Suroviny

• brambory 4 kusy
• kroupy 2 hrsti (ječné)
• mrkev 1 kus
• petržel kořenová 1 kus
• celer 1/2 kusu
• cibule 2 kusy
• vývar kuřecí 1,2 litru
• houby sušené 2 hrsti
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 100 gramů
• cukr moučkový 125 gramů
• máslo 100 gramů
• vejce 2 kusy
• kypřící prášek do pečiva 2 gramy
• citronová kůra (z 1 citronu)

Krém:

• sýr Mascarpone 125 gramů
• smetana na šlehání 100 mililitrů
• cukr vanilkový 25 gramů

Bezový sirup:

• květy 10 kusů (bezové)
• cukr krupice 250 gramů
• voda 500 mililitrů
• citron 1/2 kusu

Nálev na babu:

• sirup 200 mililitrů (bezový)
• rum bílý 50 mililitrů

K podávání:

• sorbett
• ovoce (čerstvé)

Suroviny

• mléko 1 litr
• moučka kukuřičná (škrob) 60 gramů
• cukr vanilkový 4 lžíce
• vejce 2 kusy
• vanilkový lusk 1 kus
• sirup (datlový na přelití)

Sušenky:

• máslo 125 gramů
• cukr moučkový 50 gramů
• cukr vanilkový 2 balíčky
• pudinkový prášek vanilkový 50 gramů
• mouka pšeničná hladká 125 gramů

Suroviny

• vejce 5 kusů
• mouka pšeničná hladká 250 gramů (+ na vysypání)
• cukr moučkový 200 gramů (+ na poypání)
• cukr vanilkový 1 balíček
• olej 100 mililitrů
• voda 100 mililitrů (vlažná)

Krém:

• smetana zakysaná 200 gramů
• smetana na šlehání 200 gramů (30%)
• vanilkový lusk 1 kus
• cukr krupice 2 lžíce
• citron 1 kus
• maliny 150 gramů

Suroviny

• kuřecí maso 12 kusů (paličky)
• kefír 250 mililitrů
• paprika červená 4 lžíce (mletá)
• pepř cayenský (podle chuti)
• oregano 1 lžíce (sušené)
• cibule 1 lžička (sušená)
• mouka pšeničná hladká (na obalení)
• rostlinný olej (na smažení)
• sůl

Suroviny

Naan:

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• jogurt bílý 120 mililitrů
• voda 120 mililitrů (vlažná)
• droždí sušené 7 gramů
• cukr krupice 1 lžička
• rostlinný olej 1 lžíce
• máslo (rozpuštěné na potření)
• sůl (k podávání)

Náplň:

• chřest (zelený)
• sýr Mozzarella 250 gramů
• pistácie 1 hrst (blanšírované)
• mandle 1 hrst
• citronová kůra 2 lžičky
• máta 3 hrsti
• petržel hladkolistá 2 hrsti
• česnek 1 stroužek
• olej olivový 4 lžíce (+50 ml)

Suroviny

• máslo 75 gramů
• cukr třtinový 150 gramů
• vejce 2 kusy (menší)
• banány 2 kusy (zralé)
• mouka pšeničná hladká 185 gramů
• mléko 60 mililitrů
• jedlá soda 1 lžička

Krém:

• sýr 125 gramů (Philadelphia)
• sýr Mascarpone 250 gramů
• cukr moučkový 2 lžíce
• Kornout na zmrzlinu 3 kusy (středně velké)
• maliny 100 gramů
• čokoláda hořká 100 gramů
• potravinářské barvivo (zelené)
• cukrářské zdobení 10 gramů
• pistácie 20 gramů (nadrcené)

Suroviny

Kvásek:

• chlebový kvas 1 lžíce (z lednice)
• mouka pšeničná hladká 90 gramů
• voda 60 gramů

Těsto:

