Suroviny

Palačinky pana Vaňka:

• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• vejce 2 kusy
• mléko 4 decilitry
• sůl (špetka)
• máslo 1 lžíce (rozpuštěné)
• máslo (přepuštěné na smažení)

Na omáčku:

• pomeranče 2 kusy (šťáva z obou a kůra z jednoho)
• máslo 175 gramů
• cukr krupice 75 gramů
• likér Grand Marnier 80 mililitrů (nebo Cointreau nebo Triple Sec)

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná polohrubá 250 gramů
• mléko 100 mililitrů
• cukr krystal 140 gramů
• cukr vanilkový 60 gramů
• vejce 4 kusy
• máslo 100 gramů
• sůl

Sirup:

• mléko zahuštěné (kondenzované) 390 gramů
• mléko zahuštěné (kondenzované) sladké 390 gramů (Salko)
• smetana na šlehání 100 mililitrů

Dokončení:

• maliny 200 gramů
• smetana na šlehání 400 mililitrů
• sýr Mascarpone 500 gramů
• cukr moučkový 100 gramů

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 150 gramů
• cukr krystal 150 gramů
• vejce 6 kusů
• sůl

Krém:

• mléko 300 mililitrů
• smetana na šlehání 250 mililitrů
• žloutek 3 kusy
• jahody 700 gramů
• cukr krystal 50 gramů
• moučka kukuřičná (škrob) 30 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• želatina 4 gramy (prášková)
• voda 1 lžíce

Dokončení:

• marcipán 100 gramů
• jahody
• cukr moučkový

Suroviny

Hovězí steak s krevetami:

• hovězí maso 400 gramů (Entrecote)
• sůl hrubá 1 špetka
• pepř černý 1 špetka
• olej 1 lžíce
• krevety 8 kusů (královské)
• máslo 1 lžíce (česnekové)
• máslo 1 lžíce (přepuštěné)
• chřest 1 svazek (zelený)

Polentová roláda:

• polenta 150 gramů
• máslo 150 gramů
• vývar kuřecí 500 mililitrů
• mléko 500 mililitrů
• sýr Parmezán 100 gramů
• sůl hrubá 1 špetka
• pepř černý 1 špetka
• špenát baby 1 balení

Mrkvový štrúdl:

• listové těsto 1 balení
• mrkev 2 kusy
• muškátový oříšek
• sůl hrubá
• cukr

Suroviny

Pesto:

• petržel hladkolistá 1 svazek
• ořechy vlašské 60 gramů
• sýr Parmezán 50 gramů (nebo Pecorino)
• česnek 3 stroužky
• sůl
• olej olivový (extra virgin)

Masové kuličky:

• krůtí maso 500 gramů (mleté)
• strouhanka 200 gramů
• pesto 50 gramů (domácí petrželové)
• mléko 50 mililitrů
• sýr Parmezán 50 gramů
• smetana na šlehání 100 mililitrů
• těstoviny 500 gramů (linguine)
• olej řepkový (na smažení)

Suroviny

• olej kokosový 3 lžíce
• cukr hroznový 50 gramů
• žloutek 1 kus
• mléko 150 mililitrů
• mouka špaldová 400 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 balíček
• kakao 2 lžíce
• bílek 2 kusy
• cukr hroznový 100 gramů

Suroviny

Musaka:

• lilek 2 kusy
• brambory 500 gramů
• paprika zelená 2 kusy
• mleté maso 500 gramů
• slanina anglická 100 gramů
• cibule 2 kusy
• skořice 1 kus
• víno červené 50 mililitrů
• rajčata sterilovaná 800 gramů

Bešamel:

• mléko 350 mililitrů (plnotučné)

Suroviny

• ovesné vločky 100 gramů
• jogurt bílý 200 gramů
• mléko
• med 1 lžíce
• skořice
• jablka 2 kusy
• rozinky

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• jogurt bílý 200 gramů
• mléko 250 mililitrů (plnotučné)
• kypřící prášek do pečiva 1 kus
• sůl
• olej řepkový (na smažení)

Suroviny

Na toasty:

• chléb toastový 8 plátků
• sýr Mozzarella 2 balení

Na obalení::

• vejce 2 kusy
• mléko 100 mililitrů
• mouka pšeničná hladká
• sůl

Na smažení:

