UZBECKÝ PLOV Suroviny rýže dlouhozrnná 500 gramůhovězí maso 500 gramů (přední)mrkev 700 gramůcibule 2 kusyrozinky 150 gramůčesnek 2 kusy (palice)koriandr 2 lžičky (mletý)kurkuma 2 lžičkykmín římský 1 lžička (drcený) Kategorie Rýže pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Zázvorové kuře s rýží a zeleninou Suroviny kuřecí maso 4 kusy (prsa)zázvor 2 lžičky (sušený)koriandr 1/2 lžičky (mletý)pepř 1/2 lžičky (drcený)máslo 1 lžícesůl Rýže: rýže 300 gramůkurkuma 1 lžičkapaprika červená 1 kuscibule červená 1 kus (malá)hrášek cukrový 100 gramůčesnek 2 stroužkyolej olivový 2 lžícesůl Kategorie Kuře pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Kuře v mangové omáčce Suroviny kuřecí maso 4 kusy (prsa)mango 1 kuskari pasta 2 lžíce (zelená)kokosové mléko 400 mililitrůpaprika červená 1 kuspaprika zelená 1 kuscukr třtinový 3 lžíce (3-5 lžic)šťáva limetková 2 lžícekmín římský 1 lžička Kategorie Kuře pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
GRAVLAX S ČERVENOU ŘEPOU A GINEM Suroviny losos 1,3 kilogramu (filet s kůží)řepa červená 2 kusy (střední)pomerančová kůra (ze dvou pomerančů)jalovec 2 lžícegin 50 mililitrůcukr krupice 100 gramůsůl 150 gramů Nakládané okurky: okurka salátová 1 kusocet vinný 50 mililitrů (bílý)voda 150 mililitrůcukr krupice 50 gramůkoriandr 1 lžička (celý)pepř 1 lžička (celý)bobkový list 1 kuskopr 1 hrstsůl 1 lžička Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro celiaky Hodnotilo: 0
KUŘECÍ TACOS I Suroviny drůbeží maso 150 gramů (zbylé 150-200g)cibule červená 1 kusčesnek 2 stroužkyomáčka 2 lžíce ( Chipotle 2-3 lžíce)oregano 1 lžička (sušené)rajčata sterilovaná 180 gramůvývar kuřecí 60 mililitrůolej olivový 1 lžícesůl K podávání: tacoskoriandr (čerstvý)cibule červenálimetkasýr (Cotija nebo Feta) Kategorie Kuře pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
FenyKlový saláT s KreveTami a mučenKou Suroviny fenykl 2 kusyokurky 1 kuskrevety 500 gramůčesnek 2 stroužkypaprička chilli červená 1 kuskoriandr 1/2 svazkumáta 1/2 svazkuolej olivový 50 mililitrů Zálivka: ovoce 2 kusy (mučenka)šťáva limetková 2 lžičkyzázvor 1/2 lžičky (čerstvý)omáčka 1 lžička (rybí)cukr třtinový 1 lžička Kategorie Saláty pro děti pro diety Hodnotilo: 0
KUŘE PIRI-PIRI I Suroviny kuře 1 kusčesnek 4 stroužkytymián 3 snítkycibule šalotka 2 kusyrajčátka cherry 3 kusypaprička chilli červená 2 kusykoriandr 1 hrst (čerstvý + k podávání)paprika zauzená 1 lžičkalimetka 2 kusy Kategorie Kuře pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 1
Salát s limetovým telecím Suroviny telecí maso 400 gramů (nebo hovězí svíčková)limetka 2 kusyčesnek 2 stroužkycibule 1 kuspaprika feferonka 1 kus (nebo 1/2 kapie)cukr 5 lžicsemínka sezamová 1 lžícesůl 1 lžícepepř 1 špetka Kategorie Saláty pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
Pikantní okouník Suroviny okouník 4 kusysójová omáčka 4 lžíce (např. Tamari)omáčka na ryby 2 lžíce (sladkokyselá)med 2 lžícepepř (mletý)sůlpomeranče 2 kusy (velké sladké)cibule červená 1 kus (menší)olej olivový 2 lžíce Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
LOSOS S AVOKÁDOVO-GREPOVOU SALSOU Suroviny losos 600 gramů (filet)avokádo 2 kusy (zralé)grep 1 kuscibulka jarní 2 kusypaprika 1/2 lžičky (mletá)koření chilli 1/2 lžičkycukr třtinový 1/2 lžičkykoriandr 1 hrst (čerstvý)šťáva limetková 1 lžíce Kategorie Ryby a plody moře pro alergiky na mléko pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 1