• kvásek 150 gramů (obnovený)
• mouka pšeničná hladká 350 gramů
• mouka špaldová 50 gramů (celozrnná)
• voda 300 gramů
• sůl 10 gramů

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 450 gramů
• cukr moučkový 75 gramů
• sůl mořská 1 lžička
• máslo 125 gramů
• sádlo 75 gramů
• ocet jablečný 1 lžíce
• voda 125 mililitrů (ledová)

Náplň:

• mandle 60 gramů (mleté)
• jahody 500 gramů
• rebarbora 300 gramů
• cukr moučkový 220 gramů
• vejce 1 kus
• cukr krupice 2 lžíce

Suroviny

Kvásek:

• chlebový kvas 25 gramů (z lednice)
• cukr krupice 20 gramů
• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• voda 40 gramů

Těsto:

• mléko 110 gramů
• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• mouka pšeničná polohrubá 200 gramů
• rum 20 mililitrů
• cukr krupice 60 gramů
• cukr vanilkový 20 gramů
• citronová kůra (z 1 neošetřeného citronu)
• sůl 10 gramů
• máslo 115 gramů (změklé)

Suroviny

• mouka žitná 400 gramů
• mouka pšeničná hladká 125 gramů
• voda 250 mililitrů (vlažná)
• droždí sušené 1 lžíce
• med 1 lžíce
• sůl 1 lžíce

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• máslo 250 gramů (změklé + na vymazání formiček)
• cukr krupice 250 gramů
• vejce 2 kusy
• vanilkový extrakt 1 lžíce
• sůl 1 špetka

Základní jahodový krém:

• sýr Mascarpone 250 gramů
• smetana 50 mililitrů
• pyré 50 mililitrů (jahodové)
• cukr moučkový (podle chuti)

Jahodový krém na zdobení:

• sýr Mascarpone 250 gramů
• smetana 100 mililitrů
• pyré 20 mililitrů (jahodové)
• cukr moučkový (podle chuti)
• jahody (drobné na ozdobu)

Pusinky:

• bílek 2 kusy
• cukr krupice 125 gramů
• sůl 1 špetka

Suroviny

• brambory 600 gramů
• kapr 1 plátek (filet)
• candát 2 plátky (filety)
• sůl
• pepř
• olej slunečnicový (na smažení)

Na trojobal:

• mouka pšeničná hladká
• vejce
• mléko
• strouhanka
• tymián
• petržel hladkolistá
• bazalka
• sůl

Na grundle:

• grundle 200 gramů
• mouka pšeničná hladká
• sůl
• pepř
• olej slunečnicový (na smažení)

K servírování:

• majonéza (domácí)
• citron

Suroviny

Krém:

• máta 16 kusů (čerstvé mátové lístky)
• cukr moučkový 100 gramů
• sýr krémový 150 gramů (Lučina)
• máslo 230 gramů (čerstvé)
• sůl 1 špetka
• led (kostky)

Sušenky:

• máslo 115 gramů
• cukr třtinový 200 gramů
• mléko 240 mililitrů
• káva instantní 1 lžička
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• jedlá soda 1/2 lžičky
• vanilkový extrakt 1 lžička
• vejce 1 kus
• kakao 45 gramů

Suroviny

• těstoviny 20 kusů (cannelloni)
• cuketa 1 kus
• hrášek 200 gramů (mražený)
• špenát 200 gramů (listový)
• sýr Ricotta 300 gramů
• ořechy piniové 40 gramů
• sýr Parmezán 50 gramů
• vejce 2 kusy
• máslo 25 gramů

Suroviny

• broskve 4 kusy (4-5 kusů)
• maliny 2 hrsti
• mouka pšeničná hladká 50 gramů
• mouka 50 gramů (mandlová)
• cukr krupice 100 gramů
• vanilkový extrakt 2 lžičky
• vejce 2 kusy
• žloutek 2 kusy
• smetana na šlehání 250 mililitrů

Suroviny

Korpus:

• mouka pšeničná hladká 210 gramů
• cukr krupice 400 gramů
• podmáslí 240 mililitrů
• kakao 80 gramů
• jedlá soda 1,5 lžičky
• vejce 2 kusy
• máslo 120 gramů (rozpuštěné)
• vanilka 1 špetka
• káva instantní 1 lžička (rozpuštěná ve 240 ml teplé vody)

Krém:

• smetana 750 mililitrů
• kakao 20 gramů
• čokoláda hořká 300 gramů
• ztužovač šlehačky 2 kusy

Náplň:

• višně 250 gramů (mohou být i mražené)
• cukr krupice 100 gramů
• skořice 1 lžička (mlétá)
• voda 100 mililitrů
• moučka škrobová 2 lžíce

Poleva:

• čokoláda na vaření 150 gramů
• voda 100 mililitrů (horká)
• cukr hroznový 2 lžíce

Na ozdobu:

• ostružiny
• maliny
• višně
• třešně

Suroviny

Malinový korpus:

• vejce 4 kusy
• cukr krupice 300 gramů
• maliny 250 gramů (čerstvé)
• šťáva z červené řepy 50 gramů
• sůl 2 gramy
• mouka pšeničná hladká 230 gramů
• rostlinný olej 110 gramů
• kypřící prášek do pečiva 2 gramy
• jedlá soda 3 gramy

Karamelový krém s balsamikem:

• máslo 250 gramů
• cukr krupice 250 gramů
• smetana na šlehání 250 gramů (33%)
• ocet Balsamico 50 gramů
• sůl mořská 2 gramy

Švýcarský máslový krém:

• bílek 2 kusy (malé)
• cukr krupice 140 gramů
• máslo 140 gramů
• vanilkový lusk 1 kus
• sůl mořská 1 gram
• ocet Balsamico 3 lžičky

Na dokončení:

• maliny 300 gramů
• cukr moučkový (na posypání)

Suroviny

• mouka pšeničná polohrubá 500 gramů
• mouka pšeničná hladká 1 lžíce (+ na pomoučení válu)
• droždí 30 gramů (čerstvé)
• mléko 250 mililitrů
• cukr krystal 1 lžička
• vejce 1 kus
• meruňky 400 gramů
• smetana na šlehání 200 gramů
• ořechy pekanové 150 gramů

Suroviny

• sušenky 250 gramů (tmavé Bebe)
• mandle 50 gramů (plátky)
• máslo 120 gramů

Náplň:

• rybíz 150 gramů
• tvaroh měkký 500 gramů
• smetana zakysaná 250 mililitrů
• máslo 50 gramů
• vejce 1 kus
• mandle 2 lžíce (plátky)
• cukr 150 gramů
• šťáva citronová (z 1/2 citronu)
• mouka pšeničná hladká 2 lžíce

Drobenka:

• mouka pšeničná polohrubá 70 gramů
• máslo 50 gramů
• cukr krupice 50 gramů

Suroviny

• rybíz 2 kilogramy
• cukr krupice 1,6 kilogramu
• cukr vanilkový 2 lžíce

Košíčky:

• máslo 150 gramů
• cukr třtinový 100 gramů
• cukr krupice 100 gramů
• vejce 1 kus
• vanilkový extrakt 1 lžička
• mouka pšeničná hladká 260 gramů
• skořice 1 lžička (mletá)
• jedlá soda 1 lžička
• moučka kukuřičná (škrob) 2 lžičky

Suroviny

Odpalované těsto:

• mléko 125 mililitrů
• voda 125 mililitrů
• máslo 100 gramů
• mouka pšeničná hladká 170 gramů
• vejce 210 gramů (asi 4 ks)
• sůl 1 špetka

Krém:

• ostružiny 4 hrsti
• sýr krémový 250 gramů
• smetana na šlehání 150 mililitrů
• cukr krupice 2 lžičky
• limetková kůra 1 lžíce
• vanilkový extrakt 1/2 lžičky
• cukr moučkový (na posypání)