• olej

Suroviny

• houby sušené 100 gramů
• vývar hovězí 1 litr
• máslo 50 gramů
• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• brambory 150 gramů
• vejce 4 kusy
• kopr 50 gramů
• ocet 2 lžíce
• mléko 300 mililitrů

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 385 gramů
• máslo 115 gramů (změklé)
• kakao 80 gramů
• cukr třtinový 80 gramů
• cukr krystal 170 gramů
• mléko 235 mililitrů
• káva 175 mililitrů (horká)
• vejce 4 kusy
• řepa červená 2 kusy (uvařená a rozmixovaná)

Krém:

• čokoláda hořká 500 gramů
• máslo 140 gramů (změklé)
• smetana 250 mililitrů

Suroviny

Lasagne:

• klobása 2 kusy (italská masová)
• lasagne 225 gramů
• sýr Mozzarella 125 gramů
• rajčata 6 kusů
• rajčatová passata 500 gramů
• hrášek 100 gramů
• olej olivový 5 lžic
• sůl
• sýr Parmezán 3 lžíce (nastrouhaný)

Bešamel:

• máslo 40 gramů
• mouka pšeničná hladká 40 gramů
• mléko 360 mililitrů

Suroviny

Těsto:

• máslo 300 gramů (+ na vymazání)
• mouka pšeničná hrubá (na vysypání formy)
• vejce 4 kusy
• cukr krupice 350 gramů
• citron 1 kus (kůra)
• smetana zakysaná 1 lžíce
• mouka pšeničná hladká 350 gramů
• mléko 230 mililitrů
• sůl (špetka)

Poleva:

• cukr moučkový 150 gramů
• šťáva citronová 40 mililitrů
• citronová kůra 1 kus (na ozdobení)

Suroviny

Těsto:

• rozinky 30 gramů
• rum 1 lžíce
• máslo 55 gramů (+ na vymazání formiček)
• mléko 120 mililitrů
• droždí sušené 1 balení
• vejce 2 kusy
• mouka pšeničná polohrubá 215 gramů
• sůl

Nálev:

• voda 120 mililitrů
• cukr třtinový 120 mililitrů
• rum 60 mililitrů

Suroviny

• pstruh 4 kusy
• pepř (čerstvě drcený)
• chléb toastový 8 plátků
• mléko 80 mililitrů
• tymián 4 lžíce
• cibule šalotka 5 kusů
• olej olivový 5 lžic
• česnek 3 stroužky
• šalvěj 1 lžíce

Suroviny

Náplň:

• siven 2 kusy (lososovitý, až 3 kusy)
• mléko 400 mililitrů
• bobkový list 2 kusy
• pepř černý 10 kuliček
• cibule 1 kus
• pórek 1 kus
• celer řapíkatý 2 snítky
• hrášek 200 gramů (mražený)
• máslo 2 lžíce

Bramborová poklička:

• brambory 1 kilogram
• máslo 50 gramů
• smetana na šlehání 100 mililitrů ( crème fraîche )
• sůl
• pepř

Suroviny

Odpalované těsto:

• mléko 250 mililitrů
• máslo 95 gramů
• cukr krupice 12 gramů
• sůl 1 špetka
• vejce 5 kusů

Suroviny

• máslo 125 gramů (+ na vymazání formy)
• med 200 gramů
• vejce 3 kusy
• tvaroh měkký 125 gramů (polotučný)
• citronová kůra (z půl citronu)
• rozinky 100 gramů
• ořechy lískové 50 gramů (mleté)
• mouka celozrnná 450 gramů
• droždí sušené 3 lžičky (nebo 1 kus čerstvého)

Suroviny

• chléb 300 gramů (na kostičky pokrájeného žitného)
• mléko 250 mililitrů
• olomoucké tvarůžky 50 gramů (vyzrálý sýr)
• mouka (na vyválení)
• vejce 3 kusy
• pažitka 1 lžička (nakrájená)
• cibule 2 kusy (na plátky nakrájená)
• máslo 40 gramů
• tyrolský špek 100 gramů (nebo sušená šunka)

Suroviny

Cupcakes:

• mouka pšeničná hladká 280 gramů
• jedlá soda 1/2 lžičky
• kypřící prášek do pečiva 1/4 lžičky
• sůl 1 špetka
• vejce 2 kusy
• cukr 180 gramů
• olej 125 mililitrů
• mléko 125 mililitrů
• vanilkový extrakt 2 lžičky