Kuřecí špízky Suroviny kuřecí maso 150 gramů (prsa)mango 10 kusů (klínky nakrájené z dužniny)olej 2 lžícesůlkoriandr 1 lžička (drcený) Na omáčku: rajčata sterilovaná 150 gramůčokoláda hořká 2 lžíce (rozpuštěná)cibule 1 kus (malá, oloupaná)olej olivový 1 lžícerozinky 1 lžičkačesnek 1 stroužekskořice 1 špetka (mletá)hřebíček 2 kusy (drcený)koření chilli (mleté) Kategorie Z masa a uzenin pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
Tortilly plněné bramborami a zeleninou Suroviny tortilla 8 kusůbrambory 600 gramů (oloupané)paprika 250 gramů (různé barvy)cibule červená 1 kuspaprička chilli červená 1 kusčesnek 4 stroužkyolej 1/2 decilitrukoriandr 1 lžíce (čerstvý, nakrájený)koření 1 lžička (mexické, na fajitas - lze vynechat) Na omáčku: avokádo 2 kusy (menší, vyzrálá)limetka 1 kussůljogurt bílý 1 lžíce (nebo zakysaná smetana - nemusí být) Kategorie Bezmasé pro vegetariány Hodnotilo: 0
Chilli con carne Suroviny mleté maso 500 gramů (hovězí, libové)rajčata sterilovaná 500 gramů (loupaná)fazole červené 2 plechovky (sterilované)cibule 1 kuscibulka jarní 2 kusyvíno červené 2 decilitrypaprička chilli červená 2 kusyrajčatový protlak 3 lžíceolej olivový 2 lžíce Kategorie Mleté maso pro alergiky na mléko pro celiaky Hodnotilo: 2
Kuře s cizrnou a olivami Suroviny kuřecí maso 500 gramů (stehenní řízky )vývar kuřecí 2,5 decilitrucibule 3 kusy (menší)cizrna 1/2 konzervyčesnek 1 paličkaolej 3 lžíceolivy 3 lžíce (zelené, bez pecky)petržel hladkolistá 2 lžíce (nasekaná)koriandr 1 lžíce (nasekaný, čerstvý) Kategorie Kuře pro alergiky na mléko Hodnotilo: 1
Salát s grilovaným hovězím Suroviny hovězí maso 1 kus (steak z roštěnce)sůlpepř Marináda: sójová omáčka 3 lžíceolej řepkový 3 lžícecukr krupice 2 lžícečesnek 1 lžička (drcený)zázvor 1,5 lžičky (nadrobno nakrájený)kari pasta 1,25 lžičky (červené nebo chilli omáčky) Salát: salát 1/2 kusu (hlávky, listy natrhané na kousky)koriandr 1/2 hrnku (lístků)bazalka 1 hrnek (lístků)cibule šalotka 3 kusy (nakrájené na tenké plátky) Kategorie Hovězí roštěná pro alergiky na mléko pro děti pro diety Hodnotilo: 0
"Skotská" vejce ve falafelu Suroviny vejce 5 kusůcibule 1 kus (větší)česnek 1 stroužekolej olivový 1 lžícekmín římský 1/2 lžičkykoriandr 5 lžiček (mletý)cizrna 200 gramů (sterilovaná)koriandr 1 svazeksezamová pasta Tahini 1 lžíce Kategorie Z vajec pro vegetariány pro děti Hodnotilo: 1
Marocký kuskus I Suroviny kuskus 250 gramůcibule 1 kus (žlutá)cibule červená 1 kusčočka 400 gramů (zelená sterilovaná puy)meruňky 1 hrst (sušené)kmín římský 1 lžička (mletý)zázvor 1 lžička (mletý)koriandr 1/2 lžičky (drcený)šťáva pomerančová (z 1 pomeranče) Kategorie Bezmasé pro alergiky na mléko pro děti pro diabetiky pro diety pro vegetariány Hodnotilo: 0
Srnčí medailonky „Vídeňský les” Suroviny srnčí maso 8 kusů (každý o váze 100 g)slanina 16 plátkůmouka pšeničná hladkámáslo 80 gramů (přepuštěné)žampiony 150 gramůšťáva citronová (+ skrojky citronu k podávání)koriandrmouka pšeničná hladká 1 lžičkasmetana na šlehání 4 lžíce Kategorie Zvěřina pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
„Skotská“ vejce ve falafelu I Suroviny vejce 4 kusyvejce 1 kus (na falafel)česnek 1 stroužekolej olivový 1 lžícekmín římský 1/2 lžičkykoriandr 1/2 lžičky (mletý)cizrna 200 gramů (sterilovaná)sezamová pasta Tahini 1 lžícepečivo 100 gramů (celozrnné) Kategorie Z vajec pro alergiky na mléko pro děti pro vegetariány Hodnotilo: 0
GRILOVANÁ KUŘECÍ PRSA S AVOKÁDOVOU SALSOU Suroviny kuřecí maso 4 kusylimetka 1 kusmed 1 lžícekoriandr 1 hrstčesnek 4 stroužkyolej olivový 6 lžictortillasůlpepř Salsa: avokádo 2 kusyrajčata 2 kusyčesnek 2 stroužkylimetka 1/2 kusukoriandr 1 hrst Kategorie Kuře pro děti pro diety Hodnotilo: 0
