Suroviny

• vejce 2 kusy
• cukr 80 gramů
• cukr vanilkový 1 balíček
• jogurt bílý 30 gramů
• mouka pšeničná hladká 80 gramů
• kakao 20 gramů (hořké)
• čokoláda hořká 20 gramů (nasekaná)
• olej slunečnicový 80 gramů
• droždí sušené 10 gramů ((1 sáček))

Suroviny

Těsto na tagilatelle:

• mouka žitná 150 gramů
• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• vejce 1 kus
• voda 50 mililitrů
• olej olivový 1 lžíce
• sůl
• pískavice (drcená)
• kmín (drcený)

Na dochucení:

• tyrolský špek 150 gramů (krájeného Jihotyrolského CHZO)
• kapusta 100 gramů
• máslo 50 gramů
• petržel hladkolistá
• sýr tvrdý (Stelvio jihotyrolský CHOP)

Suroviny

těsto na závin:

• mouka pšeničná hladká 150 gramů (hladká 00)
• voda 75 mililitrů (vlažná)
• sůl
• ocet vinný 1 lžička (bílý)
• olej (rostlinný, na potření)

Náplň:

• jablka 500 gramů (jihotyrolská CHZO (Golden Delicious nebo Gala))
• piškoty 30 gramů (rozdrobené)
• skořice (mletá)
• rozinky (množství podle chuti)
• citronová kůra (nastrouhaná)
• máslo (rozpuštěné, na potření závinu)
• cukr moučkový (množství podle chuti (a sladkosti jablek))

Suroviny

Na těsto:

• vejce
• cukr
• mouka pšeničná polohrubá
• olej
• kakao
• mléko
• kypřící prášek do pečiva
• čokoláda
• tuk (na vymazání formy)

Na krém:

• smetana na šlehání
• med
• želatina
• banány
• vanilkový extrakt

Na čokoládovou polevu:

• čokoláda na vaření
• voda
• tuk
• smetana na vaření

Suroviny

• siven 4 porce (filety (lze nahradit pstruhem nebo candátem))
• zelí kysané 250 gramů
• smetana na šlehání 140 gramů
• olej olivový 3 lžíce
• cibule -0,5 kusu (na jemno nasekané)
• víno bílé 50 mililitrů
• bujon 100 mililitrů
• sůl
• pepř

Suroviny

Marináda:

• olej olivový 100 mililitrů
• šalvěj 1 lžíce (natrhaných lístků)
• sójová omáčka 2 lžíce

Na pečení masa:

• vepřové maso 4 kusy (kotlety s kostí)
• jablka 2 kusy (velká)
• olej olivový 1 lžíce
• sůl (k případnému dosolení)

Suroviny

Odpalované těsto:

• mléko 250 mililitrů
• máslo 100 gramů
• sůl 1 špetka
• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• vejce 5 kusů

dýňový krém:

• dýně 500 gramů (hokaido)
• šalvěj 1 snítka (+ snítka k orestování - na ozdobu)
• sůl
• olej olivový (+ na orestování šalvěje)
• sýr s modrou plísní 50 gramů (ideálně Gorgonzola)
• sýr Ricotta 200 gramů
• smetana 100 mililitrů

Suroviny

• siven 4 kusy (filety)
• sůl
• pepř (čerstvě mletý)
• olej olivový
• mandle 120 gramů (nasekané)
• petržel hladkolistá 1 hrst
• citron 1 kus (šťáva a kůra)
• brambory 500 gramů
• máslo 1 lžíce

Suroviny

• tuk 2 dekagramy (např. máslo, nebo sádlo pro tmavou variantu)
• mouka pšeničná hladká 1 lžíce

Suroviny

• vejce 1 kus
• mouka pšeničná hrubá (podle potřeby)

Suroviny

• jelení maso 600 gramů (plátky z kýty)
• tymián 2 snítky
• olej olivový 40 mililitrů
• pepř barevný (celý a hrubě mletý)
• sůl mořská (vločky na ozdobu)
• sůl
• brambory 400 gramů (velké)
• tyrolský špek 80 gramů (nejlépe Jihotyrolský)
• smetana zakysaná 120 mililitrů (tučné 24%)

Suroviny

• jelení maso 600 gramů (hřbet bez kosti)
• tymián 2 snítky
• olej olivový 2 lžíce
• houby 400 gramů (čerstvé nebo Lesní směs Bonduelle)
• cibule 1 lžíce (nakrájené)
• máslo 30 gramů
• česnek 2 stroužky
• paprika chilli 1 kus
• rozmarýn 1 snítka

