KRÉMOVÁ VANILKOVÁ ZMRZLINA S BAZALKOVOU OMÁČKOU Suroviny smetana na šlehání 500 mililitrů (40%)mléko 250 mililitrůcukr krupice 150 gramůžloutek 6 kusů (velký)vanilkový lusk 1 kussůl 1 špetka Omáčka: bazalka 1 svazek (čerstvá)smetana na šlehání 250 gramůčokoláda bílá 50 gramůmandle (opečené k podávání)bazalka (k podávání) Kategorie Mražené a nepečené pro vegetariány pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
Velikonoční sušenky Suroviny mouka pšeničná hladká 280 gramůmáslo 140 gramů (změklé)cukr krupice 1 lžičkažloutek 2 kusysmetana zakysaná 100 gramůšťáva citronová 1/2 lžičkysůl 1 špetkaolej řepkový (nebo sádlo na smažení)cukr skořicový (na obalení) Kategorie Cukroví k čaji pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
NEPOSEDNÝ ZAJÍČEK Suroviny Korpus 1: vejce 6 kusůmouka pšeničná hladká 240 gramůcukr krystal 250 gramůolej slunečnicový 6 lžičekcitronová kůra (z 1 citronu)sůl 1 špetkamáslo (na potření formy) Korpus 2: vejce 6 kusůmouka pšeničná hladká 240 gramůcukr krystal 250 gramůolej slunečnicový 6 lžičekcitronová kůra (z 1 citronu)sůl 1 špetkapotravinářské barvivo (žluté)máslo 50 gramů (na potření formy+na punčovinu) Korpus 3: vejce 6 kusůmouka pšeničná hladká 240 gramůcukr krystal 250 gramůolej slunečnicový 6 lžičekcitronová kůra (z 1 citronu)sůl 1 špetkapotravinářské barvivo (žluté)máslo (na potření formy) Krém: máslo 750 gramůcukr moučkový 180 gramůrumové aroma 2 lžičkymarcipán 700 gramů Kategorie Dorty a dortíčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
BRAMBORY HASSELBACK V SÝROVO-BYLINKOVÉ OMÁČCE Suroviny brambory 600 gramůsýr 100 gramů (Gruyère)sýr Parmezán 75 gramůsmetana na šlehání 300 mililitrůmléko 300 mililitrůčesnek 3 stroužkyšalvěj 3 snítky (čerstvá)tymián 3 snítky (čerstvý)rozmarýn 2 snítky (čerstvý) Kategorie Brambory pro vegetariány pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Okurkový chlebíček Suroviny chléb toastový 12 plátkůokurka salátová 1 kussýr krémový 125 gramůkopr 4 snítky (čerstvý)česnek 1 stroužekcitron 1 kusolej olivový 1 lžícesůl Kategorie Ze zeleniny pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Kremrole Suroviny smetana na šlehání 100 mililitrůmáslo 250 gramů (+ 50g na vymazání trubiček)mouka pšeničná hladká 350 gramůžloutek 1 kusocet vinný 1 lžíce (bílý)vejce 1 kus Náplň: cukr krupice 190 gramůbílek 3 kusysůl 1 špetkacukr moučkový (na ozdobu) Kategorie Cukroví k čaji pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
Špagety alla puttanesca Suroviny špagety 400 gramůčesnek 3 stroužkysardelová pasta 1 lžičkapaprička chilli červená 1 kuskapary 2 lžíceolivy černé 5 lžicvíno bílé 100 mililitrůpetržel hladkolistá 1 hrstolej olivový 2 lžíce Kategorie Těstoviny pro alergiky na mléko pro vegetariány pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
TERMIX S CHIA SEMÍNKY Suroviny avokádo 2 kusyjahody 100 gramůolej kokosový 1 lžícechia semínka 1 lžícečokoláda 100 gramů (kvalitní hořká či mléčná)jogurt bílý 150 gramůmed 1 lžíce Kategorie Ze sýra pro vegetariány pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
AVOKÁDOVO-DATLOVÝ ŘEZ Suroviny avokádo 1 kusbanány 1 kusmandle 100 gramůdatle 150 gramů (sušené)olej kokosový 7 lžicmáta 10 listů (čerstvá)sirup javorový 3 lžícekakao 3 lžíce (+ na posypání)voda 3 lžíce (3-5 lžic) Kategorie Řezy pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro vegetariány Hodnotilo: 0
Marocký mrkvový salát s fetou Suroviny mrkev 600 gramůfeta 200 gramů pasta Ras el-Hanout 2 lžícečesnek 1 stroužekpetržel hladkolistá 1 hrstšťáva citronová (z 1/2 citronu)citronová kůra (z 1/2 citronu)cukr třtinový 2 lžícesůl Kategorie Zeleninové pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro vegetariány Hodnotilo: 0
