VÝBORNÉ BRAMBORY NA LOUPAČKU Suroviny brambory 1 kilogram (nové)olej olivový (na zakápnutí)sůl Kategorie Chuťovky a předkrmy pro alergiky na mléko pro děti pro vegetariány Hodnotilo: 0
MANGOLDOVÁ POLÉVKA Suroviny mangold 1 svazeksalát polníček 200 gramůrukola 2 hrsticibule 1 kusvývar kuřecí 1,5 litrutymián 4 snítkyšťáva citronová 1 lžíceředkvičky (na ozdobu)olej olivový 2 lžíce Kategorie Polévky pro alergiky na mléko pro děti pro diety Hodnotilo: 0
JAHODOVÝ FRAISIER Suroviny Korpus: mouka pšeničná hladká 150 gramůcukr krystal 150 gramůvejce 6 kusůsůl 1 špetka Krém: mléko 300 mililitrůsmetana 250 gramůjahody 700 gramůžloutek 3 kusycukr krystal 50 gramůmoučka kukuřičná (škrob) 30 gramůvanilkový lusk 1 kus (semínka)želatina 4 gramyvoda 1 lžíce (studená) Na dokončení: marcipán 100 gramůjahody (na ozdobu)cukr moučkový Kategorie Dorty a dortíčky pro domácí pekárny pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
HOVĚZÍ STEAK S FAZOLKAMI Suroviny hovězí maso 4 kusy (steak z nízkého roštěnce)fazolky zelené 200 gramůčesnek 2 stroužkyolej olivový 5 lžictymián 1/2 svazkurozmarýn 1/2 svazkupetržel hladkolistá 1 hrstsůlpepř Kategorie Hovězí maso pro alergiky na mléko pro děti Hodnotilo: 0
CroquembouChe s čokoládou a karamelem Suroviny Cukrářský krém: mléko 1,5 litružloutek 9 kusůcukr krystal 300 gramůvanilkový lusk 2 kusymouka pšeničná hladká 120 gramů Odpalované těsto: mléko 250 gramů (plnotučné)voda 250 gramůmáslo 200 cukr krystal 10 gramůmouka pšeničná hladká 335 gramůvejce 8 kusůsůl 1 špetka Na dokončení: čokoláda bílá 200 gramůcukr krystal 250 gramůmandle (v cukrové polevě) Kategorie Sladké pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
PORCHETTA Suroviny vepřové maso 2 kilogramy (plec)tymián 10 snítekšalvěj 20 kusů (lístků)rozmarýn 6 snítekčesnek 4 stroužkyolej olivový 6 lžicvíno bílé 200 mililitrů Na dokončení: fenykl 2 kusymáslo 1 lžícesůlpepřmajonéza 6 lžicrajčata sušená (naložená v oleji)sýr 200 gramů (Provolone)houska na hamburgery 6 kusů Kategorie Maso pro domácí pekárny pro děti Hodnotilo: 0
PULLED PORK BURGER – BURGER S TRHANÝM VEPŘOVÝM Suroviny Nakládaná cuketa: cuketa 2 kusyocet 100 mililitrůsůl 5 lžiccukr 100 gramůkurkuma 2 lžičkytymián 2 lžičkysemínko hořčičné 2 lžíce Jablečné pyré s chilli: jablka 1 kilogramcitron 1 kuscukr (dle chuti)omáčka sriracha (nebo sweet chilli) Na dokončení: vepřové maso 700 gramů (trhané)houska na hamburgery 4 kusysýr Čedar 15 gramů Kategorie Maso pro děti Hodnotilo: 0
TRHANÉ VEPŘOVÉ Suroviny vepřové maso 2 kilogramy (plec)cibule 3 kusyčesnek 4 stroužkypepř 1 lžičkapaprika červená 3 lžičky (koření)kmín římský 3 lžičkyolej olivový 5 lžicsůl Kategorie Vepřové maso pro alergiky na mléko pro děti Hodnotilo: 0
Cannelés Bordelais francouzské bábovičky Suroviny mléko 500 mililitrůmouka 105 gramůcukr krystal 200 gramůvejce 2 kusyžloutek 1 kusvanilkový lusk 1/2 kusurum 30 mililitrůmáslo 40 gramů (+ na vymazání formiček) Kategorie Dorty a dortíčky Hodnotilo: 0
Sicilské cannoli - trubičky Suroviny Trubičky: mouka 250 gramů (hladká)cukr krystal 30 gramůMarsala 125 mililitrůkakao 1 lžička (holandské)skořice 1/2 lžičky (mletá)olej slunečnicový 42 gramůocet vinný 1 lžíce (bílý)bílek 1 kussůl 1/2 lžičky Krém: sýr Ricotta 600 gramůcukr moučkový 100 gramůskořice 1/2 lžičky (mletá)vanilkový lusk 1 kuspomerančová kůra 10 gramů (kandovaná)pistácie 20 gramů (nesolené) Na dokončení: pistácie (nesolené)čokoláda (kousky)pomerančová kůra (kandovaná, nebo třešně)cukr moučkový Kategorie Řezy Hodnotilo: 0
