 2 lžíce (tekutý)

Poleva:

• bílek 1 kus
• cukr moučkový 170 gramů
• šťáva citronová (pár kapek)

Suroviny

• srnčí maso 1 kilogram (z kýty)
• slanina 100 gramů
• máslo 1 lžíce
• cibule 1 kus (středně velká)
• zelenina kořenová 3 lžíce (na plátky)
• pepř 5  (zrnek)
• nové koření 3  (zrnka)
• bobkový list 1 kus
• tymián 1 snítka

Suroviny

• dýně 500 gramů (dužina nakrájená na 3cm kousky)
• cizrna 400 gramů (propláchnuté a scezené konzervované)
• česnek 1 stroužek (rozdrcený)
• kmín římský 1 lžíce (namletý)
• šťáva citronová 2 lžíce (čerstvá)
• olej olivový 80 mililitrů (+na zastříknutí)
• petržel hladkolistá (nakrájená čerstvá)
• chléb arabský (placky k podávání)
• sůl

Suroviny

• bulgur 150 gramů
• dýně 400 gramů (dužiny)
• dýňový olej 5 lžic
• med 2 lžíce
• krůtí maso 200 gramů (na nudličky)
• koření 1 lžička (pět vůní)
• ořechy vlašské 100 gramů
• semínka dýňová 50 gramů (nasucho opražených)
• výhonky 100 gramů (směs, např munga či cizrny)

Suroviny

• losos 800 gramů (filé s kůží)
• sůl
• pepř bílý
• šťáva citronová
• máslo
• vejce 2 kusy
• tvaroh měkký 200 gramů
• sýr 120 gramů (nastrouhaný, nejlépe ementál)
• olej 4 lžíce

Suroviny

• těstoviny (nebo špagety)
• krevety 400 gramů (loupané)
• cuketa 1 kus
• víno bílé 65 mililitrů
• šťáva citronová 15 mililitrů
• mouka 1 lžička
• smetana na šlehání 195 mililitrů
• máslo 190 gramů
• česnek 3 stroužky

Suroviny

• tuňák 700 gramů
• šťáva citronová 4 lžíce
• sůl
• pepř
• olej olivový 6 lžic
• bobkový list 10 listů
• máslo 2 lžíce
• citron (dílky na ozdobu)

Suroviny

Ryba:

• ryba mořská 4 kusy (filety)
• šťáva citronová 1 lžíce
• petržel hladkolistá
• olej 2 lžíce
• cibule 2 kusy (středně velké)
• máslo 100 gramů
• brambory 500 gramů (uvařené)
• smetana na vaření 150 mililitrů
• sýr 50 gramů (polotvrdá gouda nebo 45% eidam)

Salát:

• zelí čínské 1/4 kusu
• olej 2 lžíce
• šťáva citronová 1 lžíce
• hořčice 1 lžička
• sůl

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů
• cukr moučkový 120 gramů (+na ochucení mascarpone)
• kakao 1 lžíce
• jedlá soda 1/2 lžičky
• kypřící prášek do perníku 1/2 kusu
• máslo 2 lžíce
• vejce 1 kus
• mléko 250 mililitrů
• povidla 70 gramů (+na potření)

Suroviny

• cukr moučkový 150 gramů
• bílek 1 kus
• moučka bramborová (škrob) 1 lžíce
• šťáva citronová

Suroviny

Perníčky:

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• kypřící prášek do pečiva 5 gramů
• cukr moučkový 170 gramů
• kakao 15 gramů (holandské)
• sůl 1 špetka
• skořice 1/2 lžíce (mletá)
• zázvor 1/4 lžíce (mletý)
• hřebíček 1/4 lžíce (mletý)
• med 180 gramů

Poleva:

• bílek 1 kus
• voda 1 lžička
• šťáva citronová (pár kapek)
• cukr moučkový 125 gramů

Suroviny

• mouka 4 lžíce (polohrubá)
• máslo 200 gramů
• cukr 100 gramů

Těsto:

• mouka 300 gramů (hladká)
• máslo 180 gramů (+ na vymazání)
• cukr moučkový 100 gramů
• žloutek 1 kus
• vanilkový lusk (dřeň z lusku nebo 1,5 lžičky vanilkové esence)
• šťáva citronová 1 lžička
• piškoty (rozdrcené na vysypání formiček)

Bešamelový krém:

• mléko 400 mililitrů

Suroviny

Bramborové muffiny:

• brambory 200 gramů
• sýr 2 lžíce (nastrouhaný, např. Krolewski)
• šunka krůtí 100 gramů
• kefír 150 mililitrů
• vejce 1 kus
• olej 80 mililitrů
• mouka pšeničná hladká 80 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 50 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1,5 balíčku

Pomazánka:

• sýr krémový 1 balíček (Lučina, či Žervé)
• mléko 1 lžíce
• máslo
• pažitka
• sůl 1 špetka
• cukr 1 špetka

Na dokončení:

• paprika zelená 1 kus
• paprika červená 1 kus
• krekry (slané)
• hřebíček 4 kusy (na oči a čumák hádka)
• šťáva citronová
• cukrářské zdobení (barevné na sklenky)

Suroviny

• rajčata 1 kus (1-2 kusy)
• losos 400 gramů
• kapary 1 lžíce
• šťáva citronová (z půlky citronu)
• kopr 1 hrst (najemno nasekaný)
• smetana zakysaná (k podávání)
• bageta (opečená k podávání)
• olej olivový
• sůl