BRETAŇSKÝ KOLÁČ FAR Suroviny švestky sušené 300 gramů (vypeckované)rum tmavý 120 mililitrů (třtinový)mléko 760 mililitrů (plnotučné)vanilkový lusk 1 kusvejce 4 kusy (velké)sůl 1 špetkamouka pšeničná hladká 225 gramůmáslo 1 lžíce (solené + na vymazání formy) Kategorie Koláče a koláčky pro vegetariány pro děti pro diabetiky Hodnotilo: 1
BRAMBOROVÉ PYRÉ S FENYKLEM Suroviny brambory 450 gramů (nejlépe odrůda Russet)fenykl 1 kussmetana 3 lžíce (tučná)máslo 2 lžícežloutek 1 kussůlpepř Kategorie Brambory pro vegetariány pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
TRADIČNÍ FRANCOUZSKÝ PERNÍK PAIN D’ÉPICES Suroviny mouka pšeničná hladká 120 gramůmouka pohanková 30 gramůmandle 50 gramů (nasekané)med 160 mililitrů (levandulový)máslo 80 gramů (rozputěné + na vymazání formy)žloutek 1 kus (velký)kypřící prášek do pečiva 2 kuličkyskořice 1/4 lžičky (mletá)muškátový oříšek 1/4 lžičky Kategorie Perníky a perníčky pro alergiky na mléko pro děti pro vegetariány Hodnotilo: 0
ŠPENÁTOVÝ QUICHE Suroviny Těsto: vejce 1 kus (velké)cukr krupice 75 gramůmáslo 100 gramů (+ na vymazání formy)mléko 100 mililitrů (polotučné)mouka pšeničná hladká 150 gramůkypřící prášek do pečiva 1 lžičkasůl 1 špetka (malá) Náplň: vejce 6 kusůšpenát 100 gramů (čerstvý)sýr Parmezán 50 gramůsůlpepř Kategorie Bezmasé pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
Brokolicový salát s granátovým jablkem Suroviny brokolice 1 kusrýže těstovinová 100 gramůtymián 4 snítky (čerstvý)granátové jablko 1 kusolej olivový (na zakápnutí)sůlpepřsýr Parmezán (k podávání) Zálivka: ocet vinný 1 lžíce (bílý)olej olivový 3 lžícečesnek 1 stroužekmuškátový oříšek 1 špetka (velká) Kategorie Zeleninové pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Květáková polévka s cizrnou Suroviny květák 1 kuscizrna 400 mililitrů (sterilovaná)cibule 1 kus (malá)česnek 3 stroužkybrambory 2 kusyvývar kuřecí 1,2 litrusmetana 100 mililitrůkmín římský 1 lžička (drcený)koření chilli (podle chuti) Kategorie Krémové pro vegetariány pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
SALÁT S BRAMBORAMI A ČOČKOU Suroviny brambory 600 gramůčočka 300 gramů (drobnozrnná uvařená nebo sterilovaná)špenát 200 gramůolej olivový 2 lžíce (+ na zakápnutí)kopr 1/2 svazku (čerstvý)sůl Zálivka: olej olivový 6 lžickopr 3 lžícepažitka 2 lžíceocet vinný 1 lžíce (bílý)hořčice dijonská 1 lžičkamed 1 kuličkasůlpepř Kategorie Bezmasé pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
OŘECHOVÝ CHLÉB Suroviny Těsto: mouka pšeničná hladká 300 gramůmáslo 200 gramů (+ na vymazání formy)mléko 200 mililitrů (polotučné)vejce 3 kusycukr krupice 150 gramůkypřící prášek do pečiva 2 lžičkysůl 1 lžička Náplň: ořechy vlašské 50 gramůořechy lískové 50 gramůsemínka slunečnicová 30 gramůsemínka 30 gramů (lněná + na vysypání) Kategorie Sladké pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
PISTÁCIOVÁ ROLÁDA Suroviny Těsto: vejce 1 kus (velké)cukr krupice 75 gramůmáslo 100 gramůmléko 100 mililitrů (polotučné)mouka pšeničná hladká 150 gramůkypřící prášek do pečiva 1 lžičkasůl 1 špetkavanilkový lusk 1 kus Krém: smetana na šlehání 350 mililitrůmed 3 lžícerum bílý 40 mililitrůmáta 3 snítky (čerstvá)pistácie 100 gramů (+ na ozdobu) Kategorie Rolády pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