AVOKÁDOVÝ TOAST SE ZTRACENÝM VEJCEM Suroviny avokádo 2 kusychléb kváskový 4 plátkysýr krémový 60 gramůrajčata sušená 4 kusyvejce 4 kusyocet vinný 2 lžíce (bílý)sůlpepř Koření dukkah: pistácie 1 hrstsemínka sezamová 1 hrst (černá nebo bílá)kmín římský 2 lžičky (drcený)koriandr 1 lžička (mletý)oregano 1 lžička (sušené) Kategorie Z vajec pro vegetariány pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
JEHNĚČÍ KOTLETKY S MÁTOVÝM CHIMICHURRI Suroviny jehněčí maso 10 kusů (kotlety 10-15ks)rozmarýn 1 snítka (čerstvý)šalvěj 2 snítky (čerstvá)kmín římský 2 lžičkysušený česnek 2 lžičkykoriandr 1 lžička (mletý)olej olivový 1 lžíce (+ na opečení)sůlpepř MÁTOVÉ CHIMICHURRI: máta 1 svazek (čerstvá)petržel hladkolistá 1/2 hrsti (čerstvá)oregano 1/2 hrsticibule šalotka 1/2 kusu (malá)česnek 1 stroužekolej olivový 100 mililitrůsůlpepř Hranolky z batátů: batáty - sladké brambory 2 kusysůlpepřolej olivový (na zakápnutí) Kategorie Jehněčí kotlety pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diabetiky Hodnotilo: 0
Řezy z tuňáka na ananasu Suroviny tuňák 500 gramů (filet)ananas 400 gramů (čerstvý)ředkev bílá 200 gramů (bílá)smetana zakysaná 80 gramůwasabi 10 gramů (pasta)sójová omáčkazázvorkoriandrfenykl Kategorie Mořské Hodnotilo: 0
Vepřová panenka s čočkovým salátem Suroviny vepřové maso 400 gramů (panenka)olej olivový 2 lžícerajčatová passata 1 lžíce (hustá rajčatová šťáva)pepř (mletý)sůl Na salát: čočka zelená 400 gramů (vařená)rajčata 2 kusy (zralá)rukola 1 hrstkoriandr 1 lžíce (čerstvý, nakrájený)cibulka jarní 1 kus (zelená nať)máta 6 lístkůšťáva limetková 2 lžíceolej olivový 1 lžícehořčice ostrá 1 lžička Kategorie Vepřová panenka pro alergiky na mléko pro děti pro celiaky pro diety pro diabetiky Hodnotilo: 0
Zelné balíčky v kokosové omáčce Suroviny zelí bílé 8 listů (mladé středně velké)rýže jasmínová 220 gramůkokosové mléko 2 decilitryvývar 2 decilitry (drůběží, kuřecí, či zeleninový)mrkev 1 kus (očištěná vařená)cibulka lahůdková 1 kusořechy pistáciové 3 lžíce (oloupané nesolené)ořechy piniové 3 lžícerozinky 3 lžíce Kategorie Rýže pro alergiky na mléko pro diabetiky pro diety pro vegetariány pro celiaky Hodnotilo: 0
Ostrá králičí polévka Suroviny voda 2 litrykrálík 1 kus (předek)cibule 1 kuspórek 1 kus (8 cm dlouhý špalík)žampiony 6 kusůcibulka jarní 3 kusymrkev 2 kusyčesnek 4 stroužkypaprika chilli 1 kus Kategorie Vývary pro alergiky na mléko pro diabetiky pro diety pro děti pro celiaky Hodnotilo: 0
Tažin s masem a zeleninou Suroviny telecí maso 750 gramů (bez kostí )mrkev 200 gramůceler 1 kus (menší )cibule 2 kusypórek 2 kusy (menší)brambory 2 kusypetržel kadeřavá/kudrnka 1/2 svazkucitron 1/2 kusukoriandr 1 lžička (mletý) Kategorie Telecí maso pro alergiky na mléko pro celiaky Hodnotilo: 0
Marocká kuřátka Suroviny kuře 2 kusy (malé, po cca 400 g)olej olivový 3 lžícešťáva limetková 2 kusy (ze 2 limetek)limetková kůra 1 kus (z 1 limetky)cibulka jarní 1 kuskoriandr 2 lžíce (nasekaný, čerstvý )česnek 5 stroužkůpaprika sladká 2 lžičky (mletá)kari 1 lžička Kategorie Kuře pro alergiky na mléko Hodnotilo: 0
Krevetové kroketky s kokosovým mlékem Suroviny krevety 200 gramů (malé, vyloupané - shrimps)chléb toastový 6 plátkůžloutek 1 kuskoriandr 1 lžička (čerstvý)kokosové mlékochilli pastapepř černý (mletý)sůlolej (na smažení) Na obalení: vejce 1 kusmléko 2 lžícemouka pšeničná hladká 3 lžícestrouhanka 3 lžíce Kategorie Mořské Hodnotilo: 1
Polévka v mexickém stylu Suroviny brambory 400 gramů (oloupané)kuřecí maso 200 gramů (prsa)vývar kuřecí 1 litrtortilla 2 kusy (kukuřičné placky)paprika zelená 1 kuskukuřice 150 gramů (sterilovaná nebo mražená)cibule 1 kus (menší)paprička chilli červená 1 kuskoriandr 1 lžíce (čerstvý, nakrájený) Kategorie Zeleninové pro alergiky na mléko pro diety Hodnotilo: 1