Krém:

• sýr krémový 250 gramů (Philadelphia, nebo Buko)
• cukr moučkový 50 gramů
• maliny 100 gramů

Suroviny

• droždí 16 gramů (čerstvé)
• cukr krupice 1 lžíce
• mléko 250 mililitrů (250-350 mililitr)
• mouka pšeničná hrubá 500 gramů
• sůl 1,5 lžičky
• žloutek 2 kusy
• rohlík 2 kusy (starší)

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• žloutek 2 kusy
• vejce 1 kus (na potření)
• máslo 50 gramů
• cukr krupice 60 gramů
• citronová kůra 1 kus
• mléko 220 mililitrů
• droždí 30 gramů (čerstvé)
• sůl 1 špetka

Maková náplň:

• mák 100 gramů (mletý)
• cukr krupice 500 gramů
• mléko 125 mililitrů
• máslo 1 lžíce
• švestková povidla 1 lžíce
• med 1 lžička

Povidlová náplň:

• švestková povidla 200 gramů
• rum 1 lžíce
• cukr moučkový 1 lžíce

Suroviny

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 440 gramů
• tvaroh měkký 250 gramů
• vejce 1 kus
• voda 7 lžic
• máslo 7 lžic (rozpuštěné)
• kypřící prášek do pečiva 1 kus
• bílek 1 kus (na potření)

Ořechová náplň:

• ořechy 250 gramů
• mléko 180 gramů
• cukr krystal 50 gramů

Suroviny

• těstoviny 160 gramů
• olej olivový 2 lžíce
• česnek 2 stroužky
• hrušky 1 kus
• sýr s modrou plísní 120 gramů (Gorgonzola, nebo Modřenín)
• mléko (dle potřeby)
• vejce 1 kus
• mandle (nebo pekanové ořechy)
• rukola (dle chuti)

Suroviny

• mléko 400 mililitrů
• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• vejce 2 kusy
• paprika červená 2 kusy
• sýr krémový 125 gramů (Philadelphia, nebo Buko)
• česnek 2 stroužky
• rukola 1 hrst (velká)
• sůl
• pepř

Suroviny

• vejce 4 kusy
• mléko 200 mililitrů
• mouka pšeničná polohrubá 125 gramů
• sůl 1 špetka
• cukr krupice 1 lžíce
• ovoce 2 hrsti (čerstvé)
• máslo 2 lžíce
• cukr moučkový (na posypání)

Suroviny

Těsto:

• mouka 400 gramů (hladká+na poprášení)
• sůl 1 špetka
• cukr 2 lžíce (krupice)
• žloutek 2 kusy
• mléko 350 mililitrů
• droždí 21 gramů
• olej 150 mililitrů (rostlinného)
• švestky 1 kilogram

Drobenka a na dokončení:

• mák 100 gramů (mletý, smíchaný s moučkovým cukrem)
• mouka pšeničná polohrubá 125 gramů
• máslo 60 gramů
• cukr moučkový 60 gramů
• máslo 75 gramů
• rum 2 lžíce (na pokapání)

Suroviny

Boloňská omáčka:

• mleté maso 700 gramů (hovězí)
• mleté maso 300 gramů (vepřové)
• mrkev 2 kusy (velké)
• cibule 1 kus (velká)
• celer řapíkatý 3 snítky
• rajčatový protlak 2 lžíce
• rajčata sterilovaná 2 plechovky (loupaná)
• víno červené 300 mililitrů
• mléko 200 mililitrů

Lasagne:

• lasagne 1 balení
• máslo 100 gramů
• mouka pšeničná hladká 3 lžíce
• mléko 400 mililitrů (až 500 ml)
• sýr Parmezán 100 gramů
• sůl
• pepř

Suroviny

Těsto:

• mouka 300 gramů (hladká)
• mouka 200 gramů (hrubá)
• sůl
• cukr 120 gramů (krupicový)
• droždí 30 gramů
• žloutek 2 kusy (+1 prošlehaný na potření)
• mléko (dle potřeby)
• rum
• hrušková povidla (na potření)

Drobenka:

• máslo 100 gramů
• mouka 100 gramů (hladká)
• cukr krupice 70 gramů