ČOKOLÁDOVÝ CHILLI CHLEBÍČEK Suroviny Těsto: mouka pšeničná hladká 300 gramůmáslo 200 gramů (+ na vymazání formy)mléko 200 mililitrů (polotučné)vejce 3 kusycukr krupice 150 gramůkypřící prášek do pečiva 2 lžičkysůl 1 špetkačokoláda hořká 100 gramů (100%, + na ozdobu)kakao 25 gramů krém: sýr Mascarpone 500 gramůčokoláda hořká 300 gramů (70%) Kategorie Sladké pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
ROZMARÝNOVO-BANÁNOVÝ TATIN Suroviny Těsto: mouka pšeničná hladká 150 gramůmáslo 100 gramůmléko 100 mililitrů (polotučné)vejce 1 kus (velké)cukr krupice 75 gramůkypřící prášek do pečiva 1 lžičkasůl 1 špetka (malá)banány 3 kusy Karamel: cukr krupice 50 gramůsmetana na šlehání 40 mililitrůsůl 1 špetka Kategorie Koláče a koláčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
TEPLÁ KOŘENOVÁ ZELENINA S FENYKLEM Suroviny mrkev 200 gramů (malá)petržel kořenová 200 gramů (malá)fenykl 2 kusy (malý)cibule šalotka 2 kusysemínka fenyklová 2 lžičkypomeranče 1 kuspetržel hladkolistá 1 hrstšťáva pomerančová (z 1 pomeranče)semínka sezamová (bílá na posypání) Kategorie Zelenina pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
KROUPOVÝ SALÁT S KVĚTÁKEM Suroviny kroupy 200 gramůkvěták 1 kus (malý)ořechy vlašské 1 hrstpistácie 1 hrstbrusinky 1 hrstsemínka (z 1 granátového jazyka)kurkuma 2 lžičkysumac 1 lžícekopr 1/2 svazku Zálivka: citron 1 kus Kategorie Saláty pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
KOBLIHY ZE ŠLEHANÉHO TĚSTA Suroviny mouka pšeničná hladká 500 gramůmléko 250 mililitrů (vlažné)žloutek 4 kusymáslo 80 gramů (rozpuštěné)droždí 30 gramů (čerstvé)cukr krupice 50 gramůvanilkový lusk 1/2 kusucitronová kůra (z 1 citronu)rum 1 lžička Kategorie Smažené pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
MÍCHANÁ VEJCE S PAMPELIŠKOU A MEDVĚDÍM ČESNEKEM Suroviny vejce 2 kusybylinky 2 hrsti (jarní-pampeliškvé listy, medvědí česnek, pažitka, jitrocel, kopřiva...)cibule 1 kus (malá)rostlinný olej 2 lžícesůlkvěty (sedmikrásek) Kategorie Z vajec pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
TVAROHOVÁ POMAZÁNKA S PAŽITKOU A POPENCEM Suroviny tvaroh měkký 250 gramů (ve vaničce",")bylinky 1 hrst (jarní - pažitka divoká, popenec, kopr, petržel, medvědí česnek, mladé pampeliškové listy)jogurt bílý 150 gramůolej olivový 1 lžícesůl 1 lžičkapečivo (k podávání) Kategorie Pomazánky pro vegetariány pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
KOPROVKA S BRAMBOREM A VEJCI Suroviny brambory 12 kusů (nové)vejce 6 kusůsmetana zakysaná 360 gramůcibule 1 kus (malá)kopr 1 svazek (čerstvý)libeček 1 snítka (čerstvý)kmín 1 lžička (mletý)máslo 2 lžícemouka pšeničná hladká 2 lžíce Kategorie Brambory pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
PISTÁCIOVÝ DORT S CITRONOVOU POLEVOU Suroviny Korpus: sirup javorový 70 mililitrůpistácie 200 gramů (+ 50g na ozdobu)vejce 5 kusůlikér 1 lžíce (Amaretto)datle 120 gramůmouka rýžová 50 gramůmáslo 150 gramů (rozehřáté)kypřící prášek do pečiva 1 lžičkacitron 1 kus Poleva: cukr moučkový 100 gramůšťáva citronová 1,5 lžíce Na ozdobení: květy 10 kusů (eustomy) Kategorie Dorty a dortíčky pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro vegetariány Hodnotilo: 0
KADEŘÁVKOVÝ SALÁT S JABLKEM Suroviny kadeřávek 200 gramůjablka 2 kusybrusinky 1 hrstquinoa 100 gramů (barevná)ořechy vlašské 1 hrstsýr kozí 100 gramůsůl Zálivka: hořčice dijonská 1 lžícemed 1 lžícešťáva citronová 1 lžíceolej olivovýsůl Kategorie Zeleninové pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
BRUSCHETTA SE SÝREM A RŮŽIČKOVOU KAPUSTOU Suroviny bageta 1 kuskapusta růžičková 300 gramůsýr 250 gramů (typu Brie)cibule červená 1 kus (malá)česnek 1 stroužekolej olivový 4 lžícesůlpepřbalsamiková redukce Kategorie Bezmasé pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0