Suroviny

Salát:

• sýr kozí (tvrdý)
• drůbeží maso 500 gramů (upečená kuřecí prsa)
• směs listových salátů 200 gramů
• ostružiny 2 hrsti
• cibule červená 1 kus
• ořechy pekanové 1 hrst
• vejce 1 kus
• mouka pšeničná hladká (na obalení)
• strouhanka (na obalení)

Zálivka:

• ostružiny 1 hrst
• ocet Balsamico 2 lžíce (bílý)
• olej olivový 4 lžíce
• med 2 lžíce
• hořčice dijonská 2 lžičky
• česnek 1 stroužek
• sůl
• pepř

Suroviny

Korpus:

• vejce 8 kusů
• cukr krupice 270 gramů
• vanilková esence 1 lžička (nebo vanilkový lusk 1 ks)
• citronová kůra 1 lžička
• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1 lžička
• máslo 85 gramů
• tuk (na vymazání)
• mouka (na vysypání)

Bvorský krém:

• pyré 420 mililitrů (borůvkové)
• želatina 20 gramů
• smetana na šlehání 750 mililitrů (31%)
• cukr krupice 200 gramů

Máslový krém:

• bílek 120 gramů (asi 4 ks)
• cukr krupice 300 gramů
• máslo 450 gramů
• potravinářské barvivo (černé)

Suroviny

• lilek 3 kusy (velký)
• mouka pšeničná hladká 200 gramů
• rajčata 1 kilogram
• sýr Čedar 200 gramů
• vejce 8 kusů
• olej olivový (na opečení)
• máslo (na vymazání formy)
• sůl 1,5 lžičky
• pepř (čerstvě mletý)

Suroviny

• drůbeží maso 4 kusy (kuřecí prsa)
• lišky 250 gramů
• cibule šalotka 2 kusy
• vývar kuřecí 250 mililitrů
• česnek 2 stroužky
• smetana na šlehání 60 mililitrů (60-100ml)
• víno bílé 60 mililitrů
• mouka pšeničná hladká (na zaprášení)
• tymián 1/2 lžičky (sušený)

Suroviny

• ovesné vločky 200 gramů
• cuketa 1 kus
• cibulka jarní 2 kusy
• vejce 3 kusy
• mléko 400 mililitrů
• mouka pšeničná hladká 6 lžic
• sýr Parmezán 100 gramů
• sůl bylinková
• olej

Suroviny

• cukr vanilkový 1 balíček
• tvaroh tvrdý 150 gramů
• strouhanka 50 gramů (v případě, že jsou jablka moc vlhká)
• muškátový oříšek 1 kus
• šťáva citronová (z 1 citronu)
• vejce (na potření)

Těsto:

• máslo 60 gramů (+ na vymazání formy)
• mléko 6 lžic
• vejce 1 kus
• cukr krupice 70 gramů
• mouka pšeničná hladká 250 gramů
• kypřící prášek do pečiva 1/2 balíčku

Náplň:

• jablka 500 gramů (kyselá)
• ořechy vlašské 100 gramů (nasekané)
• cukr třtinový 50 gramů
• skořice 2 lžíce

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• mléko 300 mililitrů (polotučné)
• vejce 2 kusy
• kypřící prášek do pečiva 1 balíček
• cukr krystal 1 lžíce
• med 1 lžíce (+ k podávání)
• sůl 1 špetka
• máslo (na smažení)

Skořicové máslo:

• máslo 80 gramů (změklé)
• skořice 1 lžička (mletá)
• cukr třtinový 2 lžičky

Suroviny

• mouka pšeničná hladká 500 gramů
• máslo 250 gramů (změklé)
• rozinky 40 gramů
• brusinky 40 gramů
• pomerančová kůra kandovaná 50 gramů
• mandle 100 gramů (nasekané)
• vejce 1 kus
• marcipán 100 gramů
• mléko 60 mililitrů