Suroviny

• mléko 750 mililitrů
• cukr 110 gramů
• dětská krupice 105 gramů
• máslo 30 gramů
• bílek 6 kusů
• sůl 1 špetka
• citronová kůra (z 1 citronu)
• pudinkový prášek vanilkový 1 lžička
• broskve 2 kusy (mohou být kompotované)

Suroviny

• vývar drůbeží 300 mililitrů
• hříbky 300 gramů (čerstvé)
• hříbky 2 lžíce (sušené)
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce
• smetana na šlehání 100 mililitrů
• máslo 100 gramů
• sůl
• pepř
• bylinky Bouquet Garni 1 balíček

Suroviny

• vepřové maso 4 kusy (nejlépe selečí kolínka)
• olej olivový 200 mililitrů
• zelenina kořenová 200 gramů
• cibule 100 gramů
• pivo světlé 100 mililitrů
• tymián 1 snítka
• bylinky 1 lžíce (směs podle vlastní chuti)
• máslo 2 lžíce
• sůl

Suroviny

• tyrolský špek 300 gramů ((nejlépe Jihotyrolský špek CHZO))
• kedlubna 1 kus ((středně velká))
• jablka 1 kus ((nejlépe jihotyrolské Gala nebo Golden Delicious))
• jogurt bílý 3 lžíce
• sůl
• šťáva citronová (na dochucení)
• ocet jablečný (na dochucení)
• petržel hladkolistá (na ozdobu)
• máta (na ozdobu)

Suroviny

• jablka 3 kusy (Jihotyrolská CHZO (Gala, Golden Delicious, Morgenduft))
• šťáva jablečná 250 mililitrů
• šťáva citronová (z 2 bio citronů)
• citronová kůra (z 2 bio citronů)
• vanilkový lusk -0,5 kusu
• zázvor (pár strouhnutí čerstvého)
• pektin jablečný 2 gramy ((nebo agar agar) - na pěnu)
• podmáslí 220 gramů ((nebo bílého jogurtu))
• želatina 2 plátky ((není vhodná pro striktní vegetariány))

Suroviny

• kuřecí maso 2 kusy (asi 300 g celkem kuřecích prsou)
• tyrolský špek 150 gramů (Jihotyrolský špek CHZO, nakrájený na plátky)
• sůl
• tymián
• rýže krátkozrnná 350 gramů (Arborio, nebo Carnaroli)
• cibule 50 gramů
• olej slunečnicový 50 mililitrů
• víno bílé 80 mililitrů
• vývar zeleninový 1 litr (nebo kuřecího)

Suroviny

• brambory 500 gramů (moučnaté - typ C)
• žloutek 3 kusy
• mouka 120 gramů
• tyrolský špek 100 gramů (Jihotyrolský špek CHZO, nakrájený na kostičky)
• sůl (podle chuti)
• muškátový oříšek 1 špetka
• rajčata 2 kusy (lze nahradit sušenými)
• sýr tvrdý 100 gramů (Stelvio jihotyrolský CHOP)
• olej olivový 50 mililitrů

Suroviny

• listové těsto 750 gramů
• boloňská omáčka Dolmio 3/4 sklenice
• tuňák ve vlastní šťávě 200 gramů
• sýr Mozzarella 200 gramů (v nálevu)
• rajčátka cherry 12 kusů
• česnek 2 stroužky
• bazalka 1 snítka (lístky na ozdobu)
• olivy černé 12 kusů

Suroviny

Na višně:

• višně 60 gramů (bez pecek, čerstvé nebo mražené)
• voda 40 mililitrů
• likér Griotka 10 mililitrů (nebo jiný višňový likér, pro děti višňový sirup)
• cukr 1/2 lžíce
• smetana na šlehání 20 mililitrů

Na čokoládu:

• mléko 80 mililitrů
• čokoláda hořká 25 gramů
• zmrzlina 1 kopeček (čokoládová)

Na ozdobení:

• višně 1 kus (čerstvá, mražená nebo koktejlová)

Suroviny

Na koktejl:

• zmrzlina 4 kopečky (vanilková)
• mléko 125 mililitrů
• borůvky 2 lžíce
• sýr krémový 2 lžíce (Lučina, či Žervé)
• cukr krupice 1 lžíce

Na ozdobení:

• olej kokosový 1 lžička
• čokoláda bílá 20 gramů
• smetana na šlehání 1 lžíce (ušlehaná)
• borůvky (několik)
• sušenky 1 kus (kokosová, rozdrcená)

Suroviny

• marshmallow 10 kusů (růžové bonbony)
• mléko 125 mililitrů (+ 1 lžíce navíc)
• zmrzlina 4 kopečky (jahodová)
• jahody 4 kusy
• marshmallow 3 kusy (bílé bonbony)
• marshmallow 2 kusy (bílý a růžový bonbon, na ozdobení)

Suroviny

Na dekorační pastu:

• bílek 1 kus
• mouka pšeničná hladká 40 gramů
• cukr moučkový 30 gramů
• máslo 30 gramů (rozpuštěné)
• potravinářské barvivo (červené)

Na těsto:

• vejce 5 kusů
• cukr 150 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 150 gramů
• sůl 1 špetka

Na náplň:

• sýr Mascarpone 250 gramů
• sýr krémový 150 gramů (Lučina, nebo Philadelphia)
• cukr moučkový 1 lžíce
• marmeláda 4 lžíce (malinová)
• maliny 1 hrst

Suroviny

Na korpus:

• sušenky celozrnné 3/4 hrnku (rozdrcené)
• máslo 2 lžíce (rozpuštěné)
• cukr 1 lžíce

Na maliny:

• maliny 100 gramů (nejlépe čerstvé)
• cukr 1 lžíce

Na náplň:

• sýr krémový 450 gramů (Lučina, nebo Žervé)
• cukr 3/4 hrnku
• sůl 1 špetka
• mandlové aroma 1/2 lžičky
• vejce 2 kusy

Suroviny

Na salát:

• česnek 5 stroužků
• olej olivový 125 balení (Extra Virgin)
• brambory 600 gramů (nové - menší, oválné)
• rajčátka cherry 1 balení
• tymián 4 snítky (čerstvý)
• sůl
• pepř černý (čerstvě mletý)
• fazolky zelené 150 gramů
• rukola 2 hrsti

Na zálivku:

• ocet vinný 2 lžíce (červený)
• hořčice dijonská 1 lžíce
• tymián 1/2 lžičky (čerstvý, nasekaný)
• cibule šalotka 1/2 kusu (nasekaná)
• olej olivový 80 mililitrů (Extra Virgin)

Suroviny

Na limonádu:

• med 1/4 hrnku
• bazalka 2 hrnky (citronová nebo thajská, jen lístky)
• meloun vodní 1/2 kusu (středně velký, ideálně bezpeckatý)
• okurka salátová 2 kusy (hadovky)
• šťáva limetková (ze 2 limetek)
• led

Na ozdobení:

• okurka salátová (oloupaná, nakrájená na kostky)
• meloun vodní (dužnina nakrájená na kostky)
• bazalka (čerstvá, lístky)

Suroviny

Na chleba:

• chléb 1 kus (menší bochník)
• sýr 250 gramů (Provolone nebo jiný sýr vhodný na grilování)
• máslo 1/2 hrnku (rozpuštěné)
• cibulka jarní 1/2 hrnku (jemně nasekaná)
• mák 2 lžičky (nemletý)

Na žampiony:

• žampiony 200 gramů (očištěné)
• máslo 1 lžíce
• tymián 1 lžíce (čerstvý, nasekaný)
• sůl

Suroviny

Na melounovou zmrzlinu:

• meloun vodní 350 gramů ( dužnina bez pecek )
• cukr 50 špetek
• šťáva citronová (z půlky citronu)
• čokoládové pecky 1/4 hrnku

Na citronovou zmrzlinu:

• šťáva citronová 1/2 hrnku
• voda 150 mililitrů
• cukr 2 lžíce (navršené lžíce)

Na kiwi zmrzlinu:

• kiwi 1 kus
• voda 50 mililitrů
• cukr 2 lžíce

Kromě toho:

• kalíšky 9 kusů (plastové, jednorázové)
• dřívka na nanuky 9 kusů (nebo malé větvičky)
• led (kostky nebo ledová tříšť)

Suroviny

• mléko 1 hrnek (nízkotučné)
• vývar kuřecí 1 hrnek
• květák 650 gramů (očištěný)
• sýr Parmezán 30 gramů (nastrouhaný)
• sůl
• smetana na šlehání 1 lžíce
• těstoviny 340 gramů (fettuccine - dlouhé nudle)
• máslo 1 lžíce
• hrášek 1 hrnek (mražený)