RECCHIE A RUCHETTA E PATATE ORECCHIETTE S BRAMBORAMI A RUKOLOU Suroviny těstoviny 350 gramů (orecchiette)brambory 8 kusů (středně velké)česnek 5 stroužkůrukola 4 hrstiolej olivový 4 lžícepaprika chilli (podle chuti)sůl Kategorie Bezmasé pro alergiky na mléko pro diabetiky pro diety pro vegetariány Hodnotilo: 0
SporcamuSS, le Sfogliatine puglieSi – puglijSké věžičky Suroviny listové těsto 300 gramůmléko 250 mililitrů (plnotučné)smetana na šlehání 150 mililitrůcitronová kůra (z 1 citronu)vanilkový lusk 1 kusžloutek 1 kuscukr krupice 3 lžícemouka 2 lžíce (hladká)cukr třtinový (na posypání) Kategorie Dorty a dortíčky pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 0
PEPERONI ARROTOLATI – PLNĚNÉ PAPRIKOVÉ ZÁVITK Suroviny paprika červená 4 kusy (velké)semínka piniová 1 lžícekapary 1 lžičkarozinky 3 lžičkyančovičky 10 kusůolej olivový 3 lžícestrouhanka 4 lžíce (čerstvá)petržel hladkolistá 1 lžícesůl Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro diabetiky Hodnotilo: 0
CALZONE PUGLIESE CIBULOVÝ KOLÁČ Suroviny mouka 400 gramů (hladká)vejce 1 kusolej olivový 100 mililitrůvíno bílé 100 mililitrů (suché)sůl (vločková, na posypání)pepř (růžový, na posypání) Náplň: cibule 1 kilogramsýr Ricotta 160 gramůsýr 100 gramů (pecorino)vejce 4 kusyolej olivový 3 lžíce Kategorie Bezmasé pro vegetariány Hodnotilo: 1
KARI RÝŽE SE ZELENINOU Suroviny rýže 200 gramů (basmati)cuketa 1 kusceler řapíkatý 2 kusy (stonky)mrkev 1 kuscibule červená 1 kuscibule červená 1 kusředkvičky 5 kusůhrášek cukrový 1 hrstolej 2 lžíce (rostlinný) Kategorie Bezmasé pro alergiky na mléko pro diabetiky pro diety pro vegetariány Hodnotilo: 1
LOSOS S AVOKÁDOVO-GREPOVOU SALSOU Suroviny losos 600 gramů (filet)avokádo 2 kusy (zralé)grep 1 kuscibulka jarní 2 kusypaprika 1/2 lžičky (mletá)koření chilli 1/2 lžičkycukr třtinový 1/2 lžičkykoriandr 1 hrst (čerstvý)šťáva limetková 1 lžíce Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 1
ŠPAGETY AGLIO OLIO PEPERONCINO Suroviny špagety 200 gramůpaprika chilli 2 kusyčesnek 6 stroužkůpetržel hladkolistá 1 hrstolej olivový 50 mililitrůsýr Parmezán (k podávání)sůl Kategorie Bezmasé pro vegetariány pro diety Hodnotilo: 0
MARINOVANÝ LOSOS DO SKLA Suroviny losos 300 gramů (filet)avokádo 1 kuschléb (tmavý, k podávání)kopr (čerstvý, k podávání) Marináda: hořčice dijonská 2 lžícekopr 2 lžíce (nakládaný)creme fraîche 2 lžícešťáva citronová (z 1/2 citronu)sůl hrubá 1/2 lžícekoření chilli 1 špetka (zauzené) Kategorie Ryby a plody moře pro děti pro diabetiky pro diety Hodnotilo: 0
MRKVOVO-BANÁNOVÉ SMOOTHIE SE SEMÍNKY CHIA Suroviny mrkev 1 kusbanány 1 kuspomeranče 1 kusjablka 1 kuscitron 1/2 kusumed 1 lžícevoda 50 mililitrůchia semínka 2 lžíce Kategorie Nápoje studené pro diety pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro vegetariány pro celiaky Hodnotilo: 1
VRSTVENÝ SALÁT S KOPROVÝM DRESINKEM Suroviny salát polníček 1 hrstrukola 1 hrstrajčátka cherry 50 gramůceler řapíkatý 1 kus (stonek)olivy černé 2 lžícekukuřice sterilovaná 2 lžíceřepa červená sterilovaná 2 lžícesemínka slunečnicová 2 lžícesemínka dýňová 2 lžíce Dresink: ocet vinný 50 mililitrůhořčice dijonská 1 lžícekapary 2 lžícecukr třtinový 2 lžíceolej olivový 4 lžícesůlpepř Kategorie Zeleninové pro diety pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro vegetariány pro celiaky Hodnotilo: 0
RYCHLÁ ANGLICKÁ SNÍDANĚ DO SKLA Suroviny vejce 1 kusfazole bílé 4 lžíce (v rajčatové omáčce)sýr Čedar 50 gramůslanina 3 plátkyrajčata sušená 6 kusů (naložená v oleji)žampiony 3 kusy (čerstvé)sůlpepř Kategorie Luštěniny Hodnotilo: 0
SLADKÁ REBARBORA S MANDLOVÝM KROKANTEM Suroviny rebarbora 2 kusy (stonky)ibiškové květy 2 lžíce (sušené)smetana na šlehání 250 mililitrůkardamom 2 kusyvanilkový lusk 1 kuscukr 250 gramůcukr moučkový 1 lžičkavoda 500 mililitrů Krokant: mandle 100 gramůmáslo 100 gramůmouka 100 gramůcukr 100 gramů Kategorie Sladké pro vegetariány pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
CRISPY PORK BUNS – VEPŘOVÉ V KNEDLÍKU Suroviny Kynutý knedlík: mouka pšeničná polohrubá 400 gramůvejce 1 kusmléko 200 mililitrůdroždí 30 gramůcukr 1 lžičkasůl 1 lžička Maso: vepřové maso 800 gramů (trhané)miso pasta 4 lžícesójová omáčka 4 lžícecukr třtinový 4 lžíceocet rýžový 4 lžícevoda 4 lžíce Na dokončení: olej (na opečení knedlíku)majonézazelí bílé (sterilované)paprička chilli červená Kategorie Maso pro děti Hodnotilo: 0
KUŘECÍ KŘIDÝLKA S MANGOVÝM ČATNÍ Suroviny kuřecí maso 1 kus (křídla)med 2 lžícesójová omáčka 4 lžícekoriandr 3 lžíceolej olivový 1 lžícesemínka sezamová 1 lžícesůlpepř Čatní: mango 1 kuscibule červená 1 kuspaprička chilli červená 1 kusčesnek 1 stroužekzázvor (2 cm)kmín římský 1/2 lžičkycukr třtinový 1 lžíceocet vinný 1 lžícevoda 1 lžíce Kategorie Kuře pro děti pro diety Hodnotilo: 0
PALIČKY SE ZELENINOU A ESTRAGONEM Suroviny kuřecí maso 14 kusů (paličky)cuketa 3 kusypaprika 2 kusycibule červená 2 kusyolivy černé 50 gramůvíno 150 mililitrůsmetana 100 mililitrůhořčice dijonská 1 lžíceestragon 3 snítky Kategorie Kuře Hodnotilo: 1
SKVĚLÉ CITRONOVO-MÁSLOVÉ KUŘE Suroviny kuře 1 kuskurkuma 1/2 lžícemáslo 3 lžícečesnek 4 stroužkyvývar kuřecí 200 mililitrůsmetana 100 mililitrůsýr Parmezán 50 gramůcitron 1 kusšťáva citronová 1/2 kusu Kategorie Kuře pro děti Hodnotilo: 1
PECIVÁLKY I Suroviny mouka pšeničná polohrubá 500 gramůbrambory 250 gramůmléko 250 mililitrů (vlažné)žloutek 2 kusydroždí 42 gramů (čerstvé)povidla 100 gramůsádlo 50 gramů (rozpuštěné)cukr krupice 1 lžícerum hnědý - tuzemský 1 lžíce Kategorie Sladké hlavní chody pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
DÝŇOVÝ CHLEBÍČEK S PŘEKVAPENÍM Suroviny Čokoládové těsto: mouka pšeničná polohrubá 150 gramůcukr krystal 180 gramůmáslo 125 gramůvoda 90 gramůčokoláda hořká 125 gramůpodmáslí 60 mililitrůkakao 30 gramů (holandské)vejce 2 kusyolej 3 lžičky (rostlinný) Dýňové těsto: dýně 1 kus (Hokaido menší)mouka pšeničná hladká 300 gramůcukr třtinový 280 gramů (tmavý)máslo 250 gramů (změklé)vejce 3 kusyskořice 4 lžičky (mletá)zázvor 1 lžička (mletý)hřebíček 3/4 lžičky (mletý)kypřící prášek do pečiva 1,5 lžičky Krém: máslo 250 gramůcukr moučkový 100 gramůskořice 2 lžičky (mletá)semínka dýňová 2 hrsticukr krystal 100 gramů Kategorie Sladké pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
FÍKOVÉ TORTELLI Suroviny fíky 4 kusyšunka prosciutto crudo 150 gramůsýr Mascarpone 150 gramůcibule 1 kus (malá)olej olivový 1 lžícečesnek 2 stroužkyšalvěj 2 snítky (čerstvá)máslo 100 gramůsýr Parmezán (k podávání) Těsto na těstoviny: mouka semolina 200 gramůvejce 2 kusy Kategorie Těstoviny pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky Hodnotilo: 0
FÍKOVÝ DŽEM A TWIST Z LISTOVÉHO TĚSTA Suroviny fíky 10 kusůcukr krupice 300 gramůvanilkový lusk 1 kusskořice 1 kus (celá)citron 1 kus (1-2 kusy) Twist: listové těsto 2 kusyvejce 1 kusmák (na posypání) Dip: sýr krémový 250 gramůskořice 1/2 lžičkymed (podle chuti) Kategorie Sladké pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro vegetariány Hodnotilo: 0